Класичний рецепт медового торта та інші варіанти приготування медовика

Медовик — мабуть, один із найсмачніших і найбільш оригінальних тортів, з рецептом якого без особливих зусиль впорається навіть найдосвідченіша господиня. Приготування цього шедевра кулінарії займе не дуже багато часу, зате результат вийде просто приголомшливим. Головне — дати медовику настоятися, щоб кожен корж добре просочився кремом.

У кулінарії існує безліч способів приготування медовика, проте якщо ви ніколи раніше не робили такий торт, має сенс звернутися до класичного рецепту, і тільки потім починати імпровізувати, винаходячи оригінальні поєднання інгредієнтів, крему та прикрас.

Класичний рецепт приготування

Згідно з рецептом, для тесту потрібно:

100 г вершкового масла.
3 яйця.
Півсклянки цукру.
3 столові ложки меду.
2,5-3 склянки борошна.
Чайна ложка соди.

Для крему потрібно взяти:

Літр густої сметани.
Склянка цукрової пудри.

А щоб зробити присипку, знадобиться склянка подрібнених волоських горіхів.

Перш за все потрібно просіяти борошно через сито - такий прийом зробитькоржі більш ніжними та повітряними. Злегка розтоплене вершкове масло|мастило| викладається в невелику каструльку і розтоплюється на дуже маленькому вогні. Коли олія остаточно розтане, до неї додаються цукор і мед. Цю масу ретельно перемішують, доводячи її до однорідної консистенції, після чого всипають в каструльку соду – при цьому вміст почне збільшуватися в об'ємі та шипіти. Почекавши ще хвилинку, каструлю знімають із вогню.

Якщо господиня готує торт вперше, і не дуже впевнена у власних силах, усю вищеописанупроцедуру можна провестина водяній бані - це займе більше часу, зате медова суміш точно не підгорить.

Поки зварена в каструльці маса остигатиме, потрібно збити яйця, щоб на їх поверхні утворилася легка пінка. Підготовленіяйця акуратно вводяться в медову суміш, потім туди потроху додається борошно. Тісто вимішують спочатку ложкою, а потім руками, поділяють його на п'ять рівних частин і скочують з кожної кульки. Злегка посипають стіл борошном, і приступають до процедури розкочування коржів.

Першу кулькурозкочують до необхідного розміру і форми (краще робити коржі строго за розміром листа — так всі вони вийдуть однаковими, без огріхів). На поверхні розкатаного тіста за допомогою виделки роблять багато дірочок. У попередньо розігрітій до 180 градусів духовці кожен корж випікають по 5-7 хвилин. Поки коржі ще гарячі, потрібно обережно обрізати нерівні краї і потовкти обрізки в дрібну крихту.

Після того, як усі складові торта будуть готові,можна готувати крем. Попередньо охолоджену сметану добре збивають, потроху всипаючи в неї цукрову пудру. Крем має бути досить рідкою консистенцією. Волоські горіхи для присипки потрібно порубати дрібними шматочками і половину змішати з крихтою від обрізків.

Тепер приступаємо донайприємнішої частини рецепта - збирання торта. Перший корж викладається на плоску тарілку, добре змащується кремом і присипається горішками. Така сама процедура повторюється з усіма коржами. Верх готового тортика та його боки обмазуються залишками крему та посипаються присипкою. Медовик має наполягати не менше двох годин (в ідеалі всю ніч).

Медовий торт «Ніжність»

Цей рецепт вже складніший, його приготування вимагатиме відгосподині зібраності і кмітливості, але воно того, безумовно, варте. Головною родзинкою такого медовика є оригінальне смакове поєднання меду з журавлиною, і при точному дотриманні рецепта вийде справжній шедевр кулінарії.

Для тесту знадобиться:

2 яйця.
2 столові ложки меду.
50 г маргарину.
100 г цукру.
3 склянки борошна.
2 чайні ложки соди.

Для першого крему:

250 мілілітрів молока.
3 чайні ложки крохмалю.
250 г вершкового масла.
250 г цукру.

Другий крем будежуравлину, перетерту з цукром.

Згідно з рецептом цього ніжного медового торта, його приготування також починають з крему. У цьому випадку крем фактично являє собою солодкий молочний кисіль і складається з двох частин. Щоб виготовити першу частину, поставити 200 мл молока на маленький вогонь і довести до кипіння. Залишок в окремій ємності змішують з крохмалем і акуратно вливають у молоко, що закипає, безперервно розмішуючи, щоб не утворилося грудочок. Як тільки буде влита вся маса, кисіль відразу знімають з вогню, не допускаючи кипіння - інакше крем вийде рідким.

