Каперси - що це таке, користь та шкода, з чим подавати, рецепти

Здрастуйте, шановні читачі нашого блогу про смачне та корисне харчування. Напевно, серед вас присутні і ласуни, і любителі того, що гостріше. Справді, пікантна страва припаде до смаку багатьом, особливо чоловікам. Яку приправку вибрати, і що за рецепт приготувати, щоб порадувати домашніх, або здивувати коханого цікавою стравою?

Якщо вам потрібна пряність, то цілком можливо, припадуть до смаку каперси. На жаль, небагато людей мають уявлення про цю пікантну добавку, яка така популярна у Франції.

Отже, каперси - що це таке, як роблять вишукану прянощі і з чим їх їдять.

Що за рослина

Напевно, розмову про невідомого гостя треба почати про те, де ростуть каперси та на що вони схожі. Батьківщина рослини – сонячна Африка. Саме там росте один з видів чагарників, що стелиться - каперсник. А каперси, являють собою його бутони, що не розкрилися. Деякі різновиди можна зустріти в місцях Кавказу, Криму, Середньої частини Азії та Східно-Європейської території.

В одній невеликій зеленій рослині присутня ціла палітра смакових відчуттів та фарб. Бутони можуть поєднувати в собі гіркоту, солоність та пікантність. При цьому особливий інтерес представляє збір та обробка рослини.

Як збирають та обробляють пряність

На фото: каперси

Традиційно, каперси прийнято збирати в ранковий ранок тільки вручну. Зібрані бутончики рослини поділяють по різних ситах, орієнтуючись з їхньої розміри. Варто відзначити, що плоди чагарника в жодному разі не сушать. Їх валяють у тінистому місці, після чого цілих три місяці каперси поміщаються або в чистусіль, або її поєднання з рослинним маслом.

Таким незвичайним способом на батьківщині рослини позбавляються властивої йому гіркоти. Після проведення процедури, каперси набувають свого приголомшливого кисло-солоного присмаку, який не сплутаєш ні з чим, завдяки присутності гострини.

Далі плоди запаковують і вони вирушають на магазинні прилавки.

Користь від вживання

Склад африканського гостя та його властивості вивчені не до кінця, хоча привабливі для вчених та медиків ще з часів давнини. Вважалося, що каперси прибирають багато видів болю, у тому числі такої природи, як зубна, суглобова, або при ревматизмі.

Використовувалася рослина переважно східними народами, спочатку лише як медикаментозний засіб. Через деякий проміжок часу люди навчилися прибирати природний гіркий смак.

До складу каперсів входять такі речовини:

• йод;
• білки;
• вітаміни групи С;
• природні олії.
• до складу плодів входять такі корисні речовини, як залізо та магній;
• вітаміни груп, А, Е.

Завдяки такому багатому природному вмісту вітамінів:

• нормалізується робота серця, зміцнюючи його;
• підтримується належним чином стан імунітету;
• усуваються дефекти під час роботи щитовидної залози.

Олії, що містяться в бутонах, благотворно впливають на шкіру, надаючи їй еластичність та блиск. Також можна перетворити стан волосся, поліпшити його харчування і збагатити вітамінами.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на те, що каперси є джерелом вітамінів і корисних речовин, в деяких випадках його застосування бажано звести нанівець, або є вкрай рідко.

Якщо у вас, дорогічитачі, присутні такі неприємності, як кишкові розлади, гіпертонія, зайва збудливість, вам бажано уникати смачної пряної добавки. Крім того, приправа може просто не переносити організм, тому варто бути обережними.

Варто відзначити ще один момент: каперси мають досить незвичайний смак і бажано вживати їх у мінімальній кількості.

Як правильно вибрати пряність

• Насамперед, варто звернути увагу на розміри бутончиків каперсника – чим менше горошина, тим краще смак.
• Елітними вважаються різновиди з Франції, відповідно, і стоять вони на порядок вище за інші сорти.
• Що стосується маринаду, то він не повинен бути надмірно каламутним.
• Самі бутончики мають бути цілими, не розпадатися, утримувати початкову форму.

Зберігання каперсів

Звичайно, після того, як приправа опинилася на кухні, одразу виникає питання про те, як правильно зберігати її, для того, щоб вона не втратила свій неповторний смак.

Найкраще для каперсів опинитися в маринаді або прибувати в засоленому стані.

Якщо ви не вмієте засолювати продукти, а при слові "маринад" відчуваєте дискомфорт, - не біда, просто помістіть плоди в банку і не відкривайте без потреби.

Заміна каперсів

Якщо вживання добавки протипоказано, зневірятися рано, досить просто підібрати аналогічну пряність.

Це можуть бути звичайні солоні огірки, при цьому вибір найкраще зупинити на корнішонах, які легко можна знайти на прилавках. Також на заміну вишуканої прянощі чудово підійдуть оливки.

З чим подавати

• доповнення до м'ясних рецептів;
• рибні страви;
• різні сорти сирів, крімлише десертні види;
• болгарський перчик;
• зелень;
• оливки;

Декілька рецептів

Курячий салат

Найсмачніший курячий салат з додаванням винограду, каперсів та горіхів

Для його приготування нам знадобляться такі продукти:

Важливий момент: щоб курка не стала схожою на гуму, найкраще варити її перед готуванням салату.

Вінегрет із каперсами

• 50 грам каперсів;
• червоний сорт цибулі;
• оселедець;
• огірки;
• соняшникова (бажано рафінована) олія;
• салат корен;
• шпинат;
• сіль та мелений перець;
• горошок.

• огірки очищаються від шкірки, щоб усунути гіркоту і нарізаються на дрібні шматочки;
• рибу нарізати кубиками;
• цибуля нарізається у формі кілець;
• горошок поміщається в киплячу воду приблизно на 4-5 хвилин, після чого вирушає у холодну воду;
• перемішати овочеву суміш разом з каперсами, приправити маслом|мастилом|, додати|добавляти| перець і посолити за смаком;
• далі потрібно кулінарне кільце, через нього на тарілку, в приготоване листя шпинату викладається готове блюдо.

---