Кетчуп із помідорів з крохмалем на зиму
Кетчуп, приготовлений за цим рецептом із помідорів та крохмалю на зиму, - справжня знахідка для любителів соусів. Він виходить ароматним, густим та дуже смачним, робиться не складно, тільки з натуральних продуктів, що може бути краще? Взимку такий домашній кетчуп стане чудовим доповненням для м'ясних страв. З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 півлітрових банок.
Для приготування кетчупу з помідорів з крохмалем на зиму потрібно: свіжий томатний сік - 6 літрів; приправа до шашлику - 2 пачки (1 пачка - 30 г); приправа для корейської моркви - 2 пачки (1 пачка - 30 г); чорний мелений перець - 2 ч. л.; червоний мелений перець - 2 ч. л.; оцет - 1 склянка; цукор - 3 склянки; сіль - 5 ч. л.; часник - 2 головки; перець болгарський - 4 шт.; крохмаль - 8-10 ст. л. Склянка - 200 мл.
Для приготування томатного соку, вимиті помідори пропустити через м'ясорубку зі спеціальною насадкою (завдяки насадці сік виходить "чистим" - без шкірки і насіння). Але якщо немає такої насадки, то чисті помідори потрібно пропустити через звичайну м'ясорубку, а потім томат, що вийшов, протерти через металеве сито, щоб очистити сік від макухи. Вилити чистий томатний сік у каструлю, в якій варитимемо кетчуп. Із загальної кількості томатного соку відлити в окрему ємність 1 літр томатного соку, що вийшов (він нам знадобиться пізніше). Приготувати приправи до шашлику та корейської моркви, сіль, цукор, чорний та червоний мелені перці, оцет. У каструлю з 5 літрами томатного соку додати приправи до шашлику та корейської моркви, сіль, цукор, чорний та червоний мелені перці, оцет, добре перемішати, відправити на вогонь, довести до кипіння та проварити на середньому вогні 10 хвилин. Очищений часник іочищений від насіння болгарський перець пропустити через м'ясорубку, відправити в каструлю із соком та спеціями, проварити ще 10 хвилин. В 1 літр холодного томатного соку (який ми залишали) всипати крохмаль і добре перемішати до однорідної консистенції. Томатно-крохмальну суміш вилити в каструлю. варити на невеликому вогні, періодично помішуючи, 20 хвилин. Розлити готовий кетчуп з помідорів з крохмалем по простерилізованих баночках, закатати кришками прокип'яченими і перевернути. Укутати в теплу ковдру і залишити до повного остигання. Домашній кетчуп, зварений за цим рецептом, виходить за консистенцією не гірше за покупне, а на смак - набагато краще. Він добре зберігається в умовах міської квартири. Смачний, ароматний, густий кетчуп із помідорів із крохмалем на зиму готовий. Приємного апетиту!