Класифікація тістоподільних машин - Студопедія
Тістодільні машини служать для відокремлення шматків однакової маси від кількості тесту або поділу заздалегідь зважених шматків на кілька рівних частин.
Тістодільні машини поділяються на три групи:
1) тістоділителі - для поділу тіста на шматки певної маси;
2) ділительно-формуючі машини - для поділу та формування тестових заготовок (ділильно-округлювальні, ділительно-закаткові та ін);
3) ділильно-укладальні машини - для поділу та укладання тестових заготовок.
Тістоподільна машина «Кузбас»призначена для поділу тіста з житнього, житньо-пшеничного та пшеничного борошна. Її модифікаціями є: «Кузбас-68-2М», «Кузбас-2М-1», «Кузбас-2М-2».
Тісто надходить у вирву 1 машини, захоплюється шнеком 7 і нагнітається в мірну кишеню ділильної головки 5, що має кутовий відвід 6. При цьому поршень ділильної головки, що складається з двох плаваючих поршнів 8 і 12, з'єднаних гвинтом 11 з амортизаційною п нижньому положенні. Потім ділильна головка повертається на 180° і зупиняється. Шнек, що обертається безперервно, продовжує нагнітати тісто, яке тисне на поршень ділильної головки, і останній переміщається в крайнє положення: шматок відміряного тіста виштовхується поршнем на транспортер 4, а мірна кишеня заповнюється новою порцією тесту. Для запобігання випаданню поршнів з мірної кишені встановлені шпильки 10. Маса тестової заготовки регулюється зміною обсягу мірної кишені за рахунок зближення та розсування плаваючих поршнів. Тістоділлювач для зручності переміщення має катки 3, привід здійснюється від електродвигуна 2.
Тістоділитель-укладачШЗЗ-ХДЗ-Увикористовується для поділу тіста та автоматичного укладання заготовок у форми колисок розстійної шафи. Він встановлюється безпосередньо на посадкову частину каркаса розстійно-пічного агрегату над люлькою; переміщається по рамі з направляючими так, щоб поставлений на напрямні тістоділитель при переміщенні укладав шматки тіста по всьому фронту люльки (від першої до останньої форми).
Тісто ділильна машина 5 шнекового типу встановлена на станині 1 і складається з корпусу з приймальною лійкою 3 і стрічковим шнеком 6, ділильної головки 2 з приводним валом. Приймальна лійка 7 та корпус виконані з нержавіючої сталі. Укладальник-дільник пересувається по рамі, що приводиться в дію за допомогою електродвигуна 8.
Ділильна головка має два барабани: зовнішній, виконаний з нержавіючої сталі, і внутрішній ділильний барабан з однією еліпсоподібною мірною кишенею. Усередині останнього вільно переміщається поршень. Масу тестових заготовок можна регулювати за допомогою маховичка.
Тісто надходить з бункера 4 в приймальну лійку 3, захоплюється шнеком і подається в мірну кишеню ділительного барабана. При обертанні останнього тісто постійно заповнює об'єм мірної кишені. Як тільки мірна кишеня опиниться в крайньому нижньому положенні, поршень під тиском тесту, що безперервно нагнітається, виштовхує відмірену дозу, а тестом заповнюється верхня половина мірної кишені. За один оберт внутрішнього барабана ділильної головки відмірюються дві дози тесту. Поворотно-поступальне переміщення укладача-ділителя здійснюється за допомогою ланцюгового конвеєра, що безперервно рухається. Дільник-укладач пересувається вздовж люльки по напрямних рами, встановленій над передньою зоною люлечного конвеєра розстійногошафи агрегату, і при розподілі тіста на шматки укладає їх у форми. Після відрізання останнього шматка спрацьовує вимикач, дільник-укладач переміщається в ліву сторону (холостий хід) і припиняється рух.
Продуктивність дільника-укладача становить 30 шт./хв, маса шматка тіста - 0,45-1,2 кг.
Для пуску машини ручка пакетного вимикача «Ланцюг управління» на щиті управління встановлюється в положення «Увімкнено». Подальша робота дільника-укладача відбувається автоматично.
Тісторозподільна машина РЗ-ХДПпризначена для поділу тіста з вищих сортів пшеничного борошна на рівні шматки масою 0,04-0,34 кг. Вона складається з станини 1, камери нагнітання 4, звідки тісто подається двома валками 5 в циліндричний кишеню ділильної головки 6. При повороті останньої на 180 тісто 0 під тиском поршня видавлюється і, підхоплюване відрізним валиком 3, скидається на рухається транспортер 2 . ділильної головки відмірюється два шматки тіста. Продуктивність складає 40-65 шматків на хвилину.
Тісторозподільна машина А2-ХТ1-Нскладається з основи 6, станини 7, встановленої на верхній площині основи, в якій розташовані механізми, що передають рух ротору 28, ділильної головки 8, заслінці 27, скидачу 19. До станини кріпиться тестова камера 9 з розташованими в ній ротором, двома лопатями 29 і заслінкою, що закривається кришкою 10. Над тестовою камерою встановлена приймальна лійка 11 з датчиком рівня 12.
Транспортер має 4 індивідуальний привід. У машин А2-ХТ1-Н, А2-ХТ1-Н-01 і А2-ХТ1-Н-02 транспортер складається з двох гілок 1 і 5, забезпечений пристроєм 2 для обдування тестових заготовок і притискним пристроєм 3 для усуненняскочування заготовок малої маси. Транспортер 14 машини А2-ХТ1-Н-03 має одну гілку 15 і борошнопосипач 16.
Розподіл тесту проводиться за об'ємним принципом. З приймальної лійки тісто надходить у тестову камеру і лопаттю ротора, що обертається, переміщається в бік заслінки, яка взаємодіє з іншою лопаттю ротора, утворюючи зону нагнітання. При безперервному зустрічному русі ротора і заслінки тісто нагнітається в мірну кишеню ділильної головки, що обертається. При повороті ділильної головки на 180° тісто нагнітається в мірну кишеню з протилежного боку, переміщує поршень до упору; при цьому відбувається виштовхування раніше відміреної тестової заготовки, яка відокремлюється скидачем, що обертається, і падає на стрічку транспортера. Скребок очищає скидувач від тіста, що пристало.
Масу заготовок регулюють зміною об'єму мірної кишені (розсувають або зближують головки поршня). Управління здійснюється з пульта 13. Продуктивність 20-60 шт/хв.
Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком: