Капустяна та щитовидна залоза
Сьогодні я хочу поговорити з вами на одну з моїх улюблених тем: здоров'я щитовидної залози. Якщо говорити про щитовидку, не можна не порушити питання про капустяні овочі.
Овочі сімейства капустяних… Складно спростувати цінність броколі та її побратимів за сімейством. Але я знаю, що про цих корисних красенів можна зустріти і суперечливу інформацію, особливо якщо йдеться про здоров'я щитовидної залози.
Що таке капустяні?
Коли ми говоримо про сімейство капустяних, то маємо на увазі наступні зелені овочі:
- Брокколі
- Капуста кучерява, або капуста калі
- Брюссельська капуста
- Кольорова капуста
- Капуста листова
- Листова гірчиця
- Рапіні
- Рукола
- Бок-чий
- пекінська капуста
- Деякі коренеплоди - редис, ріпа, хрін і васабі
Овочі сімейства капустяних багаті на поживні речовини, у тому числі вітамін C, вітамін K, комплекс вітамінів B, а також каротиноїди.
Я пам'ятаю, як кілька років тому слухала виступ свого друга та колеги на зустрічі, присвяченій лікуванню хвороби Хашімото. Він говорив про те, що навряд чи хтось може щодня з'їдати достатню кількість цих овочів, щоб отримати користь для здоров'я, про яку йдеться в дослідженнях про рак.
Однак те, що корисне для однієї людини, може бути шкідливим для іншої.
Можливо, ви чули, що гойтрогени, які містяться в цих овочах, людям із захворюваннями щитовидної залози можуть завдати більше шкоди, ніж користі.
Що таке гойтрогени?
Цікаво, що ці дуже корисні продукти сімейства капустяних містять речовини гойтрогени, які можуть спричинити дефіцит гормонів щитовидної.залози. Це може статися у таких випадках:
- при надмірному вживанні;
- у разі нестачі в організмі йоду;
- у разі надлишку кальцію та фтору.
Багато лікарів, у тому числі відомих експертів зі здоров'я щитовидної залози, говорять, що майже неможливо вжити в їжу стільки гойтрогенів, щоб вони призвели до реальної проблеми.
Це може статися, якщо тільки є ріпу та брукву щодня як основна страва і при цьому мати нестачу йоду в організмі.
Звісно, кожен із нас унікальний. У кожної людини індивідуальний запас мінеральних речовин та їх нестача. Різні люди отримують користь чи шкоду від однієї і тієї ж їжі.
Так як овочі сімейства капустяних багаті на антиоксиданти і клітковину, і це корисно при багатьох захворюваннях, я не рекомендую від них утримуватися. І говорю це як людина із захворюванням щитовидної залози, яка навчилася тримати хворобу під контролем і вчить цьому інших людей.
Можливо, ви чули, що теплова обробка допомагає знешкодити гойтрогени в овочах капустяних сімейства, і це так. Однак немає даних, якими мають бути температура та час обробки їжі, щоб досягти такого ефекту.
Капустним бути
І все-таки теплова обробка та поміркованість дозволять вам отримати користь від цих овочів і не боятися шкоди.
Як я вже говорила, я люблю всі овочі сімейства капустяних, особливо за їх сприятливий вплив на печінку.
Ці овочі – майже неперевершений харчовий активатор глутатіону (короля всіх антиоксидантів). Вони стимулюють виведення багатьох токсичних хімічних речовин через печінку.
Щоб розуміти, що слід їсти і як задовольняти наші індивідуальні потреби, потрібно вивчати багато інформації. Незважаючи навідмінності мені подобається, що ми можемо робити це разом.