Китайське чаювання за правилами
У Китаї чай є національним напоєм і його називають «вогонь життя». З чашки ароматного та бадьорого чаю починаються дружні бесіди, офіційні зустрічі та романтична вечеря. Саме тому і ставлення до чайної церемонії у цій країні особливе. Чайна церемонія в Китаї – це справжня філософія, в якій закладено глибоке значення. Вважається, що через ритуал чаювання люди пізнають навколишній світ, будують стосунки між собою та намагаються зрозуміти своє призначення на цій землі.
Китайська чайна церемонія проходить у тихій невимушеній обстановці, звучить спокійна музика розслаблююча, люди, які виконують свою роботу, діють вдумливо і неквапливо. Спокійний стан душі та тіла – це обов'язкова умова проведення чайного ритуалу.
Для чаювання по-китайськи необхідно вибрати посуд і запастися спеціальним і кухонним начинням. Вам знадобиться глиняний або керамічний чайник, стаканчики та філіжанки для чаю, безліч інших інструментів, які необхідні під час церемонії.
Найбільше цінуються глиняні чайники для заварювання, які мають пористу структуру, внаслідок чого глина вбирає чайний аромат, а згодом навіть починає віддавати його воді. Чайники можуть бути справжніми витворами мистецтва. Їх прикрашають смисловими написами, орнаментами та коштовним камінням. Однак, головне, щоб посуд для заварювання був функціональним та зручним.
Чашки для чаю або піали виготовляють переважно з порцеляни, їх приносять на невеликій дерев'яній підставці. Для кожного учасника церемонії призначено дві чашки: висока та вузька для сприйняття аромату та низька та широка для насолоди смаком та зовнішнім виглядом чаю. Ці чашки називають "чайна пара". З баночок чайне листя дістає за допомогою спеціальнихбамбукових ложок, а щоб чай не прокидався, використовують чайну вирву з дерева.
Щоб гості познайомилися з чаєм, листя спочатку насипають у спеціальну коробочку «чаху» і лише потім у чайник для заварювання. Після того, як чай настоявся, його переливають у так звану «чашу справедливості» чи «чахай», а вже потім розливають по піалах. Для того, щоб прибрати після церемонії також існують певні предмети: щипці, щоб витягти використану заварку з чайника, спиці для прочищення ситечка та ганчірочки для витирання чайника.
Особливі вимоги висуваються до води, яка використовується для приготування чаю. Щоб відчути справжній смак цього чудового напою, китайці радять брати м'яку воду з гірських джерел. Якщо у вас немає такої можливості, будь-яку іншу воду необхідно фільтрувати і відстоювати протягом доби. У жодному разі не можна заварювати чай окропом і наполягати його після цього ще кілька хвилин. Якщо не дотримуватись цих правил, напій може вийти гірким і несмачним. Кожен вид чаю вимагає особливої температури, за якої розкриються всі його властивості. Для чорного чаю достатньо температури води 90 градусів, для зеленого підійде температура не більше 80 градусів. Має значення і кількість чаю, що засипається у чайник.
Китайці використовують для церемонії різні види чаю, проте найчастіше віддають перевагу чаю «улун». Він має чудовий аромат, незвичайну красиву форму листа, насичений колір кінцевого напою та відмінний смак.
Як проходить китайська чайна церемонія
Після того, як чайну заварку залили водою вперше, настій не п'ють. Він використовується, щоб змити з чайного листя пил і підготувати чайну пару до церемонії. Другий настій вже цілком підходить длявживання. Спочатку чай із заварника переливають у «чахай», а з нього у високі чашки. Їх накривають широкими піалами та передають гостям. Учасник церемонії повинен спочатку піднести до обличчя високу посудину, щоб повною мірою насолодитися ароматом напою, а потім уже можна приступати безпосередньо до ритуалу чаювання.