Коктейлі з яйцем

Серед безлічі найрізноманітніших коктейлів окрему групу складають коктейлі з яйцем. Як просто включають в себе збите яйце, так і ціле, не розтікається по келиху, що грає в ньому (келих) сонячними відтінками і веселить тим самим ще до того, як веселити почне алкоголь, що входить в такий спиртний напій. Вважається, такі коктейлі – зарубіжному традиційно звані “фліпами” – з'явилися ще сімнадцятому сторіччі і були спочатку гарячими. Особливо вони були популярними у Сполучених Штатах до введення в цій країні сухого закону. Знижувалося вживання таких коктейлів і тоді, коли посилювався ризик зараження якийсь ючерез яйця. Слід зазначити, що при вживанні свіжих продуктів цей ризик насправді не такий вже й великий, а в наш час і особливо при самостійному приготуванні коктейлю з яйцем, можна сказати, відсутній.

До речі, перевірити якість яєць для коктейлю і не тільки для нього, ви можете за допомогою простого способу, який пропонується на порталі “Їжа”:

А основні інгредієнти в будь-якому рецепті коктейлю з яйцем, крім самого яйця, це міцний спиртний напій (сюди підходять і бренді, і ром, і лікери) і якийсь солодкий компонент (найчастіше – цукор, звичайно, але іноді використовується і мед) .

Ось після такого невеликого вступу перейдемо до конкретних рецептів коктейлів із яйцем.

Крім вже відомого нам коктейлю на ім'я “Сонце” пропонуємо до Вашої уваги ще один до неподобства простий коктейль, що називається також зовсім невибагливо – “Яйце у горілці”. Власне, у самій назві укладено практично весь рецепт: нам потрібно для кожної порції коктейлю яйце, двадцять мілілітрів горілки та десять мілілітрів цукрового сиропу.

У посудину опускають яйце -Цілком, а не тільки жовток. Хоча деякі пропонують другий варіант цього ж коктейлю - яйце спочатку потрібно "розібрати" на складові частини і для алкогольного напою використовувати тільки жовток. Так ось, опускаємо в посудину або яйце, або яєчний жовток, спочатку вливаємо горілку, потім цукровий сироп. Зверху можна трохи - посипати тертим меленим мускатним горіхом або сумішшю перців - теж дрібно меленою. Із приправою краще не переборщити! П'ють цей коктейль з яйцем залпом, що зрозуміло: важко навіть уявити, як його можна “цідити” через соломинку, розтягуючи задоволення 🙂

Третій спосіб теж досить простий і полягає в тому, щоб проколоти з двох кінців яєчну шкаралупу тонкою голочкою і видути білок у підставку. Жовток залишається в шкаралупі цілим і витягується звідти після видалення білка. Скажу відразу, що з цікавості спробувавши цей спосіб, я зрозуміла, що використовувати його можна у разі встановлення додаткової мети – не лише розділити складові яєць для коктейлів, а й потренувати легені.

Четвертий спосіб виник у середині двадцятого століття з появою різних спеціальних пристосувань для такої в принципі не складної справи, як відокремлення білка від жовтка, найпримітивніше з них такого типу:

Різновидом цього способу - з використанням пристосувань - можна вважати відділення жовтка від білка за допомогою пластикової пляшки: розбиваємо яйце для коктейлю в глибоку миску, підносимо до жовтка шийку пустої пляшки, що стискається, розтискаємо, жовток всмоктується всередину. Потім видмухується в інший посуд. У цьому випадку залишитись цілим у жовтка шансів уже менше.

Є й складніше прибамбасики, що встромляються в розетку і вистрілюють цим жовтком. Так і називаються – яєчні пістолети. Але цетеж свідчення перегинів на шляху розвитку технократичної цивілізації з тієї ж рубрики, що і отруєння повітря навколо себе хімічними препаратами, що розпорошуються, заради вбивства деяких з найменш кмітливих і спритних комарів, які не встигли вчасно злиняти з отруєного приміщення.

Тепер повернемося до рецептів коктейлів із яйцем.

У наведеного вище рецепту “Яйце у горілці” є свої варіації, пов'язані як з кількістю продуктів, так і з видом яєць. Одне куряче яйце можна замінити трьома перепелиними. А можна зробити з перепелиними яйцями коктейль за таким рецептом: у келих поміщаємо одне перепелине яйце, посипаємо його щіпкою солі, вливаємо п'ятдесят мілілітрів горілки. Всі. Це напій для чоловіків.

Коктейль із яйцем “Устриця”

Цей коктейль з яйцем досить популярний серед любителів "гостренького" серед набагато більш численної групи просто любителів алкогольненького. Відомий цей коктейль і як антипохмільний засіб.

Отже, приступаємо до його приготування: спочатку одним із вищезгаданих способів відокремлюємо білок від жовтка (яйце можна використовувати як куряче, так і перепелине) і поміщаємо цей жовтень на дно келиха або склянки. Зверху кладемо столову ложку кетчупу або томатної пасти, додаємо кілька крапель гострого соусу (в ідеалі гарний "Табаско", але йде будь-який гострий). Тепер трохи посолимо, посиплемо чорним меленим перчиком або іншими спеціями - імбир мелений, гірчичний порошок, білий перець - поле для експериментів з приправами до цього коктейлю з яйцем досить широко. Після додавання спецій дуже акуратно, по лезу ножа – як у разі приготування шаруватих коктейлів – вливаємо п'ятдесят мілілітрів попередньо охолодженої горілки. Горілка, між іншим, теж може бути замінена на джин чи віскі.спробуйте та знайдіть свій алкогольний інгредієнт для цього коктейлю.

Залишилося наш коктейль із яйцем прикрасити. Для цього відрізаємо від лимона одну долю, надрізаємо її і насаджуємо на край келиха з коктейлем. Тут же прилаштовуємо гілочку петрушки. І лимон, і петрушка не лише прикрасять коктейль, а й послужать закускою. До речі, як і інші коктейлі із цілим яйцем, коктейль “Устриця” п'ють одним ковтком.