Картопля з м’ясом - тушкована, в горщиках, смажена, запіканка, печеня
Картопля з м'ясом - класичне поєднання смаків, його мало хто не любить. Варіантів приготування картоплі з м'ясом – безліч: стільки ж, скільки господарок. Картоплю можна готувати зі свининою чи яловичиною, з бараниною чи птицею, з дичиною чи кроликом. Головне пам'ятати, що для одних страв з картоплею краще брати м'ясний фарш або м'якоть, для інших краще використовувати м'ясо на кістки.
Картопля з м'ясом може бути смажена. Для початку підсмажте м'ясо, порізане шматочками. Смажити краще невеликими порціями, щоби м'ясо не давало соку, а підрум'янювалося. Обсмажене м'ясо перекладіть на тарілку і накрийте фольгою, тим часом підсмажте картоплю, як ви любите. Все те саме можна зробити з куркою, якщо взяти філе. Коли картопля буде готова, перемішайте її з м'ясом і готуйте ще кілька хвилин. Якщо в смаженій картоплі з м'ясом вам не вистачає соусу, додайте кілька ложок сметани і згасіть разом під кришкою пару хвилин - смак від цього тільки виграє.
Картоплю з м'ясом можна запікати в деку, в горщиках, в тажині, в чавунній сковороді. Для запікання найкраще брати цілісні шматки м'яса, курячі частини на кістки, кролика і навіть дичину. Укартоплю з м'ясом можна додавати зубчики часнику, цибулю, моркву, різноманітні коріння, помідори, дрібні качани кукурудзи, заморожений зелений горошок, ароматні приправи. М'ясо, птаха або кролика в такому разі найкраще попередньо обсмажити на сухій сковороді, так воно залишиться соковитим. Картоплю нарізати великими часточками, добре посолити і збризкати олією. Для запікання в лист можна додати гарячого бульйону, вина або долити води.
Якщо у казанок або у велику каструлю скласти картоплю, м'ясо, цибулю, помідори, моркву талавровий лист, долити гарячого бульйону і поставити все це гаситься на найповільніший вогонь, вийде рагу з картоплі з м'ясом. З картопляного пюре можна приготувати пастуший пиріг - не менш вдале поєднання картоплі, м'яса та овочів. Не забудьте зверху рясно змастити картопляне пюре розтопленим вершковим маслом, щоб вийшла апетитна рум'яна скоринка. Якщо вам не хочеться смажити картоплю або запікати, то картопляне пюре з домашніми котлетами буде смачно в будь-якому випадку.