Кава з алкоголем
Кава з алкоголем – чудовий варіант для вогкого осіннього вечора. Рецептів цього напою існує безліч: кава поєднується практично з будь-яким міцним алкогольним напоєм – ромом, коньяком, віскі, бренді. Головне – пам'ятати кілька правил. По-перше, алкоголь не повинен перебивати смак та аромат кави, а по-друге, всі компоненти коктейлю мають бути лише високої якості.
Каву з алкоголем готують у багатьох країнах. В Італії дуже популярний caffe correto - кава з додаванням грапи, бренді, лікеру, рому або настоянки. У Франції часто подають каву з вином (cafe au vin) - це, мабуть, єдиний кавовий коктейль, в якому використовується вино: у міцну каву з цукром додають щіпку кориці, терту апельсинову цедру і - головне - портвейн. Виходить дуже смачно!
Не менш цікавий і інший французький рецепт - "королівська кава" (cafe Royal ). Його готують так: варять міцний напій, розливають у підігріті чашки, на поверхню кави обережно наливають дві чайні ложки бренді, у столову ложку зі шматочком цукру наливають ще бренді та нагрівають над гарячою кавою. Підпалюють бренді і потім ложку обережно опускають у каву, щоб бренді на його поверхні спалахнув. П'ють таку каву після того, як полум'я згасне.
В Іспанії також існують свої рецепти міцних кавових коктейлів:carajillo - кава з крапелькою іспанського бренді таquemada - кава з виноградною горілкою.
А, наприклад, австрійські кав'ярні славляться рецептом кави з алкоголем під назвою «Фіакр» (Fiaker ) – кави з ромом, яку прикрашають збитими вершками та апетитною вишнею і подають у скляному кухлі. Цей рецепт був створений на честь віденських візників – саме вони почали додавати до міцної кави кілька крапель алкоголю, щобзігрітися.
Але, звичайно, найзнаменитіший рецепт кави з алкоголем народився в Ірландії – весь світ знає каву ірландською (Irish coffee ). Приготувати його досить легко. Залийте в товстостінний келих 50 мл ірландського віскі і розчиніть у ньому 2 чайні ложки цукру, трохи потримавши келих над гарячою парою. Поки віскі охолоджується, зваріть 70 мл міцної кави і відразу влийте її в охолоджену віскі за допомогою чайної ложки. Цей коктейль прикрашають збитими вершками, виклавши їх шапкою на поверхню напою (можна додати і щіпку меленої кави), і подають у скляних кухлях. Хоча багато хто вважає за краще цедити ірландську каву через соломинку, але знавці запевняють, що краще пити її залпом – так можна відчути перехід смаку від одного шару до іншого.