Тепер приступаємо до приготування другої частини. Для цього розм'якшене масло в окремому посудині з'єднується з цукровим піском і збивається міксером. Ємність потрібно брати побільше, оскільки до неї ще додаватиметься зварений раніше кисіль.

Всі складові тіста, крім соди та яєць, з'єднуються між собою на дуже маленькому вогні або на водяній бані, після чого суміші дають трохи охолонути і обережно вливають у неї збиті яйця. Соду потрібно погасити оцтом і влити у майбутнєтісто. Додаємо до суміші склянку борошна, перемішуємо до однорідності і знову ставимо масу на повільний вогонь. Після появи дно каструльки коричневих пластівців суміш знову знімається з вогню, й у неї поступово всипаються залишки борошна. При цьому тісто потрібно ретельно вимішувати спочатку ложкою, а потім руками.

Духовку розігріваємо до 180 °C, розділяємо тісто на 8 частин.Перший корж розгортаємо до товщини 1-1,5 мм, вирізаємо з нього рівне коло (по лекалу або за допомогою перевернутої тарілки - кому як зручніше), переносимо на лист і випікаємо до готовності. Для прискорення процесу можна використовувати дещо деко.

Шматочки тіста, що залишилися, також потрібно запекти в духовці - вони знадоблятьсядля прикраси торта. Чим сильніше ці обрізки засмажать, тим краще.

Тепер з киселю та масляної суміші робиться крем. Для цього складові з'єднуються між собою, акуратно перемішуються до однорідності та забираються в холодильник.

Приймаємося завиготовлення присипки, яка складатиметься із запечених обрізків медовика та смаженого арахісу. Ці складові потрібно подрібнити та змішати.

Починаємо процесскладання торта. Беремо перший корж, викладаємо на потрібну тарілку, рівномірно змащуємо кремом-киселем. Зверху укладаємо другий, і змащуємо перетертою з журавлиною цукром. Таким чином, потрібно чергувати шари до кінця зборки. Верх та боки медовика змащуються кремом і обсипаються присипкою. Готовий торт повинен настоятися від кількох годин на добу.

М'який та ніжний медовик

Процес приготування тортика за цим рецептом триватиме три дні. Зате такий медовик вийде просто чудово ніжним та розсипчастим.

Для тесту знадобиться:

Півсклянки цукру.
3 яйця.
Півсклянки рідкого меду.
2 склянки борошна.
Половина чайної ложки соди.

Для крему потрібно:

Літр сметани.
Склянка цукру.
Пакетик загусника.
Лимонний сік до смаку.

Яйця потрібно ретельно збити з|із| цукром, додати|добавляти| в них мед і знову збити. В окремій ємності борошно змішується з содою і потроху додається до яєчно-медової суміші. Тісто вимішується спершу ложкою, а потім міксером, накривається плівкою і залишається на кухонному столі на 3 дні. Згідно з рецептом, тісто потрібно перемішувати щодня кілька разів.

Деко необхідно застелити листом пергаменту, після чого взяти пару ложок тіста, викласти на деко і розтягнути до необхідної форми. Випікають коржі при 180 °C приблизно 5 хвилин.

Для приготування крему потрібно збити охолоджену сметану з цукром, додавши в процесі загусник і лимонний сік. Всі коржі медовика потрібно скласти один на одного, промазуючи кремом, після чого дати готовому тортику настоятися протягом ночі.

Десерт із готових коржів

Якщо небажання (або просто ніколи) возитися з випічкою, але все ж таки хочеться побалувати домашніх смачним тортиком, можна зробити медовик з готових коржів. Для цього рецепту потрібно:

Упаковка готових коржів.
Банку вареного згущеного молока (обов'язково натурального, без рослинних жирів).
200 г сметани (30% жирності).

Для приготування крему варенузгущене молоко збивають зі сметаною за допомогою міксера. З усіх коржів, окрім останнього, збирається торт. Останній корж потрібно поламати на шматочки та перебити у блендері у дрібну крихту. Цією присипкою обсипати боки і верх готового медовика. Тепер тортику треба датипостояти пару годинників на кухонному столі, а потім поставити його в холодильник на ніч.