Картопляна запіканка зі шпинатом – просто, ситно та дуже смачно Рецепти та кулінарія - жіноча
Нарешті після затяжної хвороби я відновилася, хоч і не повністю, але достатньо, щоб знову повернутися до кулінарії. Кілька днів на цьому тижні кухня була в розпорядженні чоловіка, і вчора ми разом наводили її належним чином. Тільки після гір вимитого чоловіком посуду, тільки після наведення чистоти та порядку, я змогла вчора почати готувати вечерю.
Якось давно довелося мені запекти скибочки картоплі з цибулею у вершках, але цього разу я вирішила урізноманітнити цю страву. І не чимось, а шпинатом!
Насправді, про один лише шпинат можна писати цілу статтю. В Україну він потрапляє з Голландії, Італії та Франції, хоча родом він із давньої Персії. Продається свіжим, консервованим та замороженим. Відразу зазначу, що свіжий овоч зберігається не довго і може швидко зіпсуватись, а також втратити частину харчової цінності. Тому свіжий шпинат можна дрібно посікти і заморозити, що продовжить його зберігання до 3 місяців.
Шпинат має дуже високу поживну цінність: містить жири, рослинний білок (за його кількістю шпинат перевершує всі овочі, крім горошку та зеленої квасолі), вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни С, A, B1, В2, B6, РР, Р , Е, D2, К, багато калію, магнію, йоду і легкозасвоюваних солей заліза. і каннеллоні зі шпинатом).
Наприклад, у грецькій кухні готують спинач-пай – пиріжки з листкового тіста з начинкою зі шпинату та яєць. У ресторанах зазвичай подаються із грецьким салатом. Араби ж печуть великі пироги зі шпинатом та бринзою. Що ж, не відставатиму від них і теж запіку шпинат, але українською –з картоплею.
Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:
1. Картопля 2. Шпинат 3. Сир 4. Цибуля 5. Вершки 6. Молоко 7. Сіль, чорний мелений перець
Чистимо картоплю, миємо і нарізаємо тоненькими скибочками.
Форму для запікання змащуємо вершковим або олією. Викладаємо картопля-цибуля-шпинат-сир-картопля-цибуля-шпинат-сир-картопля. Тобто. виходить два шари начинки розділені картоплею та останній шар також накривається картоплею.
Потім все заливаємо нашим соусом із вершків та молока. Додатково шари солити і перчити не обов'язково, тому що. рідина це вже містить.
Поки запіканка «приходить до тями», ще трошки розповім корисної інформації, вичитаної на просторах мережі. Шпинат особливо корисний людям з ослабленим здоров'ям (ой, якраз для мого одужання!) і страждаючим анемією. Свіжий шпинат рекомендується при нервовому виснаженні (геть депресію!), цукровому діабеті, гіпертонії, авітамінозі, рахіті, туберкульозі, порушенні росту у дітей, а також запобігає відшаруванню сітківки ока. Але! Через щавлеву кислоту, що міститься в ньому, слід обмежити вживання дітям і хворим з камінням у нирках, при захворюваннях печінки, жовчного міхура і дванадцятипалої кишки, а також при нефритах. Щоб нейтралізувати щавлеву кислоту при варінні використовують молоко або вершки, а у свіжому шпинаті (тобто вживанні його без термічної обробки) ця кислота абсолютно нешкідлива.
Готове блюдо виглядає так!
