Карпаччо з салатом із квасолі
Карпаччо з яловичини - вишукана закуска, для якої потрібні продукти першокласної якості! Готувати її легко, швидко та нескладно! Готуйте разом із Джеймі - і все вийде!
Продукти на 4 порції
250 г зеленої стручкової квасолі (у Джеймі різних квітів) Філі яловичини найкращої якості 500 г Кілька гілочок свіжого чебрецю Оливкова олія Морська сіль і свіжомелений чорний перець 2 маленькі цибулини шалот 1/2 червоної цибулини) Листики ніжних свіжих трав, наприклад, кервеля 1 год.
Майстер-клас Джеймі Олівера Карпаччо з яловичини з салатом з квасолі
Квасоля...
*** (Джеймі каже, що цю стручкову квасолю в Англії називають французькою квасолею - він взяв квасолю різного кольору, але можна приготувати просто із зеленої квасолі). Ця звичайна стручкова квасоля дуже корисний продукт, крім того, що вона смачна і корисна, вона ще й дієтичний продукт. Перед приготуванням квасолю треба обробити: помити, відрізати кінчики і видалити жилки. Дуже важливо, щоб квасоля була молодою — тоді вона буде дуже ніжною!
Джеймі кинув її в підсолений окріп - квасолю треба залишити під кришкою на 4-5 хвилин.
Джеймі вже готував квасолю - у рецепті квасоля тушкувалася з томатним соусом.
Поки квасоля вариться, можна приготувати філе та заправку для салату.
Карпаччо з яловичини готувати нескладно.
Філі яловичини для карпаччо має бути дуже гарної якості!
М'ясо посолити, поперчити і додати листя чебрецю.
М'ясо добре обваляти у спеціях.
Нагріти оливкову олію в сковороді і покласти туди філе:
-м'ясо обсмажити секунд 20 - до утворення тонкої хрусткої скоринки.
*** М'ясо не доводиться до готовності – карпаччо їдять сирим.
М'ясо відкласти убік.
Заправка готується так:
У миску покласти
- 2 ч.л. гірчиці; - лук-шалот дрібно нарізаний; - 4 ст.л. оливкової олії; - 1,5 ст.л. оцту; - сіль та перець; - дрібнонарубані трави (петрушка) - можна взяти інші трави ...
«Спробуємо… Чудово! дуже добре!"
Вийняти квасолею шумівкою і додати до заправки — відразу перемішати.
М'ясо нарізати гострим ножем тонкими скибочками, намагаючись зберегти форму філе. Товщина не більше 5 мм.
За допомогою плоскої сторони ножа яловичину хіба що «розтерти» — м'ясо стане ще тонше…
«Не дозволяйте себе обманювати в шикарних ресторанах, де вам подають малесенькі акуратне карпаччо.»
«Сьогодні карпаччо потрібно розкуштувати якісне м'ясо. Ось чому так важливо взяти чудову вирізку!
Шматочки викласти на блюдо.
Ось і готове карпаччо із яловичини!
Салат вже готовий ... і треба взяти хорошу порцію салату та викласти на м'ясо.
«Це просто досконалість!»
Додати свіжі листочки кервеля — і готове!
Відеорецепт Джеймі Олівера Карпаччо з яловичини з салатом з квасолі
Ось ти яке… карпаччо з яловичини! А ми думали...
«Дуже незвичайна та смачна закуска! Я її обожнюю!"
Карпаччо з яловичини з салатом з квасолі - чудова закуска, яка не тільки смачна, а й добре насичує!
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!