Кхао Пад Саппарод – смажений рис в ананасіпо-тайськи рецепт, як приготувати

Незважаючи на страшну назву, страва дуже смачна і виглядає просто приголомшливо. Кхао Пад Саппарод - це з тайського смажений рис в ананасі.

Процес приготування можна розбити на дві частини:

1 частина – це приготування ананасу

2 частина – приготування рису за рецептом.

Давайте послідовно розберемо кожен етап приготування цієї чудової страви, отже, частина 1.

В ідеалі було б добре знайти справжній тайський ананас. Але, на жаль, на полицях у наших магазинах продають інші сорти, не такі солодкі та соковиті, як тайські. Але все ж таки можна знайти схожі варіанти – вони називаються медові ананаси. При покупці перевірте, щоб ананас був стиглим. Намагайтеся не купувати перезрілі ананаси. Крім того, ананас повинен мати дуже легкий аромат. Якщо запах «важчий», значить фрукт перезрів.

Покладіть ананас на стіл. Якщо ви хочете надати ананасу форму човника, то в першу чергу потрібно правильно встановити його, щоб він не перевертався. Також при обробці виберіть ту частину, в якій листя виглядає найкраще. Поступово повертайте ананас, і, працюючи ножем, робіть надрізи зверху вниз, але при цьому не зрізайте більш ніж ¼ частину ананаса. Не забудьте, що зрізати листя не потрібно.

Повністю відріжте першу частину ананасу. Щоб створити форму човника - акуратно виріжте серцевину, не забудьте, що краї повинні бути в міру товстими, інакше ананас може розвалитися, намагайтеся вирізати глибше серцевину, але при цьому не зачепити протилежний бік фрукта. За допомогою ложки можна акуратно вискрести вміст ананасу. Вирізані частини також можна використовувати і приготувати фруктовий салат.

Для другого етапу нам знадобляться такі інгредієнти (з розрахункуна 2 особи):

• 1 чашка скибочок ананасу
• 4 склянки вареного рису,
• 4 столові ложки рослинної олії
• 2 головки цибулі шалот, тонко нарізаного
• 3 зубчики часнику, дрібно порізати
• 1 червоний чи зелений перець чилі (очистити від насіння)
• підлога чашки несолоного смаженого мигдалю
• півсклянки горошку
• 1 яйце
• 1/4 склянки ізюму
• 3 столові ложки курячого бульйону
• 3 столові ложки рибного соусу
• 2 чайні ложки порошку каррі
• 1 чайна ложка цукру З
• цибулю, дрібно нарізати (3 стебла)
• 1/3 склянки свіжої кінзи
• 8-12 креветок

Для початку потрібно приготувати рис, додайте трохи олії до рису та починайте розминати його пальцями. Важливо, щоб рис не злипав. Візьміть сковороду Вок і налийте приблизно 3 столові ложки олії і розігрійте Вок на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот, часник і чилі, і смажте, помішуючи приблизно протягом однієї хвилини, додайте креветки.

Шумівкою акуратно відсуньте шалот, часник, чилі та креветки убік, а в середину розбийте яйце і просмажте його. Змішайте курячий бульйон, рибний соус, порошок каррі та цукор. І вилийте у вок.

Додати горіхи кешью та смажте помішуючи протягом 30 секунд. Тепер додайте рис у Вок. Перемішайте весь вміст у сковороді та смажте, помішуючи. У результаті рис змішається з соусом та вмістом у Вок. За потреби посоліть.

Після додайте заморожений горошок, родзинки та ананас. Продовжуйте смажити, помішуючи приблизно 1-2 хвилини. Якщо рис вийшов мало солоний, додайте 1 чайну ложку рибного соусу. Якщо потрібно додати гостроти – можна використати перець чилі. Перед подачею викладіть стіл весь вміст в ананас.

---