Чим відрізняється штучний ванілін від натурального
Смак та аромат
Якщо природний ванілін одержують із плодів ванілі, то синтезований із нафтохімічної сировини. Саме це забезпечило штучній добавкі доступну ціну, що поряд із цікавими смаком та запахом є її ключовою гідністю.
Головна властивість натуральної ванілі - чудовий аромат, на який впливають більш ніж 200 компонентів. Хімічні речовини імітують лише головний з них — ванілін, тому смак та запах штучних добавок є більш вираженим, ніж у натуральної прянощі.
Крім того, виробництво ароматизатора дозволяє додавати до природного запаху нові відтінки: існують збагачені запахами ваніліни, доповнені ароматами фруктів, ягід, кави, кокосу, рому, паски та інші.
Ванілін та здоров'я
Крім ароматичних якостей, натуральна ваніль має низку лікувальних властивостей:
- сприятливо впливає внутрішні органи людини;
- дозволяє позбутися безсоння;
- нормалізує рівень цукру на крові;
- стимулює процес травлення та кислотність у шлунку.
Штучний ароматизатор не відрізняється подібними якостями, проте з дитинства знайомий приємний запах може покращити настрій і навіть відігнати депресію.
Ні натуральний, ні синтезований ванілін не мають токсичного.впливом. Серйозну шкоду прянощі можуть завдати тільки при індивідуальній непереносимості: можуть з'явитися алергічні реакції, подразнення шкіри та пігментація. Також від подібних недуг іноді страждають люди, які сортують та упаковують ванілін на фабриках. Деякі фахівці стверджують, що кумарин, що входить до складу штучного ароматизатора, за запахом дуже схожий з ваніллю, є канцерогеном і викликає захворювання печінки, але наукових підтверджень і зареєстрованих випадків такої реакції поки немає.
Отже, штучний ванілін, що вживається в розумних кількостях, не завдає жодної шкоди організму, і до смаку максимально схожий з натуральним. Купуючи добавки у перевіреного постачальника, що зберігає продукцію в нормальних умовах, ви можете бути впевнені: властивості ароматизатора будуть наближені до природного продукту настільки, наскільки це можливо. Одним із постачальників, що заслуговують на довіру, є компанія «Мускат Н», де можна придбати якісний ванілін, збагачений відтінками інших запахів. Відкрийте для себе світ прянощів!