Китайська кухняКурка (курячі грудки) у лимонному соусі
Інгредієнти (на 4 особи):
• 0,5 кг курячих грудок • 80 мл курячого бульйону (можна приготованого на основі бульйонного кубика) • 80 мл лимонного соку • 1 столова ложка соєвого соусу • 50 гр коричневого тростинного цукру • 2 чайні ложки подрібненої цедри лимона • 1 яйце • 1 столова ложка кунжутного насіння • олія для смаження • крохмаль • білий перець • сіль
1. Приготуйте соус у невеликій каструлі. Для цього змішайте бульйон, лимонний сік, соєвий соус, цукор та лимонну цедру.
2. В окремій мисці збийте яйце з щіпкою солі та невеликою кількістю свіжомеленого перцю. Тепер вимиті курячі грудки повністю обваляйте в крохмалі, потім зануріть у збите яйце, а потім знову в крохмаль. Відкладіть м'ясо відпочити на 5 хвилин, перш ніж приступати до смаження.
3. У глибокій сковороді або казані розігрійте олію, струсіть зайвий крохмаль з курки і відправте її смажитися, перевертаючи з боку на бік кожні три хвилини, поки м'ясо не покриється золотистою скоринкою. Витягніть курячі грудки шумівкою і покладіть стікати на кальку або спеціальний кулінарний папір.
4. Тим часом повернемося до соусу: поставте змішані на початку інгредієнти для соусу на середній вогонь і додайте туди 2 чайні ложки крохмалю, попередньо розведені двома столовими ложками води. Дайте соусу покипіти до загусання.
5. Поріжте курячі грудки завширшки на скибочки товщиною близько 1 см, розкладіть на порційні тарілки. Зверху шматочки полийте звареним соусом і посипте насінням кунжуту. Можна прикрасити блюдо тонкою скибочкою лимона.
А подавати, за китайською традицією, слід неодмінно з білим рисом.