Капуста брокколі вирощування та догляд
Брокколі, або спаржева капуста, – це однорічна рослина із сімейства хрестоцвітих. Її назва походить від італійського «брокко», що означає гілка чи втеча. Саме з Італії потрапила вона спочатку до Візантії, а потім і до інших країн Західної Європи, Японії та США. У нас вона ще мало поширена, хоча сорти Данська карликова, Чорна сицилійська, Портсмутська та Фіолетова Кіпрська відомі українським городникам із 19 століття.
Так само, як і популярнішу родичку, цвітну капусту, броколі вирощують для укорочених суцвіть. Тільки у капусти броколі ці суцвіття мають вигляд пучка щільно скручених бутонів, що утворюють голівки зеленого або фіолетового кольору. Вони більш пухкі, ніж головки цвітної капусти, і мають особливий пікантний смак, що нагадує спаржу.
Брокколі вважають найневибагливішою у відході з усього капустяного сімейства. Росте вона на будь-якому ґрунті, але воліє землю родючу і не надто кислу.
Вапнування ділянки, призначеної під броколі, проводять ще з осені. А ось основні добрива вносять вже навесні – цебро органіки та близько 50 грамів суперфосфату та калійної солі на квадратний метр посадок. Крім того, у кожну лунку корисно додати склянку золи, перемішаної з чайною ложкою сечовини.
Хорошими попередниками для капусти броколі вважаються картопля, морква, цибуля, огірки, бобові та зернові культури. Не слід висаджувати її після буряків, томатів і всіх хрестоцвітих, а повертати на колишнє місце краще лише через чотири роки.
Броколі можна вирощувати як розсадним, так і безрозсадним способом. Розсаду вирощують приблизно так само, як і сіянці будь-якої іншої капусти. Як субстрат добре використовувати суміш, приготовану з рівних частинпіску, торфу та дернової землі. Землю з городу і перегній краще не застосовувати, щоб не провокувати захворювання чорною ніжкою, якому сильно схильні капустяні сходи. З цієї причини грунт перед посівом рекомендують обробляти розчином марганцівки.
Після появи паростків температуру слід підтримувати на рівні 10 °C вище за нуль. Підвищити її до +16 ° C вдень можна лише через тиждень. Нічна температура при цьому повинна бути не вище +9 °C – тепліше повітря призведе до витягування та передчасного формування головок. Кімнатна температура годиться тільки на період приживання рослин після пікірування, яке виробляється у двотижневому віці.
На грядку висаджують розсаду у фазі 5 - 6 справжніх листочків, що відповідає приблизно віку 40 днів. Садять рядами з відстанню не менше 60 см і 30 см між рослинами.
Незважаючи на твердження деяких фахівців, що безрозсадний спосіб вирощування капусти броколі можливий лише на півдні, вона встигає дати врожай навіть у зоні ризикованого землеробства на Карельському перешийку. Насіння розкладають у лунки, зроблені на підготовленій грядці, приблизно на таких самих відстанях, що і для розсади. Через півтора тижні сходи проріджують, залишаючи по найсильнішому в лунці. Якщо залишити більше, то бічним пагонам згодом стане тісно.
Догляд за брокколі такий самий, як і за капустою білокачанної – підживлення, поливи, захист від гусениць та хрестоцвітих блішок. На відміну від цвітної капусти, її головки не потребують притінення і не бояться перших осінніх заморозків. Рослини зазвичай досить високі. Тому їх слід підгорнути за літо один або два рази, і для гарантії стійкості підв'язати до кілочків.
Невдачі при вирощуванні капусти броколі хоч і не часто, алетрапляються. Вони можливі, якщо використовуються пізньостиглі сорти або несортовані насіння, а також при надлишку азотних добрив на тлі дефіциту фосфору та калію. Якщо головки не утворюються, то зелені пагони теж годяться для використання в їжу - їх смак анітрохи не гірший за «розсипи» цвітної капусти. А за поживними та смаковими якостями навіть перевершують її. У броколі більше білка та мінеральних солей, є каротин, якого позбавлена цвітна капуста. Медики рекомендують капусту броколі для попередження захворювань серця та судин, розлади нервової системи та захворювання на подагру.