Кампарі – це
Кампарі(італ. Campari) - гіркий лікер (біттер) червоного кольору на основі ароматичних трав і фруктів. Створено в XIX столітті Гаспар Кампарі (Gaspare Campari, 1828-1882) [1] . Випускається італійською компанією Gruppo Campari.
Зміст
Історія «кампарі» починається з 1860 року, коли Гаспаре Кампарі (італ. Gaspare Campari), який з 1842 року працювавmaitre liquoriste(фр.) (фахівцем зі змішування алкогольних напоїв), почав подавати цей пряно-гіркий напій яскравого червоного кольору у своєму «Cafe Campari» в Новарі. У тому ж році Гаспар Кампарі заснував компаніюGruppo Campariдля виробництва та розповсюдження свого напою, потім він перебирається в Мілан. У 1904 виробництво кампарі було розпочато на заводі в Сесто-Сан-Джованні біля Мілана [2] .
Під керівництвом Давиде Кампарі, сина Гаспаре, компанія почала експортувати напій у Ніццу та містами французької рив'єри. З початком продажів кампарі в Ніцці пов'язана романтична історія кохання Давиде Кампарі до співачки Ліни Кавальєрі [3] [4] . Збут напою розширився і на інші країни. Кампарі в даний час поширюється в більш ніж 190 країнах і є основним продуктомGruppo Campari[2] .
Кампарі має сильний аромат і характерний для біттера яскраво-виражений гіркуватий смак. Дегустатори відзначають в ароматі земляні та деревні ноти ожини, виноградної лози, моху, лісової підстилки та каміння. Смак описується як гострий, з нотами коріння, хініну, меду, цитрусової цедри, попелу та землі [5] .
Рецепт є таємницею фірми. Кампарі виробляється як настойка на основі ароматичних трав і цитрусових, потім отриману настоянку розводять цукровим сиропом, водою і додають барвники. За різними оцінками, рецепт входять від 40 до 68інгредієнтів, у тому числі помаранча миртолистний [1] , лепеха, тирлич жовта [5] , каскаролу і, можливо, ревінь пальчастий [6] .
Характерний яскраво-рубіновий колір кампарі надавався харчовим барвником карміном, що отримується з кошані. З 2006 року кошеніль замінюється штучним барвником [7] .
Фортеця чистого кампарі - 20,5-28%, але випускається різновид "Кампарі сода" (Campari Soda), де фортеця становить 10%.