Карпаччо імені Карпаччо, Noo Traveler
Від того місця, де було придумано карпаччо, — один із найкращих видів на Великий канал та лагуну. Це біля зупинки пароходика-вапоретто «Сан-Марко», на розі Калле Валларессо. Заклад зовні – та й усередині – скромний, але вишуканий та історичний:Harry's Bar.
Джузеппе Чипріані відкривHarry's Barу 1931 році в будівлі покинутого складу. До того він працював барменом у готелі «Європа», трохи далі Великим каналом у бік Ріальто. Одного разу виручив клієнта, що залишився без гроша — Гаррі Пікерінга з Бостона. За два роки той повернувся і дав Джузеппі грошей на відкриття власного бару. Назва, зрозуміло, - Гаррі. Так само, тільки на італійський лад, Чипріані назвав сина, що народився через рік, — Арріго. З ним я мав честь познайомитись у сімдесят сьомому: українські тоді були напрочуд, та ще цитуючі Хемінгуея прямо на місці подій.
Справжня слава бару «Гаррі» розпочалася у п'ятдесятому, коли вийшов хемінгуеївський роман «За рікою, у тіні дерев».
Всю не всю, але зараз у сімейства Чипріані — не лише легендарний бар, у якому бували Чаплін, Тосканіні, Ротшильд, Онассіс і всі, кого тільки можна собі уявити. Ще й чарівний ресторан Locanda Cipriani на острові Торчелло, і Harry's Dolci на Джудекці з видом на морський вокзал, і розкішний, може бути найкращий у Венеції, готель Cipriani. . Він навпроти Палацу дожів, але ховається за храмом Сан-Джорджо-Маджоре та дзвіницею – і там є чому ховатися. Наприклад, ресторануFortunyабо іншому, на свіжому повітрі, -Gabbiano. Тут подають таке різотто з гарбузом та розмарином, що вже заради цього варто жити та сподіватися.
Джузеппе Чипріані має й інші кулінарні досягнення. Harry's Bar славиться бутербродами, особливокреветковими, які оспівав Трумен Капоте. Джузеппе вніс до гастрономічного лексикону ім'я ще одного великого венеціанського живописця епохи Відродження — Джованні Белліні. Наприкінці сорокових він винайшов коктейль белліні - суміш персикового соку з м'якоттю та ігристого білого (prosecco). Зараз пляшки з рожевим белліні — у кожній туристичній лавці Венеції. Але класичний – тільки у «Гаррі»: одна частина густого соку з білих персиків і дві частини просічки у високих келихах для шампанського.