Класифікація білків

Залежно від хімічного складу білки поділяються на 3 групи:

1) прості (протеїни);

3) складні (протеїди).

1. Прості білки побудовані з амінокислот і при гідролізі розпадаються тільки на амінокислоти.

Протаміни та гістони- містять до 85% аргініну, тому мають виражені основні властивості.

Білоксальмін,отриманий з молок сьомги;клупеїн- з молок оселедця, швидше відносяться до пептидів, т.к. мають Mr не більше 5000 Так.

Протамінив основному є білковою частиною нуклеотидів (ДНК).Гістонизосереджені головним чином в ядрі і представляють білкову частину РНК.

Проламіни та глютеліни- білки рослинного походження:зеїнотримують з кукурудзи,глютенін- з пшениці. Містять до 25% глу, 10-15% про.

Альбуміни та глобуліни- містяться в сироватці крові, молоці, яєчному білку, м'язах і т.д. Це глобулярні білки, що відрізняються різною розчинністю (альбуміни розчиняються краще), Mr (альбуміни мають молекулярну масу, рівну 69000 Так, глобуліни - 150000Да).

2. Пептиди - це низькомолекулярні азотовмісні сполуки, що складаються з залишків амінокислот і мають молекулярну масу менше 5000 Да.

а)з гормональною активністю(АКТГ, окситоцин, вазопресинта ін);

б)що беруть участь у процесах травлення(секретин, гастрин);

в)містяться в α2-глобулярної фракції сироваткикрові (брадикінін, ангіотензин);

г)нейропептиди(рилізинг-фактори гормонів, наприклад нейрофізіни I та II гіпоталамуса, сприяють виділенню гормонівокситоцину та вазопресину).

3. Складні білки або протеїди – складаються з двох частин: білкової танебілковий.Небілковучастину називаютьпростетичною групою, а білкову частину, що втратила простетичну групу, називаютьапобілком.

Назва складних білків	Простетична група
1. Хромопротеїди у т.ч. гемопротеїди, флавопротеїди	пофарбований небілковий компонент гемове залізо похідне ізоаллоксазину ФАД, ФНН
2. Нуклеопротеїди	РНК, ДНК
3. Ліпопротеїди	ліпіди
4. Глікопротеїди	олігосахариди, прості цукру
5. Протеоглікани	полісахариди
6. Металопротеїди	негемове залізо, інші атоми металів

Докладно розглянемо групу гемопротеїдів - цеHbта його похіднеміоглобін(білок м'язової тканини), хлорофілсодержащіе білки та ферменти (цитохроми b, С, С1, каталаза, пероксидаза). Всі вони як простетичні групи містять Fe (або Mg)–порфірини, а відрізняються білковою частиною.

Структуру гема вперше розкрив Ненцький, яке синтез провів Фішер.

HbA1 – основний представник Hb крові дорослої людини;

ФетальнийHbF - у крові новонародженого міститься до 80%, до кінця 1-го року життя він майже повністю замінюється на HbA1.

HbA складається з 4 ППЦ: 2α-субодиниць і 2b-субодиниць. Чотири субодиниці або протомери ППЦ гемоглобіну пов'язані один з одним гідрофобними взаємодіями. Молекула гемоглобіну дисоціює на два димери -ab таa1b1. Кожен протомір містить гем, що знаходиться у гідрофобній «ніші», що захищає його від окислення у фері-форму. Mr ППЦ гемоглобіну дорівнює 64458 (64500) Так.

В основіпростетичної групи Нb належитьпротопорфірин, у якого є: у положенні 1,3,5,8-СН3– метильний R; у положенні 2,4 СН2 = СН - вінільний R; у положенні 6,7 СООН–СН2–СН2 – залишки пропіонової кислоти. Залізо, що входить до складу гемоглобіну, має 2 ковалентні та 4 координаційні зв'язки; чотири зв'язки утворюють зв'язки з атомами азоту, п'ятий координаційний зв'язок приєднує кисень до гему, шостий – зв'язує гем та ППЦ.

---