Каперси з настурції

Настурція приваблює не лише своїм декоративним цвітінням, а й корисними властивостями. Численні види страв припускають використання в приготуванні не лише їстівних квіток та листя настурції, а й насіння. При цьому з насіння роблять консервовані каперси. Каперси з настурції, а точніше з насіння є альтернативою дорогих справжніх каперсів, які роблять з бутонів каперсника.

Каперси з насіння настурції вживають в їжу додаючи в різні салати, в овочеві та рибні страви, а також вживають просто так. Нижче представлений класичний рецепт приготування каперсів з настурції, але за бажанням можна додати інші спеції на власний розсуд.

Каперси з насіння настурції (1)

Інгредієнти:

100 гр. насіння настурції (твердих та зелених) 200 мл. білого винного оцту 15 гр. солі або за смаком 5-7 горошин перцю

Спосіб приготування:

Промите та висушене насіння настурції укласти у відповідну банку та залити маринадом з оцту, злегка роздавленого перцю та солі. Маринад попередньо варять протягом 10 хвилин довівши до кипіння, а вже потім заливають насіння. Банку з насінням настурції в маринаді закочують кришкою і дають охолонути. Каперси з настурції можна буде вживати в їжу через три місяці. Для покращення смаку каперсів з насіння настурції, при консервуванні можна додати часточки часнику, насіння селери, чебрець, лавровий лист.

Каперси з насіння настурції (2)

Інгредієнти:

100 гр. насіння настурції 3/4 склянки білого винного оцту 1 склянку води 2 ст.л. солі 2 ч.л. цукру 2 лаврових листя гілочка свіжого чебрецю

Спосіб приготування:

У воду додати сіль і довести до кипіння. Насіння настурції укладене вбанку залити зробленим раніше та вже охолодженим розсолом. Банку закрити кришкою і дати настоятися насінням при кімнатній температурі протягом доби.

Після закінчення 24 годин, розсіл зливають і дають насіння підсохнути. Далі насіння укладають у скляну банку. У каструлі роблять маринад з оцту, цукру, лаврового листа, чебрець. Маринад доводять до кипіння і знявши з вогню одразу заливають насіння настурції. Після остигання маринаду банку закочують і ставлять в холодильник на 3 дні. Через три дні, каперси з насіння настурції можна вживати в їжу.