Калорійність сьомги слабосоленої та на пару на 100 грам
Сьомга – риба сімейства лососевих, яку часто називають «північним лососем» або «озерним лососем». Цей вид риби мешкає в Атлантичному океані, Балтійському морі та на південному заході Льодовитого океану. В озера та річки сьомга приходить на нерест, звідси й назва рибки. Сьомга вважається цінним промисловим видом через корисні якості м'яса та ікри.
Дієтологи та фахівці зі здорового харчування високо оцінюють властивості червоного м'яса «озерного лосося» і вважають його незамінним продуктом у збалансованому раціоні. Давайте дізнаємося, яку користь може принести продукт організму людини, і яка калорійність смачної та корисної сьомги на 100 г при різних способах приготування м'яса риби.
Корисні якості "північного лосося" як продукту харчування
Риба сьомга цінується за смакові та корисні харчові якості та може входити і у доросле та дитяче меню.
Найчастіше «озерний лосось» потрапляє на стіл у солоному або копченому вигляді, але найкорисніше буде м'ясо риби, запечене на грилі або, приготовлене на пару.
Продукт відрізняється легкою засвоюваністю, багатий на білок і цінні макроелементи — йод, кальцій, магній, цинк, натрій і калій. Достатньо з'їсти всього 100 г філе, щоб отримати половину добової норми потрібного організму білка.
Калорій у червоному сьомому м'ясі приблизно вдвічі більше, ніж у будь-якому вигляді білої риби, крім того, у складі продукту є цінні жирні кислоти. Ці кислоти відносяться до класу Омега-3 і надзвичайно корисні організму: якщо організм отримуватиме Омега-3 регулярно, у кілька разів знижується ризик розвитку серцево-судинних захворювань, тромбозів, покращується циркуляція крові. Крім того, Омега-3 косметологи називають справжнім еліксироммолодості та краси.
Найчастіше є філе, потрібно майбутнім мамам. Білок та амінокислоти корисні плоду на всіх стадіях його розвитку. Жири, що містяться в рибі, будуть корисні при псоріазі, для покращення зорової функції та підвищення мозкової активності.
Ікра та філе "озерного лосося" - джерело безлічі вітамінів. У максимальній концентрації препарат містить у собі вітамін Д і тому вживання сьомги для харчування позитивно діє зниження рівня холестерину. У сім'ї печінки є вітамін А, який корисний для шкіри, росту волосся та нігтів. Є у філе препарату та вітаміни групи В, необхідні організму людини для повноцінного засвоєння та переробки білків.
Якщо страви з цієї риби присутні в меню постійно — у людини спостерігається менше проблем із функціонуванням системи кровообігу, шлунково-кишкового тракту, нервової та серцево-судинної системи. Добре працює і імунітет.
Буквально нещодавно наукові дослідження виявили, що споживання жирного філе сьомги зменшує ризик астматичних патологій. Це тим, що у м'ясі риби удосталь присутні як жирні кислоти, а й магній. А при нестачі останнього елемента ризик захворіти на астму збільшується в кілька разів.
Фахівці зі здорового харчування рекомендують вживати рибу цього виду при стресах та депресіях, при сильних розумових навантаженнях, при артрозах, артритах, проблемах з функціонуванням імунної системи організму.
Такий короткий перелік корисних властивостей «північного лосося». Але в описі згадувалося, що риба цього виду відрізняється високою жирністю. Чи не позначиться її регулярне вживання стані фігури? Відповісти на це питання нам допоможе вивчення показника калорійності риби у різних стравах.
Риба на пару
Дієтологи вважають, що приготування сьомги на пару – найкращий спосіб кулінарної обробки цього виду риби.
При приготуванні гарячою парою рибка зберігає в цілісності всі необхідні організму мікроелементи та вітаміни. Крім того, м'ясо не пересушується та не втрачає соковитості.
А якщо ви розріжете рибку на стейки, то разом з нею в пароварці ви зможете приготувати і корисний гарнір - броколі, моркву, квасолю стручкову. Калорійність сьомги на пару - сто дев'яносто сім калорій на сто грамів продукту.
Користь «озерного лосося», приготовленого методом парової обробки, безсумнівна:
- Рибу без обмежень можна вживати навіть на суворій дієті;
- Вітаміни із червоного м'яса допоможуть покращити стан хворого при шкірних захворюваннях;
- Готувати рибку на пару можна дітям, тому що білки та амінокислоти благотворно позначаються на зростанні м'язової та кісткової тканини.
Крім того, продукт, приготовлений паровою обробкою, повністю зберігає кислоти класу Омега-3 і Омега-6, які знижують шкідливий холестерин в крові, уповільнюють процеси старіння. У продукті повністю зберігаються вітаміни групи В, Е, С, А, а також макроелементи – фтор, магній, кальцій та фосфор. Фахівці зі здорового харчування рекомендують їсти сіжку, приготовлену на пару 2-3 рази на тиждень.
Слабосолона рибка
Калорійність слабосоленої сьомги на порядок вища – близько двохсот кілокалорій на сто грам. Це потрібно враховувати тим, хто рахує калорії для збереження стрункості фігури. Іншим продукт буде максимально корисний, так як повна відсутність термічної обробки зберігає в червоному м'ясі всі вітамінно-мінеральні комплекси і жирні кислоти.
Слабосолону сьомгу низької калорійності використовують для приготування.салатів та закусок, готують смачні бутерброди.
Наведемо найпростіший рецепт приготування смачної слабосоленої рибки в домашніх умовах. Для рецепту вам знадобиться кілограм семужого філе і приблизно чотири столові ложки великої морської солі. Щоб риба вийшла смачною – купуйте охолоджене чи свіже філе та обов'язково зі шкіркою!
Філе потрібно ретельно промити в кількості холодної води і злегка підсушити його чистим рушником. Велику тарілку, точніше, її дно посипте морською сіллю, на сіль викладіть філе шкірою донизу, зверху сьому потрібно знову посипати сіллю. Розподіляйте сипкий продукт рівним шаром.
Далі потрібно обернути заготівлю харчовою плівкою та прибрати у холодне місце на 6 годин. Через зазначений проміжок часу заготівлю потрібно дістати, перевернути так, щоб філе вже опинилося в тузлуку і знову замотати тарілку плівкою. Через шість годин рибка буде готова, вам залишиться лише промити та підсушити її перед вживанням.
Сім'я вуха та рибка відварена
Знавці запевняють – немає смачнішої юшки, ніж юшка, зварена, зі свіжої сьомги!
Цей корисний суп входить в меню багатьох лікувальних дієт, його можна включити і в дитяче меню, тому що в юшці в повному складі присутні вітаміни і мінерали, необхідні для здорового росту дитячого організму.
Цю страву обов'язково потрібно вживати при збоях у роботі імунної системи, авітаміноз. Суп чудово відновить сили після хвороби чи тяжкої операції. Калорійність смачної юшки із сьомги - до ста двадцяти кілокалорій на сто грам готового продукту, тому його вживання ніяк не може зашкодити красі вашої фігури.
Якщо ж говорити про показники калорійності нежирної вареної сьомги, то він дорівнюватиме ста вісімдесяти дев'яти кілокалоріям насто грам.