Кава капучино та її приготування в домашніх умовах
Якщо хочете приготувати таку каву за допомогою професійної кавомашини, то вам просто потрібно підставити чашку під носик, підключити ємність з молоком і вибрати програму капучино.
Тонкощі приготування
Можна приготувати капучіно та напівавтоматичним способом. Для цього необхідно приготувати в каву-машині звичайний еспресо і налити його у велику чашку. У посудину, де молоко, потрібно покласти насадку панарелло - це носик, з якого йде пара, потім спінити молоко і акуратно викласти піну в чашку з еспресо.
Щоб приготувати капучино не автоматичним способом, треба зварити в турці еспресо кави. На маленькому вогні підігріти молоко і під час підігрівання постійно збивати віночком чи міксером. Тільки слід дивитися, щоб молоко не закипіло, тоді вийде густа піна. Цю піну перекласти в чашку з кавою.
Є ще один спосіб приготування капучіно. Для початку потрібно зварити міцну каву. Потім збити жирні вершки або купити готові у балоні. Викласти вершки на каву, а зверху посипати тертим шоколадом, горіхами чи корицею.
Головне у приготуванні капучіно:
- у каву має потрапляти тільки піна з молока, а не саме молоко;
- цукор у цей напій слід класти лише після того, як викладено піну;
- якщо ви любите додавати в каву лікер або ром, їх вливають до піни, а корицю, шоколад або горіхи - на піну;
- молоко для збивання потрібно брати тільки натуральне, тому що молоко із сухого молока або тривалого зберігання не дає необхідної піни. Жирність молока має бути 2-4%, а вершків – 20-30%.
Основні різновиди
Капучино – це кава з молоком у певних пропорціях. Існують різні види кави з молоком, тому капучино – це не єдиний такий напій.
Прикладом такої кави є Caffee Macchiato – це еспресо з «плямою» спіненого молока. Так як молочної піни використовується дуже невелика кількість, то смак еспресо є домінантним, а піна лише пом'якшує гіркоту.
Latte Macchiato - це також кава з молочною піною, тільки в цьому варіанті домінантою вже є молочна піна, а еспресо додається дуже мало.
Капучіно походить з Італії з XVI ст. Свою назву цей напій одержав від назви форми ченців. У цей час ченці Капуцини носили довгі чорні ряси, а згори одягали білий капюшон. Саме через такий контраст білого та чорного, напій і отримав свою назву. Існує думка, що пряму участь до походження кави капучіно має чернець Марко Д'Авіано, який належав до чернечого ордену капуцинів.
У середньовіччі чорна кава вважалася диявольським напоєм, оскільки мала бадьорий ефект і потяг до себе. Тому, щоб пом'якшити ці властивості, почали додавати райські теплі вершки. Ще однією причиною створення капучіно була ціна. Оскільки кава була дуже дорогою, а все, що вирощували ченці своїми руками, також цінувалося, то почали її розбавляти.
У ті часи просто розбавляли каву з молоком або вершками, а потім нагрівали на вогні.
Сучасний погляд на капучіно
У наш час приготування такого напою досконаліше. У 1855 році була зроблена перша кава-машина. З того часу й почали робити справжній капучино. 1950 року цей напій завоював свою популярність уже в усьому світі. Спочатку капучино – це був напій, який складав 90мл: 1/3 чашки була кави еспресо, 1/3 чашки – молоко та 1/3 – молочна піна. Але зараз таку каву готують зовсім в інших пропорціях і наливають в обсязі 150-180 мл. Часто баристи роблять малюнки на спіненому молоці, чим роблять такий напій не лише смачним, а й гарним.
Використовуючи різні техніки наливання, капучино буває чорним та білим. Чорний капучино готується, вливанням спочатку кави, а потім молочної піни. Для приготування білої капучіно міцна кава вливається в чашку після молока. Через те, що процес приготування зовсім інший, смак напою не змінюється. Можна додавати різні лікери, роми та сиропи. Також можна посипати зверху тертим шоколадом, корицею, мускатним горіхом чи іншими добавками.
Кава капучіно – це італійський напій, який з'явився в XVI столітті, але в наші дні така кава стала популярною у всьому світі. Ніхто досі не знає точно, чому ж ця кава має назву капучіно. Але існує версія, що він отримав свою назву від ченців капуцинів. Як уже говорилося раніше, кава була дуже дорогим напоєм, але ченці її дуже любили, тому почали розбавляти її з молоком. Ще є багато версій щодо походження кави капучіно, але жодна з них не підтверджена.
Сама кава готується на основі кави еспресо, молока та молочної піни. Якщо правильно підібрати сорт кави, то й капучино вийде ніжніше та запам'ятається на довгий час.
Приготувати каву капучіно в кавоварі не буде складно, але як зробити цей напій без різних пристосувань?
Капучіно з корицею
- вода – 100 г
- мелена кава – 2 ч.л.
- молоко – 100 г
- мелена кориця – 1 ч.л.
Для початку потрібно налити в турку воду та насипати туди каву. Поставити туркуна вогонь і зварити, не доводячи до кипіння. Молоко також нагріти, не доводячи до кипіння, і потім за допомогою френч-пресу зробити щільну піну з молока.
У приготовлену чашку налити готовий еспресо (десь 1/3 чашки) і зверху акуратно викласти молочну піну. За допомогою сита, посипати кавою корицею.
Кава капучіно з шоколадом
- мелена кава – 2 ч.л.
- вершки – 200 г
- вода – 120 мл.
- тертий шоколад – 1 год.
- цукровий пісок – 1 год.
Для того, щоб правильно зварити еспресо, потрібно залити каву водою і поставити турку на вогонь, довести до кипіння, тільки не кип'ятити і зняти з вогню. Потім, коли пінка вляжеться, знову поставити на вогонь. Такі дії повторити 4-5 разів.
Вершки потрібно поставити на вогонь та нагрівати протягом 30 секунд. Потім ретельно збити вершки міксером. У чашку налити еспресо, а зверху акуратно викласти вершки. Додати в капучіне цукор і посипати зверху тертим шоколадом.