Кляр на пиві - швидко та смачно
Кляр - це тісто (або паніровка) рідкої консистенції, що використовується для вмочування в нього продуктів, що підлягають смаженню. Готувати з кляром – досить швидко та зручно. Наприклад, якщо сьогодні ви вирішили зробити відбивні, то не потрібно вмочувати м'ясо спочатку муку, потім - в яйце, і знову в муку. Досить просто опустити шматок м'яса в кляр, потім покласти на сковорідку. Для приготування кляр часто використовують пиво. Краще брати слабоалкогольне. Багато господарок, які спробували цей рецепт, позитивно відгукуються про нього, тому що газований напій надає «пишність» і легкість кінцевому продукту, а пивна гіркуватість створює приємне доповнення до смаку м'яса чи риби. При цьому алкоголь випаровується.
Один із найпоширеніших – рецепт кляру на пиві з яйцем. Потрібно просіяти борошно для насичення її киснем, потім не поспішаючи влити в неї нагріте пиво і заважати, доки маса стане однорідною. До неї треба додати 2 яєчні білки, розм'якшене вершкове масло, сіль і перець на ваш смак. Консистенція кляру має бути як у нежирної сметани. Кляр на пиві використовують для приготування будь-яких страв з м'яса, овочів, риби.
Пам'ятайте, що кисле пиво підійде для кляру, а ось розгазоване – ні, тому якщо недопитий напій залишається у пляшці, його потрібно щільно закривати кришкою. Якщо ви збираєтеся посмажити багато, то залиште трохи пива: кляр, швидше за все, загусне, і його потрібно буде розбавити.
Скільки приготувати кляру, щоб його вистачило та не залишилося зайвого? Це розрахувати нескладно, співвідношення кляру та продуктів, які ви маєте намір посмажити, має становити приблизно один до одного. Тобто, якщо вам потрібно приготувати півкіло, наприклад риби, візьміть стільки ж кляру.
Пропорції можуть змінюватися, ви можете додати більше пиваі менше яєць – і навпаки. Якщо кляр на пиві зробити рідкішим, то в готовому продукті він буде хрустким і легким, але водночас пропустить олію в продукт. Густий кляр щільно обволікає овочі та м'ясо, але після приготування, особливо в охолодженому стані, він стане жорстким і нагадуватиме хліб.
Якщо кляр настоїться близько години (перед смаженням), то при термообробці він не стане сухим. Однак якщо ви приготуєте кляр на пиві заздалегідь і залишите його постояти, то білки до нього потрібно додавати безпосередньо перед смаженням продуктів.
Пропонуємо до вашої уваги нескладний рецепт: крабові палички в пивному клярі.
Обережно розгорніть крабові палички. У середину покладіть начинку: одну чайну ложку, рівномірно розподіліть її і поверніть паличку. Намагайтеся не мазати начинку по краях розгорнутої палички, щоб було зручно згорнути її в рулет.
Приготуйте соус. Подрібніть часник, зелень (кріп, петрушку) промийте теплою водою і порубайте. У невелику салатницю або креманку налийте сметану, додайте туди часник, подрібнену зелень, лимонний сік, посоліть і покладіть свіжомелений перець. Перемішайте. Смачного!