Колір продуктів
Про те, що харчуватися слід тільки свіжими продуктами, і при цьому віддавати перевагу свіжим овочам, фруктам та зелені, нам уже відомо. А ось як визначити їхню корисність, не будучи ботаніком чи фахівцем з харчування?
Будь-які свіжі фрукти, наприклад, дуже красиві та привабливі, але які з них вибрати для себе, щоб отримати більше користі для здоров'я, а не тільки насолодитися їх дивовижним смаком та ароматом?
Один з найпростіших і найвірніших способів - звернути увагу наколір продуктів. Саме колір показує, наскільки корисним є той чи інший продукт, і яких проблем зі здоров'ям допоможе уникнути його вживання.
Червоний та помаранчевий колір продуктів
Найпотрібніший колір – червоний: він визначає активність у психологічному, а й у біологічному сенсі. Відомо, що люди, яким подобається червоний колір, часто стають лідерами, а ось у природі одним із таких яскравих лідерів є бета-каротин, здатний перетворюватися в нашому організмі на вітамін А. Цей вітамін має безліч властивостей, але найважливіші властивості – антиоксидантні.
Вітамін А не дає утворюватися та розростатися раковим клітинам, підтримує здоров'я судин, гостроту зору, та значно відсуває початок процесу старіння. Звичайно, бета-каротин надає плодам і овочам швидше яскраво-жовтогарячого забарвлення, але іноді морква буває майже червоною - це говорить про високий вміст бета-каротину. Насичений помаранчевий колір може мати і гарбуз, і апельсини: загалом, чим яскравіший і глибший колір, тим більше в продукті бета-каротину.
Достатньо з'їдати на день 200-250 г варених, тушкованих, запечених плодів, щоб отримати добову норму цього вітаміну; сирі овочі краще вживати з олією, оскільки вітамін А – жиророзчинний.
Найпотужніший антиоксидант – лікопен, надає плодам справжнього червоного кольору, яскравого та насиченого. Лікопен – це теж каротиноїд, і він має сильні антиканцерогенні властивості.
Крім того, він знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові та покращує роботу серця. Міститься він у яскраво-червоних помідорах та інших овочах і фруктах: гострому червоному перці, кавунах, гуаві, грейпфрутах тощо.
До групи флавоноїдів – речовин, відомих своєю біологічною активністю, належить антоціан – природний барвник. Плоди він забарвлює у різні кольори: червоний, синій, фіолетовий, коричневий або помаранчевий. Зміна кольору залежить від кислотно-лужного балансу в продуктах: продукти, в яких переважає лужне середовище, антоціан забарвлює синій колір, а в нейтральному середовищі він стає пурпуровим.
Фіолетовий колір продуктів
Кліткам головного мозку антоціан необхідний: він стимулює здатність до навчання та покращує пам'ять. Багато його в плодах та овочах, пофарбованих у темні кольори: ожині, чорниці, чорному винограді, сливах, капусті. Якщо продукти заморозити або висушити (наприклад, ягоди), їх корисні властивості повністю збережуться.
У буряків теж буває фіолетовий, бордовий або фіолетовий колір, і також завдяки флавоноїду, який називається бетанідином.
В організмі він сприяє засвоєнню вітаміну Е, захищаючи його від руйнування, нормалізує тиск, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань та онкології.
Якщо буряк був вирощений екологічно чистим способом, то він може виводити з організму радіонукліди та важкі метали. Схожими властивостями володіють баклажани - вони теж мають яскраво виражене фіолетове забарвлення. Щоб флавоноїд бетанідин краще зберігся, овочі треба запікати, а не відварювати чи смажити.
Жовтий колір продуктів
У жовтих плодах також містяться корисні флавоноїди: наприклад, цитрон, що надає лимону його яскраво-жовтий колір. Вони зміцнюють стінки судин та мембрани клітин, підтримують в організмі баланс необхідних ферментів, стимулюють травлення, лікують захворювання ШКТ. До цих продуктів належать цитрусові, світлий виноград, яблука, кукурудза, картопля, диня тощо.
Якщо є можливість, то вживати жовті плоди краще у сирому вигляді; якщо це неприйнятно (картопля, кукурудза), їх треба відварювати на пару або запікати.
Зелений колір продуктів
У зелених плодах міститься багато хлорофілу – це ми пам'ятаємо ще зі шкільних підручників. Вітамінна дія хлорофілу дуже важлива для складу нашої крові, імунітету, нормальної роботи шлунка та кишечника, зміцнення кісток та зубів. Хлорофіл допомагає організму виводити токсини, загоювати рани; захищає нас від бактеріальних інфекцій та підтримує загальний тонус організму.
