Кава як спосіб життя

Зараз важко уявити зустрічі друзів, прийом гостей, очікування клієнта без філіжанки гарячої кави. Є звичайно люди, які кажуть, що не п'ють каву через не любов до неї, оскільки не подобається смак або через шкідливий вплив на організм. У такі моменти хочеться сказати, що це все тому, що ви просто не вмієте його вибирати або готувати.

Вибір сорту кави

Так давайте ж визначимося саме з вибором кави, врахувавши всі свої смаки та уподобання. І так: робуста чи арабіка? Всім відомо, що існує саме ці два кавові дерева, із зерен яких виробляють каву. Вибрати робусту або арабіку ви можете тільки самі, виходячи зі своїх переваг. Що стосується арабіки, вона як «примхлива» і в той же час загадкова дівчина. У цій каві поєднується легкий пікантний смак із сумішшю гіркуватості з кислинкою. Сорт арабіка також схильний до хвороб під час зростання і вимагає ретельного догляду на плантації. Робуста, у свою чергу, менш вибаглива. Цей сорт більш пристосований до виживання та не потребує трепету у догляді за кавовими деревами. Зерна відрізняються розміром і формою, у робусти вони довгасті, а також більш гіркі і з великою концентрацією кофеїну. Виробники найчастіше змішують ці два сорти для отримання більш насиченої за смаком та ароматом кави, але переважно це 100% арабіка. Але слід зазначити, що місце зростання плантацій арабіки теж впливає на її смак. І так зерна арабіки, що ростуть у Бразилії, матимуть присмак горіха, а зерна з Індії – шоколадний смак. Наприклад, арабіку привезено з Кенії - дасть легкий винний присмак у поєднанні з кислинкою, а ефіопські зерна матимуть віддалені ягідні нотки.

Упаковка – показник якості кави

Дуже важливу роль у виборі кави також відіграє упаковка.Вона повинна зберігати смак та аромат кави, тому слід до вибору підійти дуже ретельно. Саме з упаковки можна визначити якість кави. Згубно на зерна кави впливають світло і повітря, тому ніколи не слід купувати каву на вагу. Це можна допустити тільки в тому випадку, якщо ви купуєте кавові зерна у спеціалізованих магазинах і тільки свіжообсмажені. Якщо вибір кави обмежився супермаркетом, упаковка продукту має бути герметичною, складатися із тришарової фольги та мати клапан для виходу вуглекислого газу. Тут необхідно звернути увагу на клапан упаковки. Він повинен бути влаштований таким чином, щоб повітря з упаковки виходило, а всередину не потрапляло. Якщо все буде влаштовано таким чином, кава збереже всю свою корисність, смак та аромат.

Магія обсмажування зерен

Зерна кави обсмажують для надання їм унікального смаку та коричневого кольору. Ступінь обсмажування ви також вибираєте самі залежно від своїх смаків. Унікальність смаку кавових зерен залежить від кількості ефірних олій, що містяться в них. При обсмажуванні ці олії виділяються, і таким чином формується смак та міцність кави. Саме від ступеня обсмажування залежать ці показники. Таким чином, слід зазначити – існує 5 ступенів обсмажування кавових зерен:

скандинавська – найлегша. Смак буде ніжним та легким, а колір зерен злегка коричневим;
американська – середній ступінь. Смак та аромат розкритий не повністю;
віденська – зерна стають темнішими, а смак злегка солодкуватий;
французька - зерна коричневі, а смак кави буде з шоколадно - терпкуватим відтінком;
італійська – найсильніша. Зерна набувають чорного кольору, а смак буде гірким. Це класичний варіант кави.

Яка кава краще мелена або зернова? Кава втрачаєбагато своїх смакових якостей під час помелу та при подальшому зберіганні. Варто молоти зерна безпосередньо перед заварюванням, тоді ви відчуєте всю яскравість та насиченість смаку та аромату напою. Якщо все-таки покупка обмежується меленою кавою, слід вибирати помел «тонкий-еспресо». Цей ступінь помелу триває більше 3 хвилин і ідеально підходить для заварювання. Саме за такого помелу віддаються всі унікальні речовини, якими володіє кава. Найдешевшим вважається грубий помел. Його після заварювання ще потрібно наполягати, також він не передає всієї насиченості смаку кавових зерен. Мелена кава не завжди буває оригінальною. Його часто розбавляють різними домішками для збільшення кількості. Перевірити каву дуже просто. Слід просто кинути ложечку меленої кави в холодну воду, якщо вода забарвилася в коричневий колір - мелені зерна мають домішки, а то й зовсім не натуральні.

Класика чи ароматизатори?

Пити каву з класичним смаком чи ароматизовану – вирішувати вам. У наш час багато торгових брендів пропонують різноманітні аромати кави. Палітра відтінків смаку настільки широка, що іноді просто губишся у виборі. І виникає питання: «чи варто?», адже ароматизатори кавових зерен – не натуральні. Якщо є бажання насолодитися справжнім смаком кави, тоді її потрібно набувати без будь-яких добавок та «декору» ароматами. Щодо гурманів, то тут вибір тільки за вами. Головне, щоб кава була якісною, тоді задоволення від кавового напою буде гарантовано.