Кекси простий рецепт приготування

Мініатюрні смачні та повітрянікекси (мафіни) швидко приживуться у будь-якої господині! Я Сама стала пекти мафіни зовсім недавно, але закохалася в них з першого разу, точніше з першого приготування!

Чим відрізняються кекси, мафіни та капкейки?

Мені самій стало цікаво, в чому принципова відмінність кексів, мафінів і капкейків? Як я зрозуміла різниця в принципі не така значна і критична, щоб сильно панікувати, що ви десь неправильно назвете мафін кексом або капкейком.

Кекси. Традиційна французька випічка. Спочатку масло змішувалося з цукром, а потім поступово додавалися інші інгредієнти, за рахунок чого кекси виходили пористі, ніжні та повітряні.

Маффіни. Англійська випічка, основа яких: «мокрі» інгредієнти змішуються з мокрими, а «сухі» з сухими. При цьому тісто вимішується вручну, а ніжна повітряна текстура створюється за рахунок використання розпушувача або соди.

Капкейк. Мініатюрний тортик, який зараз випікають у паперових формах, призначених для кексів та мафінів. В основу входять ті ж інгредієнти, що й для тортів, тому для капкейків немає певного точного рецепту. Читайте також: Сирні кекси – рецепт приготування.

Всі три види кексів можуть випікатися в будь-яких формах (силіконових або паперових) і можуть мати різноманітні добавки – горіхи, стружка, шоколад, ягоди, сухі фрукти, крем та інше.

Отже, для приготування кексів у силіконовій формі вам знадобляться:

• молоко (1 склянка приблизно на 15-20 штук);
• Стільки ж цукру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• Гашена сода або розпушувач;
• Ванілін;
• Дрібка солі;
• 3 їдаленьложки олії.

Простий рецепт кексів у силіконовій формі

Я взяла 1,5 склянки молока, майже три склянки борошна і трохи менше півтори склянки цукру і в мене вийшло 20 мафінів. Щоб тісто завжди виходило повітряним і легким, є одне правило, про яке я згадувала вище: «Сухе змішувати з сухим, а рідке з рідким».

Так ми зараз з вами і зробимо, почнемо з рідкого. Насамперед потрібно збити яйця. Перемішується все вручну, оскільки тісто дуже ніжне і добре поєднується з іншими інгредієнтами.

Додаємо молоко, перемішуємо.

Я налила 4 столові ложки рослинної олії і знову перемішала рідку основу.

В окремій ємності я перемішала цукор із борошном. Потім додала сіль та ванілін, ви можете додати розпушувач, але я надавала легкість та пишність тесту гашеною содою.

Тому половину сухої суміші додала в рідку основу та перемішала до однорідної консистенції.

Погасила чайну ложку соди, перемішала і знову всипала рештки борошняної суміші.

Тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Читайте також: Як приготувати кекси вдома.

Змастити форми або укласти в них паперові форми і наповнити тестом на третину, так як кекси добре піднімаються. Прибрати в розігріту духовку до готовності, вони приблизно випікаються 20 хвилин. Готовність кексів можна визначити по золотистій шапці, а також по сухій зубочистці - проткнути серединку маффінів зубочисткою, вийняти і якщо вона залишилася сухою, готово.

Ось які кекси (мафіни) виходять прямо з духовки!

Ви можете експериментувати з цим рецептом, наприклад, додати горіхи, родзинки, шоколад, какао, фрукти або ягоди в тісто. Будь-якою начинкою ви лише додастенеповторний вишуканий смак, і щоразу на вашому столі кекси відкриватимуться по-новому!

Готуйте із задоволенням, а Я Сама Щаслива домогосподарка радуватиму вас смачними, перевіреними та простими рецептами!

---