Звичайно, такі плоди та трави треба їсти сирими, або піддавати їх мінімальній тепловій обробці – це броколі, шпинат, зелені листові овочі, кріп, петрушка та інша зелень.
Є також рослинні продукти, багаті на ненасичені жирні кислоти, такі, як оливки або авокадо. У цих продуктах багато корисних жирів та вітаміну D, тому вони допомагають підтримувати здоров'я шкіри, волосся та нігтів, а також допомагають організму засвоювати каротиноїди.
Жирними кислотами багаті деякі види риб. Наприклад, тунець, оселедці, сардини та лососі містять багато поліненасичених жирних кислот Омега-3, без яких наші клітини залишаються погано захищеними. Регулярне вживання цих риб підтримує роботу мозку, допомагає зняти наслідки стресу і запобігає розвитку депресії.
Білий колір продуктів
Молоко та молочні продукти білого кольору, але вони теж нам дуже корисні та необхідні: вони зміцнюють м'язи та кісткову тканину. Звичайно, дорослим людям більше підходить не цільне молоко, а його похідні: ряжанка, кефір, кисле молоко, вершки, сметана, сир і т.д. Молоко більше підходить для харчування маленьких дітей.
Східна медицина про колір продуктів
Східна медицина пов'язує колір продукту з енергією органів та систем нашого організму.
Їхні цілителі та філософи вважають, що кожен продукт, залежно від кольору, пробуджує в людині певні якості.
Наприклад, червоний колір наповнює людину силою та енергією, пробуджує мужність та прагнення до успіху, допомагає повірити в себе. Якщо людина схильна до депресивних станів, то червоні продукти позбавлять її від цього. Особливо потрібні ці продукти людям, які страждають на анемію та інші порушення у складі крові.
Продукти помаранчевого кольору теж постачають людей енергією – зігрівають, але вони ще й допомагають їм спілкуватися. Так, якщо людина нетовариська, і часто відчуває негативні емоції, помаранчеві продукти зроблять його активнішим і доброзичливішим, допоможуть легше сходитися з людьми і забувати про прикрощі. Ці продукти на Сході називають сонячними і пов'язують їх вживання з оптимізмом, творчими здібностями та новими ідеями, а також сексуальною активністю.
Жовті продукти роблять людей веселими та радісними, дозволяють від душі та щиро сміятися, допомагають дивитися на світ легко та просто, розширюють кругозір. Жовтий колір також вважається кольором мудрості та знань – він відкриває людям те, що раніше було недоступне для розуміння. Продукти, пофарбовані в жовтий колір, розвивають мислення та покращують роботу головного мозку, тому вони необхідністудентам, школярам та всім, хто займається розумовою працею. Жовтий колір на Сході також пов'язують із процесами травлення, тому їх треба вживати тим, хто хоче допомогти організму очиститися, покращити склад крові та стан шкіри.
Зелені продукти допомагають людині набути гармонії та рівноваги, заспокоюють нерви і знімають дратівливість, захищають від головного болю, стресів та емоційної напруги. Можна сказати, що при регулярному вживанні зелених продуктів людина починає вільніше дихати: серце і легені працюють чудово, і всі проблеми вирішуються самі собою.
Фіолетові продукти теж заспокоюють, але трохи інакше. Цей колір пов'язаний з інтуїцією, спогляданням та духовним розвитком. Такі продукти, як сливи або баклажани, буряк або виноград можуть допомогти впоратися з безсонням, тому що допомагають розслабитися перед сном, а під час сну сприяють повному відновленню.
Коричневий колір, який багатьом людям подобається менше, ніж яскраві та теплі відтінки, вважається на Сході таким, що відкриває бачення – духовний зір. Про цей колір говорять, що він надає життю ясності, пробуджує в людях чесність і співчуття, впливає на розумові та фізичні здібності, у тому числі на зір та слух. Людям, які страждають на захворювання очей, з ослабленим слухом, проблемами шкіри та легень, східні медики рекомендують включати в раціон продукти коричневого кольору.
Західні дієтологи, у свою чергу, рекомендують харчуватися продуктами різних кольорів, а не зупинятися на одному кольорі. Адже нам потрібні різні набори поживних речовин, з різними вітамінами та мінералами.
Психологи підтримують дієтологів, пояснюючи, що здоров'я людини впливає як якісний склад продукту, а й його колір, томунамагайтеся, щоб у вашому раціоні частіше були присутні всі кольори веселки.