Капуста цвітна - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис
Цвітна капуста, однорічник сімейства Капустяні, нині поширений майже повсюдно, крім районів Півночі. Кольорову капусту багато хто любить і цінують за її ніжний смак та корисність. Свою назву вона отримала зовсім не за яскравий колір, а за те, що її суцвіття нагадують ніжні бежеві квіти.
Історія виникнення цвітної капусти
Мало хто знає історію цього дивовижного овочів. Свою історію цвітна капуста починає з давньої Сирії, де рослину почали вирощувати, ймовірно, в результаті селекції листової капусти. Європейці, спочатку іспанці, потім італійці та інші, успішно вирощували овоч як городню культуру. Довгий час острів Кіпр був основним постачальником насіння цвітної капусти. Вони коштували дуже дорого. Спочатку лише дворяни і члени імператорської сім'ї могли собі дозволити їсти такий вишуканий овоч.
Рослину намагалися вирощувати в середніх широтах України, але холодний клімат був серйозною перешкодою. Пізніше український агроном О. Болотов вивів спеціальний сорт, який міг переносити український клімат.
Сьогодні цвітну капусту люблять, успішно вирощують та із задоволенням вживають у їжу по всій планеті. Марк Твен її дуже любив, і навіть жартома називав «капустою з вищою освітою».
Характеристика цвітної капусти
Капуста цвітна складається з великого щільного суцвіття, утвореного дрібними, близько розташованими суцвіттями (качанами). У розрізі кожне суцвіття і весь качан цвітної капусти схожі на дерево з товстим стовбуром і кучерявою кроною, що розрослася. Традиційна цвітна капуста має качани яскраво-білого кольору, але зустрічаються сорти з помаранчевим і навіть фіолетовим забарвленням суцвіть. Капуста цвітна пружна, хрумка, зі свіжим капустяним запахомкачан і приємним смаком.
Калорійність капусти цвітної
Калорійність цвітної капусти становить 30 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості капусти цвітної
Кольорова капуста містить багато клітковини, грубі харчові волокна, що не перетравлюються, проходячи по кишечнику, збирають непотрібні шлаки і слиз, потім виводять їх природним шляхом. Капуста цвітна – одна з небагатьох овочевих культур, у яких є рослинний білок у достатній кількості, також у продукті є вітаміни групи В, С, К, РР, а також макро- та мікроелементи: калій, селен, мідь та марганець, залізо, фтор , фосфор. У 100 г сирої цвітної капусти міститься денна норма вітаміну С (70 мг). Продукт має жовчогінну властивість, рекомендується при прийомі антибіотиків. Унікальна речовина дііндолілметан працює як профілактика раку передміхурової залози, знищуючи ракові клітини.
Ще в цьому дивовижному та багатому овочі можна знайти вкрай рідкісний вітамін U, який бере активну участь в утворенні ферментів.
Шкідка цвітної капусти
Капусту цвітну, всупереч існуючій думці, з обережністю потрібно вживати людям з виразкою шлунка, тому що продукт стимулює вироблення шлункового соку. Не рекомендується вживати продукт тим, хто страждає на подагру, тому що в цвітній капусті містяться пурини.
Вибір та зберігання капусти цвітної
Свіжа цвітна капуста знизу обрамлена зеленим листям, яке повинно мати «бадьорий» вигляд, без ознак млявості. Качани краще вибирати середнього розміру, щільні, тяжкі, без ознак сухості (калоризатор). Найменші ознаки наявності плісняви, чорні крапки або коричневі плями повинні стати приводом відмовитися від придбання продукту. Зберігати цвітну капусту потрібно не більшетижня у холодильнику, у відсіку для овочів або уклавши у вакуумний контейнер. Головний ворог капусти – волога, яка створює ідеальні умови для виникнення гнильних процесів.
Капусту цвітну можна заморозити, попередньо розібравши на маленькі суцвіття, тому продукт не втратить своїх корисних властивостей протягом півроку.
Капуста цвітна в схудненні
Цвітна капуста має так звану негативну калорійність - щоб її переварити, організм витратить більше калорій, ніж отримав. Низька калорійність при суттєвому обсязі продукту роблять цвітну капусту улюбленим овочом для струнких і підтримують вагу в нормі. Просто замінюючи звичні гарніри кілька разів на тиждень на страви з цвітної капусти, можна бути впевненим, що зайві кілограми не з'являться.