Картопляні драники
Картопляні драники - загальні принципи та способи приготування
Ах, картопля, смакота! Навряд чи хтось із цим може не погодитися. Правда картопля не завжди була така популярна. В Україні він вперше з'явився за Петра Першого, але був зустрінутий нерозумінням. Довгий час до нього ставилися з обережністю та недовірою. Вважали його чи не «чортовим яблуком». Головним харчовим коренеплодом на той час була ріпа. Лише під час царювання Катерини Другої, картопля поступово стала завойовувати симпатії селян, потім і зовсім, відтіснивши ріпу, стала дуже шанованим і улюбленим коренеплодом.
Картопляні драніки - підготовка продуктів
Приготувати драники досить легко і просто. Єдиним трудомістким процесом є подрібнення картоплі. Вважається, щоб оладки вийшли особливо смачними та просмаженими, подрібнювати картоплю необхідно вручну на тертці, причому саме на дрібній. Хоча це справа особистих смаків та уподобань. Отже, щоб приготувати картопляні оладки, бульби необхідно вимити, очистити та подрібнити. Крім тертки з цим процесом добре справляються також м'ясорубка та кухонний комбайн чи блендер. Потім, орієнтуючись на своє бажання або припис рецепту, ввести в тісто яйця, борошно, перець, гриби, часник, приправи або обмежитися єдиним додатковим інгредієнтом у вигляді солі. Масу слід добре перемішати і смажити оладки в розпеченій олії, викладаючи великою ложкою. Щоб приготувати процес смаження, можна скористатися двома сковородами одночасно.
Картопляні драники - найкращі рецепти
Рецепт 1: Картопляні драники.
Найпростіші та звичайні драники. Про те, що вони дуже смачні,можна не говорити, це приймається за умовчанням. Картопля просто не може бути несмачною. Якщо ви їх готуєте вперше, можна розпочати саме з такого рецепту. У тісто входять картопля, борошно та яйця. Цього достатньо, щоб отримати хрусткі апетитні, рум'яні картопляні оладки.
Інгредієнти: 4 картоплини, 4 стол.лож. борошна, 2 яйця, сіль, олію.
Спосіб приготування
Картопляні бульби помити, очистити і натерти – дрібно, крупно або пропустити через м'ясорубку. Ввести яйця, борошно, сіль і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок.
У сковороду налити масло|мастило|, дочекатися, поки воно розжариться і викласти картопляну масу ложкою. Як одна сторона засмажиться до скоринки, перевернути. Жаряться драники досить швидко, тому від сковороди краще не відходити.
Рецепт 2: Картопляні драники без яєць
Картопляні оладки без яєць – знахідка для алергіків, вегетаріанців і тих, хто постить, та й виходять вони дуже смачними. А щоб млинці не розвалилися при жарінні, є один секрет: потрібно натирати половину картоплі на дрібній тертці, решту – на великій. І масла потрібно трохи більше, ніж при жарінні драників без яєць.
Інгредієнти: 5 середніх картоплин, сіль, перець, 1 стол.лож. борошна, 1 чайн.лож. крохмалю, олію, щіпка соди.
Спосіб приготування
Рецепт 3: Картопляні драники з грибами
Картопелька, та ще й з грибами. Це фантастика! Якщо звичайні драники набридли, можна приготувати оладки з грибами – від такої смакоти ваші домочадці будуть у захваті. Гриби слід дрібно порізати, посмажити з цибулею, доки випарується рідина, остудити. Потім їх додають у тісто і смажать як звичайні картопляні оладки. Подавати зі сметаною. Якщо раптом тісто буде насковороді розповзатися і зливатися в один млинець, додати ще одне яйце.
Інгредієнти: 4 великі бульби картоплі (700-800г), 300г печериць, 1 велика цибулина, 2 стіл. лож. борошна, сіль, 1 яйце, перець, олію.
Спосіб приготування
Гриби, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити в олії спочатку цибуля, потім додати гриби. Тримати на сковороді хвилин п'ятнадцять, поки вода не випарується.
Поки остигають гриби, почистити і натерти картоплю, ввести яйце, сіль, поперчити. Додати охолоджені гриби з цибулею, борошно, добре перемішати.
Розжарити масло|мастило| і смажити оладки з двох сторін.
Рецепт 4: Картопляні драники із сиром
Ще один варіант, як урізноманітнити смак класичних драників. Виходять апетитні картопляно-сирні смажені коржики, чимось схожі за смаком на сирні чіпси.
Інгредієнти: 5 картоплин, 5 стол.лож. борошна, 1 цибулина, 200г сиру, 2 яйця, сіль, олію.
Спосіб приготування
Сир, цибуля та очищена сира картопля крупно або дрібно натерти. Додати яйця, посолити, всипати борошно, добре перемішати.
Смажити з двох сторін на розпеченій олії.
Картопляні драники - корисні поради досвідчених кулінарів
— Щоб позбутися зайвого жиру, на якому драники смажили після обсмажування, їх необхідно промокнути паперовим рушником.
— Якщо готові драники охолонули, їх можна розігріти у мікрохвильовій чи духовій печі, і вони знову стануть гарячими та апетитними.
— Дрібно натерта цибуля, додана в тісто, не лише покращить смак драників, а й не дасть картоплі потемніти.
— Щоб драники не пригоряли і мали гарну скоринку, необхідно, щоб олія покривала дно сковороди приблизно на три міліметри.
— Щоб драніки кращепросмажилися, сковороду зверху можна прикрити кришкою.