Капуста кольрабі (фото) - вирощування та сорти, Сайт про сад, дачу та кімнатні рослини
Посадка та вирощування овочів та фруктів, догляд за садом, будівництво та ремонт дачі – все своїми руками.
Капуста кольрабі (фото) – вирощування та сорти
Кольрабі - вирощування догляд
Кольрабі - корисні властивості
У великому сімействі капустяних кольрабі вважається однією з вітамінних. Молодий соковитий стеблоплід багатий на вуглеводи, жири, білки, клітковину, вітаміни, ферменти (пантотенову кислоту) та інші біологічно активні речовини, необхідні людині щодня.
У ньому присутні практично всі мікроелементи, а за наявності кальцію капустяну ріпу порівнюють навіть із молоком та сиром. За велику кількість натуральних цукрів (до 7,9%), і особливо аскорбінової кислоти (47,3-67,8 мг на 100 г), що надають цьому овочу приємного смаку, його називають «лимоном з грядки». У багатьох європейських країнах у справу йде і молоде листя, в якому поживних речовин анітрохи не менше, ніж у стеблеплоді.
РІДКІСНІ НАСІННЯ РОСЛИН ДЛЯ ВАШОГО САДУ - ДОСТАВКА БЕЗКОШТОВНО. ЦІНИ ДУЖЕ НИЗЬКІ. Є ВІДГУКИ
Дослівно з німецької kohlrabi перекладається як капуста-ріпа.
Кольрабі вживають як у вареному, так і у тушкованому вигляді. Її фарширують, запікають, обсмажують у сухарях та маринують. Але найбільш популярний спосіб приготування кольрабі - зовсім її не готувати, а є у свіжому вигляді або використовувати в салатах.
Кольрабі – сорти білі, блакитні та ін.
Капустяна ріпа може бути округлої, плоскоокруглої або яйцеподібної форми, біло-зеленого або фіолетово-синього кольору зі слабким восковим нальотом. Але м'якуш її завжди білий, незалежно від зовнішнього забарвлення. На поверхні стеблеплода, по спіралі, розташоване листя (до 30 штук),у верхній частині – густіше, у нижній, старій – набагато рідше. Потужне коріння здатне йти вглиб до 2 м.
Виділяють дві групи сортів: білі (як правило, більш скоростиглі) та фіолетові (які ростуть повільніше, їх стеблоплоди не так швидко переростають, тому ці сорти рекомендуються для літньо-осіннього вирощування).
Найніжніші стеблоплоди – у білих скоростиглих сортів. Однак якщо ранню кольрабі перетримати на грядці, вона швидко деревіє, та так, що їсти її вже не хочеться. Термін вегетації фіолетових сортів вдвічі довший. Вони нарощують більші стеблеплоди, придатні для зберігання, у них щільніша м'якоть (що теж далеко не всім подобається). Фіолетові сорти більш стійкі до перепадів температури та посух. А білі вибагливіші до тепла.
Я, наприклад, швидко грубіє, ранньостиглий і найсолодшу Віденську білу саджаю штучно. Вирощую рівно стільки рослин, скільки знадобиться для літніх салатів. А під середньостиглу Делікатесну блакитну, що прекрасно зберігається, відводжу цілу грядку. Її великий плід довго залишається ніжним, не стрілюється, не переростає та морозостійкий.
Дуже подобається сорт кольрбі з фіолетовим забарвленнямВіденська блакитна: вона практично не переростає, прибирати її можна поступово, при необхідності.
Повністю виправдовує свою назву пізньостиглий сорт кольрабі Гігант, без особливих хитрощів виростаючи до 3 кг і більше. Але я зазвичай його прибираю (втім, як і всі інші), коли ріпка досягає в діаметрі 8-10 см, вона тоді найсмачніша.
Ще мені подобається пізнійсорт Віолетта. У нього гарний фіолетовий стеблоплід і ефектне – блакитне з фіолетовими жилками – листя. Стеблоплоди виростають також не менше кілограма і дуже добре зберігаються.
Ранньостиглі сорти wкольраби більше підходять для свіжих салатів, гасіння, фарширування і запікання в духовці. З пізніх сортів можна варити ще й 3 щі, як зі звичайної білокачанної капусти.
Успіх при вирощуванні кольрабі забезпечить розсаду.
Кольрабі - культура холодостійка і добре росте навіть у північних широтах. Основна її перевага – скоростиглість. Урожай готовий до вживання вже через 60-80 днів після посіву насіння у ґрунт. Для отримання ще більш ранньої продукції капустяну ріпу вирощують через розсаду і висаджують у тунелі із плівки або лутрасилу.
Отримати ніжні та соковиті капустяні ріпки можна лише з якісної розсади. Якщо вона витягнулася і полегла або перетримана і її стебло вже огрубіло, то стеблоплід не зав'яжеться. А навіть сформувавшись, вийде жорстким та волокнистим.
На відміну від інших сортів, розсаду кольрабі не заглиблюють, а садять так, як вона сиділа у розсаднику – до сім'ядольного листя. Якщо посадити її глибше, до справжнього листя, то утворення стеблеплода не може.
На добре окультурених ділянках насіння можна висівати одразу у відкритий ґрунт. Дуже зручний ранньовесняний посів під плівку: рослини встигають зміцніти до прояву масового капустяного шкідника. Молоді витримують заморозки до -2С, дорослі - до -7С.
П'ять секретів вітамінної бомби
Вирощувати кольрабі набагато простіше, ніж інші різновиди капусти: вона росте на всіх типах ґрунтів, менш вологолюбна, ніж качана і не вимагає додаткових агротехнічних прийомів, як, наприклад, цвітна капуста. Компактна кольрабі – хороша сусідка, тому її часто використовують як ущільнювач інших посадок (наприклад, пізніх сортів білокачанної капусти, томату та огірка, цибулі).
