Як приготувати пиріжки з ліверною ковбасою?
Зміст статті
- Як приготувати пиріжки з ковбасою?
- Як зробити ліверну ковбасу
- Як приготувати печінкову ковбасу
Пиріжки з ліверною ковбасою та бринзою
Щоб приготувати тісто для пиріжків, знадобляться такі інгредієнти: 500 г пшеничного борошна, 1 чайна ложка соди, 500 мл кислого молока, 1 куряче яйце, 1 чайна ложка солі, 2 чайні ложки цукрового піску.
Для приготування начинки: 500 г ліверної ковбаси, 150 г бринзи, пучок часникових стрілок. Для обсмажування пиріжків потрібно 200-250 мл олії.
Просіяне пшеничне борошно змішують із содою, сіллю, цукром, кислим молоком і курячим яйцем. Вимішують тісто і залишають його у спокої на 10-15 хвилин. За цей час можна приготувати начинку для пиріжків.
Ковбасу очищають від оболонки та дрібно рубають. Стрілки часнику нарізають невеликими шматочками і обсмажують у розігрітій олії. Зменшивши вогонь до середнього, до обсмажених стрілок додають ковбасу.
При обсмажуванні начинки необхідно розминати інгредієнти за допомогою вилки. У фарш, що остигнув, додають протерту бринзу. Начинку добре перемішують.
Тісто розкочують на обробній дошці шаром, товщиною не більше 0,5 см. Використовуючи кухоль, вирізують однакові кружки. На середину кожного гуртка кладуть начинку та формують пиріжки, міцно защипуючи краї. Обсмажують пиріжки у великій кількості розігрітої олії з обох боків до утворення приємного золотистого відтінку.
Рецепт пиріжків з ліверною ковбасою та картоплею
Для приготування пиріжків з ліверною ковбасою та картоплею, знадобляться такі інгредієнти: 1 кг дріжджового тіста, 250 г ліверної ковбаси, 3-4 бульбикартоплі, 1 головка цибулі, зелень кропу, сіль та чорний мелений перець за смаком.
Картопляні бульби промивають під проточною водою, очищають від шкірки та натирають на великій тертці. Цибулю дрібно шаткують і обсмажують у розігрітій рослинній олії. До цибулі додають дрібно нарубану ковбасу, протерту картоплю і продовжують обсмажувати фарш до готовності. Охолоджений фарш змішують з дрібно нарізаною зеленню кропу. За бажанням можна посолити та поперчити начинку.
Дріжджове тісто, що піднялося, ділять на шматочки, приблизно однакового розміру. Кожен шматочок розкочують у кружечки, завтовшки до 0,3-0,4 мм. На середину гуртків викладають фарш і формують пиріжки.
Деко змащують рослинною олією і перекладають на неї пиріжки. Потім лист накривають чистим рушником і прибирають у тепле місце, щоб тісто піднялося.
Духову шафу прогрівають до 180-200оС. Деко ставлять на середній рівень. Приготування пиріжків з ліверною ковбасою та картоплею в духовці займе близько 30-35 хвилин.