Китайська кухня курка в лимонному соусі, Світ навколо мене

світ
Мені нещодавно натякнули — мовляв, давненько я нічого китайського не викладала. Минулими вихідними вирішила трохи виправитися. На цей раз у мене як перший дегустатор була мама, а вона — той ще експерт. Але мамі дуже сподобалося.

Ця страва відноситься до гуандунської кухні.

(Гуандун – провінція на півдні Китаю).

Як стверджують самі китайці, страва «підвищує апетит і чудово підходить для перекушування в спеку».

З апетитом було все гаразд, тож у нас добре пішло і під кінець зими.

А ви самі вирішуйте.

Потрібно:

Грамів на 800 курячого філе - 2 столові ложки кунжутного масла, 4 столові ложки устричного соусу (в крайньому випадку, замінимо соєвим), цукор - 20 гр., лимон 1/2 шт., крохмаль, соєвий соус - 2 ст.ложки, 1 яйце, сіль та перець за смаком.

лимонному

Процес:

— Філе порізати великими шматочками, викласти у глибоку чашку.

В окремому посуді добре розмішати яйце, додати устричний соус, кунжутну олію, цукор та перець.

Залити курку отриманою сумішшю, посолити, накрити кришкою і забути на годину-півтори.

китайська

— За цей час можна підготувати суміш для майбутнього соусу:

1/2 склянки води + сік половини лимона + грамів 50 цукру + 2 ст.ложки соєвого соусу + 2 чайні ложки крохмалю, попередньо розведені у двох ст.ложках води.

курка

— Замариновані шматочки обваляти в крохмалі (в оригінальній версії — в кукурудзяній муці, але я її не знайшла) і обсмажити до золотистої скоринки.

М'ясо при цьому має встигнути прожарити зсередини.

— Викласти в друшляк, щоб скло зайве масло.

Порізати на дрібніші шматочки і покласти на блюдо (я не різала).

— Соус, постійно помішуючи, довести до загусання і полити їм курку.