Ківі - користь та шкода
Китайський фрукт, прозваний на батьківщині «мавпячою грушею», став одним із перших екзотичних плодів, які окупували українські прилавки. Ми полюбили ківі за яскравий колір і тонкий смак і давно засвоїли, що заморський продукт – рекордсмен за вмістом вітаміну С. Однак корисні властивості ківі не тільки в цьому – волохатий фрукт визнаний справжньою вітамінною бомбою і є чудовою підмогою і в кулінарних рецептах, і в домашніх спа-процедури.
Історія ківі: подорож з Китаю до Італії
Важко повірити, але свою подорож світом «мавпяча груша» почала лише 110 років тому. Саме тоді вчителька-місіонер із Нової Зеландії Мері Ізабель Фрейзер привезла насіння загадкового фрукта з Китаю додому та віддала місцевому фермеру. Кілька років витратив садівник на вирощування волохатих плодів – і подарував Заходу «китайський аґрус», мабуть, надихнувшись яскраво-зеленим кольором ківі, схожим на відтінок ягід аґрусу.
Але у США, куди намагалися експортувати ківі, назву фрукта не оцінили. У розпал холодної війни будь-яка згадка про батьківщину диктатора Мао викликала цілком однозначні почуття, і аж до 50-х років минулого століття ароматний плід залишався непотрібним. Потім новозеландці, що зневірилися, зважилися на «ребрендинг» – і перейменували фрукт у ківі – за назвою маленького пухнастого пташки, головного символу країни.
Популярність ківі різко пішла нагору, і вже до кінця 1980-х років він продавався майже у всій Північній Америці. А незабаром активно вирощувати волохатий фрукт почали в Італії - і тепер знайти ківі можна в магазинах практично всього світу.
При застуді та проблемах із зайвою вагою
Головна перевага ківі, про що знає практично кожен, - це вітамін С,якого тут відчутно більше, ніж у цитрусових та червоному болгарському перці. Однак не тільки цим прославився ківі — фрукт, корисні властивості якого оцінять люди з підвищеним тиском, проблемами із травленням, а також жінки, що стежать за своєю вагою.
«Мавпяча груша» продається цілий рік, але взимку її користь особливо велика – для профілактики та лікування сезонної застуди, підтримки життєвих сил та підвищення тонусу ківі просто необхідний. Завдяки високому вмісту калію, магнію та інших елементів ківі знижує кров'яний тиск, зміцнює стінки судин, дозволяє знизити ризик тромбозів.
Незамінний ківі і при проблемах зі шлунком - всього один плід після рясного застілля прибере тяжкість і налагодить процес травлення. А тим, хто страждає на проблеми з кишечником постійно, обов'язково варто включити в раціон «зелені перекушування». У китайському фрукті є спеціальний фермент актинідин, що покращує засвоєння білка – а це також важлива частина повноцінного травлення.
Корисні властивості ківі та протипоказання просто необхідно знати всім жінкам. Комплекс вітамінів С, Е, фолієвої кислоти та піридоксину робить «китайський аґрус» ідеальним продуктом для жінок, а також повноцінним компонентом будь-якої дієти. Калорійність ківі 1 шт – не більше 50 калорій, а спеціальні ензими у складі волохатого фрукта допомагають розщеплювати жири не гірше, ніж легендарні ананас та грейпфрут. Крім того, у «мавпячій груші» міститься набагато менше цукру, ніж в інших фруктах, а отже – його можна спокійно вживати і діабетикам.
Чи може ківі нашкодити?
Хоча порівняно недавно почалася світова історія фрукту ківі – користь та шкода його чудово відомі. Ківі містить багато кислот і може викликати сильну алергію, тому потенційним алергікам зобережністю варто пробувати «китайський аґрус».
При підвищеній кислотності шлунка також варто захоплюватися ківі, а більше 3-4 плодів щодня здатні викликати діарею. Помірність і акуратність - ось що варто запам'ятати цінителям ківі, і тоді улюблений волохатий фрукт піде тільки на користь!
Помічник на кухні
Ніжний та ароматний, ківі стане чудовим елементом обіду, вечері та десерту. Найкращі страви з ним – фруктові салатики та коктейлі, яскраві та ефектні скибочки ківі прикрасять будь-який святковий торт чи салат. "Китайський аґрус" добре розм'якшує жорстке м'ясо, тому іноді його використовують при приготуванні жорсткої яловичини.
Головна заборона приготування ківі – молочні страви: коктейлі, мюслі з кефіром, домашні йогурти. Ензими у складі фрукта розчиняють молочний білок, і специфічна гіркота легко зіпсує улюблену страву.
Зате ківі відмінно поводиться у випічці. Ось легкий, але незвичайний рецепт: шарлотка з яблуками та ківі.
Знадобиться: 6 дрібних або 5 великих свіжих яєць, по склянці борошна та цукру, 5-6 дрібних кислих яблук, 2-3 ківі.
Відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо на великій швидкості міксера у круту піну. Додаємо потроху цукор, трохи зменшивши швидкість, потім – по одному жовтку. Потім, ще повільніше збиваючи тісто, обережно всипаємо борошно.
Присипаємо форму борошном, викладаємо нарізані скибочками яблука, кружечки ківі, зверху виливаємо тісто. Випікати 35-40 хвилин|мінути|.
Ківі у косметології
Потужний вітамінний заряд у плодах ківі дозволяє використовувати їх у рецептах масок для обличчя та рук. Однак не варто забувати про високу алергенність фрукта: для початку перевірте реакцію шкіри, акуратно протерши її виворотом шкірки ківі. Крім того, цей фруктовий компрес освіжить іпідбадьорить втомлену після цілого дня шкіру.
Для підвищення тонусу та зволоження можна використовувати таку маску:
Змішуємо м'якоть ківі із двома стіл. ложками нежирного сиру, трохи збиваємо. Наносимо на обличчя та шию, змиваємо через 15-20 хвилин.
Як вибирати і правильно їсти ківі
На фото ківі майже завжди виглядає однаково – яскравий плід з волохатою коричневою шкіркою, яскраво-зеленою м'якоттю та білою серцевиною, оточеною дрібними кісточками. Нещодавно селекціонери подарували світу новий сорт «голд ківі» — із золотистою шкіркою та м'якоттю. Такий фрукт ще солодший і при цьому містить менше кислот, а значить – безпечніший.
Купуючи «китайський аґрус» у магазині, не забувайте про хитрощі, які допоможуть вибрати найцінніший і найсмачніший фрукт. Плоди "мавпячої груші" не повинні бути занадто м'якими або твердими - при натисканні шкірка повинна трохи піддаватися. Шкірка повинна бути однотонною – темні плями є знаком того, що продукт зіпсований. Свіжий ківі ніколи не пахне – легкий аромат вина вказує на перестиглий фрукт.
Якщо ви купили занадто тверді ківі, не засмучуйтеся - покладіть їх поряд з бананами, і через 2-3 дні пухнастий аґрус повністю дозріє.
Їдять ківі зазвичай двома способами: найчастіше акуратно чистять гострим ножем та ріжуть на скибочки. А можна просто розрізати навпіл і діставати ложечкою прямо зі шкірки.