Картопля Водні ресурси - Міжнародний рік картоплі 2008
Ключові положення
Сільське господарство має суттєво підвищити врожайність щодо обсягу води, що витрачається.
При однакових обсягах використовуваної води картопля дає більшу кількість продукції, ніж будь-яка інша велика сільськогосподарська культура.
Картопля дає організму людини більше енергії, ніж рис, пшениця і кукурудза, вирощені з використанням такої ж кількості води.
Встановлення часу та глибини поливу з урахуванням певних стадій зростання картоплі дозволяє знизити витрати води.
За останнє століття рівень використання прісної води людством зросла більш ніж удвічі проти темпами зростання населення. Щорічно для задоволення своїх потреб у воді людство видобуває близько 3830 км3, або 3830 трильйонів літрів води, левова частка якої - близько 70 відсотків - використовується в сільськогосподарському секторі.
Але, зрештою, сільськогосподарська «спрага» не є стійкою. Перед інтенсивною конкуренцією міських і промислових споживачів, а також очевидним фактом того, що споживання води людством ставить під загрозу екосистему Землі, в аграрному секторі має відбутися суттєве зростання врожайності щодо обсягу затрачуваної води.
Дієтична продуктивність
Картопля відрізняється ефективним використанням води і при однакових обсягах води, що витрачається, дозволяє виробляти більшу кількість продукції, ніж будь-яка інша велика сільськогосподарська культура. Поряд із земляним горіхом, цибулею та морквою, «дієтична продуктивність» картоплі особливо висока: енергетична цінність картоплі, вирощеної з використанням одного кубічного метра води, становить 5 600 калорій.Для порівняння, кукурудза містить 3860 калорій, пшениця - 2300 калорій, а рис - 2000 калорій. Картопля, вирощена з використанням одного кубічного метра води, містить 150 г білків, що вдвічі більше рівня вмісту білків у пшениці та кукурудзі, а також 540 мг кальцію, що вдвічі більше рівня вмісту кальцію в пшениці та вчетверо більше рівня вмісту кальцію в рисі.
Збільшення частки картоплі в раціоні харчування населення дозволить знизити тиск на водні ресурси. На даний момент для виробництва харчових продуктів, особливо продуктів тваринного походження, що складають раціон харчування жителів розвинених країн, потрібні об'єми води розміром 4 000 літрів на душу населення на день (наприклад, для виробництва 1 кг яловичини при відгодівлі зернових потрібно близько 13 000 - 15 000 літрів води). Однак згідно з недавніми дослідженнями, збалансований раціон харчування, заснований на картоплі, земляному горіху, цибулі та моркві, потребує лише близько 1 000 літрів води на день на душу населення.
Хоча раціон харчування на основі картоплі є непрактичним - для задоволення щоденної потреби людини в енергії та білках потрібно 4 кг картоплі - вживання в їжу виробів з картоплі та поживних речовин, що витягуються з неї, є ефективним способом економії води та задоволення потреб населення у продовольстві
Потреби картоплі у воді
Сучасні сорти картоплі чутливі до дефіциту вологи у ґрунті та вимагають частого поверхневого поливу. Картопля, що дозріває за 120 – 150 днів, споживає від 500 до 700 мм води, а скорочення загального обсягу води у ґрунті більш ніж на 50% у період зростання призводить до зниження врожайності.
Для зменшення потреби картопліу воді вчені розробляють посухостійкі та володіють довшою кореневою системою сорту картоплі. Однак істотна економія води при вирощуванні сучасних комерційних сортів картоплі може бути досягнута завдяки встановленню часу та глибини поливу з урахуванням певних стадій росту картоплі.
Деякі сорти краще реагують на полив на ранніх стадіях бульбоутворення, тоді як інші демонструють кращу реакцію в більш пізній період. Сорти з невеликою кількістю бульб, як правило, менш чутливі до дефіциту води, ніж сорти з великою кількістю бульб.
Хоча для досягнення максимальної врожайності і потрібно підтримувати відносно високий рівень вологості ґрунту, однак частий полив відносно холодною водою може знизити температуру ґрунту нижче оптимального для формування бульб рівня (від 15 до 18°C), що вплине на врожайність. Також вологість і тяжкість ґрунту можуть ускладнити аерацію.
Найбільш поширеними методами поливу картоплі є полив з напуском по борознах та спринклерні системи. Полив із напуском по борознах характеризується відносно низькою ефективністю використання води та підходить за наявності достатньої кількості води. У районах, які мають брак води, рекомендується використання спринклерних або краплинних систем, особливо у разі низького рівня вологості грунту.
Якість бульб та врожайність
Кількість води та час поливу мають важливе значення для якості картопляних бульб. Частий полив знижує ризик неправильного бульбоутворення. Дефіцит води на ранній стадії формування врожаю підвищує ризик утворення веретеноподібних бульб (які частіше зустрічаються в сортах з довгастими, а не круглими бульбами), а при подальшому поливі може призвести допояві тріщин чи бульб із «чорною серцевиною».
При використанні правильних сільськогосподарських методик, включаючи полив при необхідності, у температурних умовах субтропічного клімату картопля може виробити від 25 до 40 тонн свіжих бульб на гектар приблизно за 120 днів.