Але є у капустяної ріпи і свої секрети.
Для вирощування кольрабі зовсім не підходять кислі та худі ґрунти, на таких стеблеплодах виходять жорсткі, з грубими волокнами судин усередині. При посадці обов'язково внесіть добрива: 3-4 кг органіки, 1 склянку золи, 1 ст. ложку суперфосфату, 1 ч. ложку сечовини на кв.
Дуже гальмує зростання кольрабі тісна посадка. Тільки в тому випадку, коли листя удосталь забезпечене повітрям і світлом, можна розраховувати на отримання ніжних ріпок. Мінімальна площа харчування для ранньостиглих сортів – 25×25 см, для пізніх ще більше – 50×30 см, а для гігантських схема взагалі 60×60 см.
Стеблеплід у кольрабі починає зав'язуватися після появи 7-8 листків на довгих черешках. У цей період капуста споживає велику кількість вологи. Не можна, щоб ґрунт пересихав: нерівномірний полив призводить до розтріскування ріпок та погіршення їх смакових якостей.
Кольрабі не потрібно підгортання. Якщо присипати стеблеплід землею, він тягтиметься вгору і набуде не округлої, а циліндрової форми. Для збереження вологи ґрунт краще замульчувати.
Оптимальний термін прибирання легко визначити за такою ознакою: у цей час на ріпі можна без особливих зусиль зробити нігтем подряпину.
Забираючи ранньостиглу кольрабі, зріжте тільки стеблоплід, і так, щоб його нижня частина, яка все одно видаляється при готуванні, залишилася на стеблі. Згодом на ньому сформуються дві, а то й три нові ріпки. Будуть вони дрібнішими за першу, але завдяки більшій кількості врожай виявиться не нижчим.
Як подружитися з кольрабі?
Останнім часом інтерес до рідкісних та забутих культур помітно зріс. Щоправда, він якийсь однобічний: людей цікавить або користь, або краса. А ось я впевнена, що капуста кольрабі якраз підходить і під те і підінше. І на підтвердження цього трохи про неї розповім.
Її назва перекладається з німецької як капуста-ріпа. На мою думку, вже одне це має довести всім Фомам невіруючим, що кольрабі корисна для здоров'я і необхідна на столі. Її і вирощують розуміючі в цьому толк городники заради м'ясистого стеблоплода, що розростається від основної втечі рослини. Його форма в залежності від сорту буває круглою або яйцеподібною. Забарвлення блідо-зелене або фіолетове, але м'якоть завжди тільки біла.
Кольрабі відноситься до дворічних рослин: у перший рік вона формує листовий апарат, кореневу систему та плід на невисокому стеблі, а на другий, після зимівлі, цвіте і дає насіння. Ось у насінні і полягає головна проблема, яка багатьох дачників лякає. У продажу їх ще пошукати треба, а самотужки вирощувати – клопітно. Але справа того варта. Я вирощую кольрабі переважно через розсаду. Особливу увагу звертаю на якість садивного матеріалу. Перед посівом перевіряю на схожість та відбираю найбільшу розсаду. Сію в спеціальні скриньки, а в теплу пору – на грядці-розсаднику.
Кольрабі: капуста без качана
Кольрабі - родичка старої доброї білокачанної капусти. Найцінніше у рослини - кулястий стеблоплід.
По суті, це качан, що розрісся, але не проста, а «золота» — має солодкий і ніжний смак. У Європі ця овочева культура відома давно, а ось наші співвітчизники досі придивляються до неї. Оскільки родом кольрабі із Сицилії, садівники вважають, що кольрабі примхлива і теплолюбна. І помиляються! Ця капуста абсолютно невибаглива і холодостійка. Але, як і у будь-якого представника флори, вона має свої індивідуальні особливості та запити, які необхідно враховувати, запрошуючи до свого городу. Давайте дізнаємося,які саме.
Найкращими попередниками нашої героїні на грядці вважаються огірки, картопля, бобові, буряк, томат, найгіршими — бруква, редис, салат та редька. Уродженка південних широт, кольрабі любить сонце (але добре переносить і півтінь), віддає перевагу родючому грунту.
Що ж до догляду, то він зводиться до регулярного розпушування ґрунту, прополювання грядок і поливу.
Останній момент вимагає особливої уваги: брак вологи серйозно відбивається на якості стеблеплодів (вони стають жорсткими і волокнистими), а при надлишку «пиття» зростання овочевої рослини сильно сповільнюється. Важливо: відразу після висадки капусту необхідно поливати раз на 2-3 дні, пізніше - не рідше ніж раз на тиждень.
Взаємовигідне сусідство
Кольрабі варто вирощувати у змішаній культурі, оскільки поруч із деякими рослинами вона розвивається краще. У наведеному нами прикладі (див. схему) салат відлякує земляних блішок, шпинат (завдяки сапоніну, що виділяється корінням) сприяє зростанню інших овочевих культур, фенхель і пряні трави відважують шкідників. Червоні буряки та кольрабі видобувають харчування з різних шарів ґрунту, тому не є конкурентами. Ряд 1: рання кольрабі та качаний салат.
Ряд 2 і 6: шпинат (зривати якомога раніше, коли листя в довжину виросте з долоні). Ряд 3: середньорання кольрабі та червоні буряки. Ряд 4: швидкорослі весняні пряні трави, наприклад петрушка та листова селера. Ряд 5: фенхель звичайний та рання кольрабі. Ряд 7: кольрабі пізнього сорту та листовий салат.