Китайські листкові коржики з м’ясом
Для себе я називаю ці коржики не інакше як ліниві пельмені, оскільки дуже схоже на смак, але готуються на порядок швидше. Спробуйте! Вам сподобається!
На самому початку я хотіла б відзначити, що цей рецепт дуже гнучкий, що не вимагає точного дотримання наведених нижче пропорцій, тому цілком можете підлаштувати його під ваш смак, настрій та наявність продуктів у холодильнику.
Можете замішувати будь-яке прісно на ваш вибір, наприклад, те, яке зазвичай використовуєте для приготування пельменів, а так само приготувати будь-який м'ясний фарш - з куркою, свининою, змішаний або навіть рибний.
Загалом уявіть, що готуєте пельмені, але в "максі" упаковці.
Інгредієнти: На 3 коржики вам знадобиться:
Для тесту: 2 склянки борошна (330 г) 1 склянка води (250 г) (води можна взяти трохи менше)
Для м'ясного фаршу: 300 г яловичини (бажано помірно жирної, не пісної, щоб коржі вийшли соковитими) 1 чайна ложка кунжутної олії 1 чайна ложка соєвого соусу Щедрий пучок зеленої цибулі Половинка середньої цибулини Трохи води або бульйону (я додала 20 г) Сіль, перець
Приготування:
З борошна та води замісіть м'яке прісно тісто. Без солі!
Після замісу дайте тесту відпочити хвилин 10 - 15, а потім добре вимісити до гладкого однорідного стану.
У процесі вимішування, якщо тісто буде липнути до рук і дошки, користуйтеся борошном, але не зловживайте і лише за необхідністю, щоб не забити тісто борошном, зберегти його м'якість.
Вимішане тісто накрийте і дайте спокій хвилин на 20. Для м'ясної начинки прокрутіть яловичину у фарш, додайте соєвий соус, кунжутне масло, дрібно нарізану зелену цибулю, дрібно нарубану.цибуля, сіль, перець.
Все добре вимішайте. За потреби додайте трохи води або бульйону, щоб фарш був в'язкою консистенції, легко розмазувався.
Тісто скачайте в джгут і розділіть на 3 рівні частини. кожну частину підкатайте, а потім розкотіть у тонкий шар. При розкочуванні користуйтеся борошном, щоб тісто не прилипало до качалки та столу. ).
Один крайній квадратик залиште вільним, а на решту тіста намажте підготовлений фарш. При розмазуванні залиште вільними по половині сантиметра вздовж розрізів і по всьому периметру тесту, що розкотив.
При формуванні коржів враховуйте, що в тісті немає солі! Тому, або в начинку додайте сіль у розрахунку на прісне тісто, або після розкочування тісто злегка посоліть, або подавайте коржики з солоним соусом.
Розігрійте на сковорідці рослинне мало і обсмажте коржик з двох сторін до рум'яної скоринки, а потім накрийте кришкою і доведіть до повної готовності, при необхідності періодично наливайте в сковорідку трохи (літерально 1-2 чайні ложки) гарячої води.
Приємного вам апетиту!
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!