Помідори сорту, опис, історія та корисні властивості
Коли Колумб відкрив Америку, то серед інших заморських дивовиж йому показали і яскраво-червоні "яблука", що росли на маленьких кущиках.
Місцеві жителі називали їх "томатль".
Від цієї назви, як не важко здогадатися, сталося звичне для всіх "томат".
Історія помідора
Проте набагато частіше томати у нас, та й у всій Європі, називають помідорами. Справа в тому, що першими в Європі розведенням томатів захопилися французи та італійці.
Червоний колір плодів, що символізує любов, і навів французів на думку перейменувати ці овочі на "любовні яблука".
По-французьки це звучить як "помідор", а в італійців "помодоро" - золоте яблуко. Наша назва "помідор".
Проте як овочеву культуру помідори почали розводити не відразу. Ще 100 років тому, наприклад, у Німеччині, можна було побачити томати в горщиках на вікнах серед інших кімнатних рослин.
Французи вважали їх прекрасною декоративною окрасою альтанок, в Англії та в Україні їх вирощували в оранжереях серед екзотичних квітів. Все це було пов'язано з тим, що помідори вважалися отруйною рослиною. Очевидно, хтось скуштував не зовсім зрілих плодів і відчув себе погано. Так і народилася легенда про отруйність рослини.
Невідомо, скільки часу помідори залишалися в немилості, але одними з перших страх подолали португальці та італійці, які стали харчуватися цими овочами і робити з них різноманітні заготівлі.
За ними пішли і решта європейців. Зараз томати поширені по всій земній кулі. У великих кількостях їх вирощують і в нашій країні.
Це і служило підставою для обмеження споживання помідорів, зокрема у літньому віці. Сучаснінаукові дослідження хімічного складу помідорів повністю спростували нею неспроможність цього затвердження. Зараз встановлено, що в них органічні кислоти представлені головним чином яблучною та лимонною кислотами, а щавлева міститься в дуже невеликих кількостях.
Корисні властивості помідора
Корисною властивістю помідорів є висока їх лужна здатність. Причому у цьому відношенні вони найбільш привабливі з овочів, оскільки солі органічних кислот, що входять до їх складу, у процесі засвоєння залишають в організмі значний запас лужних речовин. А, як відомо, ці речовини протидіють порушенню існуючого в організмі кислотно-лужної рівноваги: вони пов'язують надлишок кислот, що утворюються в процесі обміну речовин, і тим самим запобігають передчасному старінню організму.
Корисні помідори і внаслідок невисокого вмісту в них пуринів, які у харчуванні людей зрілого та похилого віку повинні обмежуватися, а при подагрі та інших захворюваннях, пов'язаних із порушенням обміну сечової кислоти, повністю виключатися. Багато пуринів містять м'ясо, риба та інші продукти тваринного походження. Є рослинні продукти, багаті пуринами, — квасоля, горох, шпинат, салат, цвітна капуста та деякі інші.
Ось чому цей овоч можна рекомендувати практично всім - і дорослим, і дітям, хворим та здоровим.
Склад помідора
У помідорах містяться вітаміни С (приблизно стільки ж, скільки в лимонах та апельсинах), В1, В2, Р, К, каротин, цукор, фосфор, залізо.
Про каротину хотілося б сказати особливо. У помідорах його міститься майже у 8 разів менше, ніж у моркві. Проте як джерело цього вітаміну їх використовують цілком успішно. Взимку та навесніпомідори можна замінити консервованим томатним соком, у якому частково зберігається цей вітамін.
У помідорах досить багато калію, якому належить важлива роль у підтримці нормальної функції серцево-судинної системи. Кожні 100 г овочів містять близько 300 мг калію. Невисока калорійність помідорів (100 г дають лише 19 ккал) дозволяє включати їх у раціон тих, хто має надмірну масу тіла.
Помідори на відміну від багатьох овочів мають ніжну клітковину, яка сприятливо впливає на життєдіяльність корисної кишкової мікрофлори, сприяє зниженню гнильних процесів у кишечнику, виведенню з організму надлишкової кількості холестерину і водночас сприятливо впливає на процеси травлення.
Але це ще не все. Помідори посилюють специфічний імунітет до збудників запалення легень - пневмококів, кишкових інфекцій - сальмонел, дизентерії. Фітонциди помідорів виявляють протигрибкову активність, затримуючи розвиток небезпечних для людини мікроскопічних грибів.