Капуста на зиму - два улюблені рецепти, перевірені, смачні
Продовжуємо тему заготовок на зиму, капуста на черзі, так і проситься на консервування. Літо було спекотне, і капуста дозріла раніше, починає тріщати по швах і лопатися.
Для приготування салату підійде будь-яка свіжа капуста, головне її добре промити і очистити від пошкоджень.
Рецепт капусти «Ненажера»
- 3 кг капусти,
- 0,5 кг моркви,
- 1 кг болгарського перцю, краще за червоний,
- 250 гр ізюму без кісточок,
- 200 мл оцту 9%,
- 1 склянка цукру,
- 4 ст ложки солі без гірки,
- 200 мл рослинної рафінованої олії.
Головне, дотримуйтесь рецептури, і отримайте дуже смачну капусту. Капусту дрібно шаткуємо, не мені. Морква трьом на великій тертці, родзинки родзинок, залив гарячою водою.
Перець нарізаємо тонкою соломкою. Змішуємо всі інгредієнти і залишаємо на 2 години, щоб виділився сік.
Розкладаємо по банкам та стерилізуємо, 0,5 – 30 хвилин, 1 л – 40 хвилин. Вважайте з моменту закипання води. Дістаємо та закочуємо залізними кришками. Капуста готова!
Я не дуже люблю рецепти зі стерилізацією, але цей рецепт вартий того, що б з ним повозитися. Спробую цього сезону не стерилізувати одну партію, після того, як капуста пустить сік, проварю всі 5 хвилин з моменту закипання, додам оцет і закатаю, поставлю під шубу. Що з цього вийде, напишу через пару місяців, там уже буде видно, як зберігається і який смак.
Ще один чудовий рецепт, який подобається моїй родині, це капустяний салат «Вітамінний», він не вимагає стерилізації та зберігається під капроновими кришками у прохолодному та темному місці. Приготуйте половину обсягу від того, що я рекомендую, а якщо сподобається, можна зробити ще.
Рецепт салату «Вітамінний»
- 5 кг свіжої капусти,
- 1 кг солодкого перцю,
- 1 кг цибулі,
- 1 кг моркви,
- 4 ст ложки солі,
- 300 гр цукру (це приблизно 12 ст ложок цукру),
- 0,5 л 9% яблучного оцту,
- 0,5 л рослинної рафінованої олії.
Дрібно шаткуємо овочі, капусту, перець, цибулю. Моркву натираємо на великій тертці. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти з сіллю та цукром, додаємо оцет та олію.
Даємо з годинку постояти, ще раз перемішуємо і розкладаємо по банках, ущільнюючи, щоб сік закривав капусту. Накриваємо марлею і даємо постояти вдома 3 дні. Закриваємо капроновими кришками і прибираємо у льох, підпілля чи холодильник.
Смачний салат готовий, можна їсти!
Корисна порада - не наповнюйте банки салатом до самого верху, трохи вище плічок банки.
Проведу експеримент, заміню в рецепті 1 кг цибулі на 200 г часнику. Зроблю маленьку партію, дуже вже люблю все з часником. Прозвітую через пару місяців про смак і про те, як зберігається.
Мені дуже подобається солянка з капусти, вона йде, як самостійна страва та добавка до гарнірів, виходить з неї смачний суп, тільки додай до м'ясного бульйону, покриши картоплі та суп готовий. Ця заготівля дуже рятує, коли мало часу на приготування їжі. Рецепт цієї чудової солянки ви можете прочитати, перейшовши за цим посиланням – Рецепт солянки.
Ще можу поділитися рецептом заготівлі борщу на зиму, шалена заготовка виходить, готується просто, а приготовлений борщ із неї взимку просто смакота, домашні добавки просять. Прочитати рецепт приготування борщу на зиму можна, перейшовши за цим посиланням – Борщ на зиму.
На сайті ви знайдете багато перевірених та смачних рецептівзаготовок на зиму, натисніть на це посилання - "Запаси на зиму". Ви потрапите до рубрики перевірених рецептів на зиму.
Дорогі мої читачі, сайт «Я селяночка» бажає вам міцного здоров'я та чудового настрою!
Буде чудово, якщо ви поділитеся своїми улюбленими рецептами заготівлі капусти на зиму.