Кімун Мао Фен - Інтернет-магазин Унція
Як заварювати?
Чорний (або червоний, як його називають на Сході) сорт Кімун Мао Фен по праву входить до списків найпопулярніших у світі китайських чаїв і є найвідомішим чаєм своєї провінції. Це улюблений напій королівської родини Великобританії, його недаремно називають «імператором червоного чаю».
Сорт Кімун зростає на одній із найдавніших плантацій східної провінції Китаю Аньхой, проте виведений був нещодавно — лише наприкінці XIX ст. З того часу з'явилося кілька різновидів Кімуна, у тому числі й Мао Фен, що перекладається як «пухнасті вершини». Таку романтичну назву він отримав через особливості обробки: завдяки спеціальному тонкому скрутці кінчики листа виходять пухнастими, а саме листя залишається згорнутим і розкривається тільки при заварці, щоб недоторканим донести до вас свій аромат.
В ароматі сортів Кімуна ви відчуєте медовий відтінок у поєднанні з винними та фруктовими нотками, що не завадить відчути глибокий смак безпосередньо чайного листа. Існує спеціальний термін для цього букета – «цименьський аромат», він вважається дуже насиченим та стійким. Однак при обробці Мао Фен листи не розрізають, як при створенні інших різновидів Кімуна, тому його смак легший і не містить характерної гіркуватості, натомість набуває терпкого цитрусового відтінку з ніжними смолистими нотками. Тітестер «Унції» та покупці, з якими він дегустував чай, зазначають, що смак чимось нагадує скоринку чорного хліба.
Кімун Мао Фен - високогірний чай, для його створення збирають типси (листові бруньки) і два-три прилеглих до них листа, що збігаються по довжині. Листя використовується перші, другі та треті і при обробці залишаються цілими, що робить Мао Фен ще більш цінним.
Ви можетеспробувати Кімун Мао Фен без лимона, цукру та інших добавок, як його п'ють у Китаї, або з молоком, як зазвичай роблять в Англії, – у будь-якому випадку ви відчуєте його особливий, терпкий, насичений смак.