Кекс з родзинками та цукатами - покроковий рецепт з фото - для духовки
Цей м'який і ароматний кекс не тільки дуже простий у приготуванні, але й стане чудовим приводом покликати гостей на чаювання!
У миску вбиваємо яйця та додаємо цукор. Можна вбивати яйця по одному, по черзі перемішуючи їх з цукром, але я, в силу своєї ліні, вбиваю відразу все)
Міксером збиваємо яйця із цукром. Робимо це близько 5 хвилин на середній потужності, щоб цукор встиг розчинитись, але яйця не перетворилися на піну.
Трохи вершкового масла залишаємо, щоб змастити форму для випікання, інше топимо на повільному вогні та додаємо до яєць. Сюди ж додаємо сметану, гашену оцтом соду, ванілін або ванільний цукор, і сіль. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
У масу додаємо родзинки та цукати. Родзинки перед використанням ретельно промити та замочити на 20 хвилин у теплій воді для набухання, потім воду злити, а родзинки обсушити. Можна також додати горіхи, теж буде дуже смачно. Кількість начинки не повинна бути великою, цукати повинні траплятися у випічці лише невеликими яскравими вкрапленнями.
Перемішуємо тісто з доданими цукатами та родзинками до однорідного стану. Форму для випікання ретельно змащуємо розтопленим вершковим маслом. Поступово заповнюємо форму тестом. Форму потрібно заповнити десь на половину, не більше, тому що кекс у процесі випікання збільшиться вдвічі. Такі кекси можна випікати і в маленьких формах для маффінів, тоді вийде багато красивих та смачних кексиків)
Духовку розігріваємо до 180 С. Відправляємо форму в духовку і випікаємо кекс при вказаній температурі близько 1 години, поки він не підрум'яниться. Після цього вимикаємо духовку, а кекс не виймаємо ще кілька хвилин.
Готовий кекс виймаємо з духовки, акуратно витягуємо з форми, зберігаючи цілісність виробу, що випікається (я, мабуть, недостатньо змастила форму, тому середина мого кексу злегка "пристала") і даємо йому охолонути. Я вперше використала цей рецепт для випікання кексу та результатом дуже задоволена. Кекс вийшов дуже м'який, схожий на білий хліб домашнього приготування, лише солодкий.
Зверху присипаємо кекс цукровою пудрою або прикрашаємо за бажанням. Кличемо гостей на чаювання та пригощаємо смачною випічкою. Смачного!