Капуста по-корейськи - рецепти з фото

Жоден святковий стіл не обходиться без різноманітних закусок. Хтось вибирає соління, хтось свіжі овочі, але справжні гурмани віддають перевагу корейським делікатесам. До них і відноситься капуста по-корейськи - просте, але в той же час оригінальне і блюдо, що запам'ятовується.

Корейська кухня завжди відрізнялася великою кількістю приправ та маринадів. Її окремою галуззю можна назвати мариновані овочі. Корейці готують капусту воістину величезними партіями (від 50кг), при цьому дбайливо зберігають свої рецепти та секрети приготування.

Капуста по-корейськи, приготовлена в домашніх умовах, безумовно, відрізнятиметься від оригіналу, але загальні тенденції можна зберегти. У результаті виходить чудова страва на кожен день та оригінальна закуска для застіль.

Смак у маринованої капусти кисло-солодкий, при цьому яскраво вираженою має бути гострота. Стандартні приправи – це червоний мелений перець та часник. Якщо найточніше дотримуватися корейських традицій, то від її гостроти можуть навіть виступити сльози.

Суворих критеріїв, як солити капусту корейською, не існує, тому для приготування можна використовувати броколі, білокачанну або цвітну капусту. Приправи також можна підбирати, регулюючи смак на власний розсуд. До цієї страви можна додати буряк, імбир чи моркву.

Капуста корейською цінна ще й тим, що процес маринівки відбувається досить швидко, тому її можна приготувати в будь-який зручний час. Тим не менш, якщо засолити капусту на зиму, вона ще більше просочиться маринадом і набуде оригінальних смакових відтінків.

Маринована цвітна капуста по-корейськи на зиму

Капуста по-корейськи - чудовий вибір для консервації. В процесіготування в ній зберігаються всі корисні речовини та мікроелементи, які так необхідні під час зимових холодів. У рецепт також входять солодкий перець і моркву, тож можна буде порадувати близьких повноцінним вітамінним салатом.

1кг цвітної капусти;
1 морква;
1 цибулина;
1 болгарський перець;
3 зубчики часнику;
1,5 ст. оцту;
20мл кунжутної олії;
4 гострі перці;
1ст. цукру;
Сіль.

1. Кольорову капусту ретельно промити, розділити вручну на суцвіття і варити в киплячій воді 5 хвилин;

2. Викласти капусту в друшляк, ще раз промити і залишити обсихати;

3. Почистити та подрібнити цибулю півкільцями, обсмажити до прозорості;

4. Почистити моркву, натерти на дрібній тертці (краще спеціальної тертці для корейської моркви);

5. Видалити насіння з болгарського та гострого перців, нарізати тонкими смужками;

6. Подрібнити часник;

7. Моркву, перець і часник обсмажити 1 хвилину на олії;

8. В одній мисці змішати отриману обсмажування, цибулю та цвітну капусту;

9. Суміш посолити, додати цукор та оцет, полити кунжутною олією;

10. Обробити банки для консервації окропом, викласти салат і закатати;

11. Перевернути банки вниз кришками і укутати ковдрою до повного остигання.

Салат з капусти по-корейськи з буряком

Простий, смачний та дуже корисний салат. Він підійде як для швидкого перекушування, так і як доповнення до більш ситної страви. Приготувати його можна за лічені хвилини, а маринується він лише кілька годин. До того ж такий салат можна використовувати як прикрасу - капуста, готуючись з буряком, набуває приємного рожевого відтінку.

1 білокачанна капуста;
2 буряки;
4 зубчики часнику;
1 цибулина;
1л води;
2ст. солі;
½ склянки цукру;
½ склянки олії;
50мл оцту;
2 лаврові листи;
Чорний перець (горошок).

1. Капусту промити та нарізати кубиками (приблизно по 2см);

2. Буряк помити, очистити, натерти на тертці;

3. Цибулю нарізати півкільцями, часник – тонкою соломкою;

4. Усі перелічені інгредієнти перемішати у глибокій мисці;

5. У каструльку налити рослинну олію і воду, всипати сіль і цукор, додати 4 перчинки та 2 лаврові листочки;

6. Перемішати, довести до кипіння та варити ще 10 хвилин;

7. У каструлю додати оцет і перемішати ще раз;

8. Залити маринадом овочі та залишити на 7 годин;

9. Заховати страву в холодильник ще на 7 годин.

Гостра пекінська капуста по-корейськи

Для любителів екстремальних делікатесів капусту по-корейськи можна перетворити на справжню вогняну страву. Варто бути обережним із подібними експериментами, поки не вийде ідеальний ступінь гостроти саме для вас. Проте саме такий рецепт можна по праву назвати традиційною стравою корейської кухні.

2кг білокачанної капусти;
4 морквини;
2 часнику;
1л води;
1ст. оцту;
1 склянка цукру;
1 склянка рослинної олії;
4ст. солі;
3 лаврові листи;
ч.л. гострого перцю чилі.

1. Капусту нашаткувати дрібною соломкою;

2. Моркву натерти на великій тертці;

3. Подрібнити часник;

4. Змішати всі інгредієнти та розкласти в ємності для маринівки (напр. скляні)баночки);

5. Всі інші продукти, крім оцту, змішати в каструлі і поставити на вогонь;

6. Кип'ятити протягом 5-10 хвилин, потім додати оцет;

7. Залити гарячим маринадом капусту, залишити остуджуватися;

8. Коли розсіл охолоне, можна подавати капусту до столу.

Капуста брокколі по-корейськи з морквою

Легка, але водночас ситна страва. Їм можна урізноманітнити вегетаріанське меню, порадувати себе під час посту чи дієти. Крім того, приємний кисло-солодкий смак припаде до смаку навіть діткам, правда, тоді краще не зловживати приправами.

400г броколі;
1 жовтий перець;
1 червоний перець (солодкий);
3ст. рослинного масла;
1 пучок кропу;
½ст.л. коріандру;
50мл оцту;
ч.л. солі;
ч.л. чорного меленого перцю;
ч.л. червоного меленого перцю;
3 зубчики часнику;
1ч. цукру.

1. Брокколі промити, розділити на суцвіття;

2. Опустити капусту в киплячу воду та варити 3-5 хвилин;

3. Помити та почистити овочі;

4. Натерти моркву, подрібнити часник та зелень кропу, перці нарізати кільцями;

5. Злити воду з броколі та дати суцвіттям обсохнути;

6. Перемішати всі інгредієнти в глибокій мисці, посолити, додати червоний та чорний перець, цукор та коріандр;

7. Заправити салат олією та оцтом.

Тепер ви знаєте, як приготувати капусту по-корейськи за рецептом з фото. Смачного!

Капуста по-корейськи - чудовий додаток до будь-якого столу. Головна перевага всіх її інтерпретацій - це величезна кількість вітамінів, які зберігаються в ній навіть при консервації. Декілька корисних порад, як готуватикорейський делікатес:

Засолювання капусти не вимагає багато часу - достатньо і кількох годин, щоб вона просочилася маринадом;
У жодному разі не можна переварити цвітну капусту - вона дуже ніжна і може стати занадто м'якою. Оптимальний час – 3-5 хвилин;
Стерилізувати банки для консервації капусти корейською слід не менше 20 хвилин;
Найкраще для маринаду підійде 9% оцет;
Для засолювання краще брати пізні сорти капусти;
Капусті можна надати жовтий колір, додавши до рецепту моркву, або рожевий, додавши буряк.