Кольорова глазур для пончиків – рецепт

Глазур для пончиків робить випічку більш апетитною та збагачує її смак. Варіантів солодкого покриття багато – на основі цукру, шоколаду з додаванням ягід, мармеладу, горіхів.

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт глазурі для пончиків із темного шоколаду та малини

Для приготування класичної глазурі добре охолоджений яєчний білок збивають із цукровою пудрою, соком лимона, щіпкою солі. Якщо пончики готуються для дітей, такий варіант не підійде, давати дитині страви із сирими яйцями небезпечно. Краще покрити випічку заварною шоколадно-ягідною глазур'ю.

1. Ягоди протерти через дрібне сито.
2. Змішати цукрову пудру, ваніль та молоко. Поставити ємність на невеликий вогонь, збивати міксером.
3. Коли глазур добре прогріється, стане однорідною, в неї потрібно занурити пончики, розкласти на паперовий рушник.
4. Каструлю з глазур'ю повернути на плиту, додати протерту малину. Прогріти, збити міксером 2-3 хвилини. Охолодити, набрати малинову глазур у кондитерський шприц, нанести смужками на пончик.
5. Шоколад розтопити з вершковим маслом - має вийти блискуча однорідна маса. Трохи остудити, нанести шприцом поруч із малиновою глазур'ю.
6. Подавати на тарілці зі свіжими ягодами та листочками м'яти.

Неймовірне поєднання гіркоти шоколаду та солодощі малини надає глазурі пікантного та яскравого смаку. Замість малини можна використовувати будь-які солодкі або кислі ягоди – полуницю, суницю, ожину, журавлину, вишню.

Кольорова глазур для пончиків

Кольорова глазур'ю можна прикрашати випічку для дитячих свят. Така яскрава страва не залишить байдужим маленьких гурманів.

• цукрова пудра – 350 г;
• молоко чи вершки – 45 мл;
• ваніль – 2 г;
• натуральний фарбник - 30-40 мл.

1. Поєднати пудру з молоком, додати ваніль.
2. Суміш томити на слабкому вогні до загусання.
3. Розділити на кілька порцій за кількістю барвників.
4. Змішати, нанести на пончики.

Як натуральні барвники можна використовувати овочевий, фруктовий або ягідний сік. Чорниця та ожина нададуть глазурі блакитного відтінку. З|із| буряків можна приготувати червоний і рожевий барвник - натерти сирий овоч варити на слабкому вогні 1 годину, процідити, додати|добавляти| трохи лимонної кислоти для збереження кольору. Морква чи гарбуз подарують помаранчевий колір, шпинат – зелений.

Для різноманітності квітів та смаків можна приготувати шоколадну глазур із 200 г гіркого шоколаду, 50 мл вершків 33%, 75 г цукрової пудри та 25 г вершкового масла. Таке покриття можна використовувати для нанесення малюнків, прикрашати пончики можна подрібненим мармеладом, горіхами, кокосовою стружкою, різнокольоровими пластівцями, дрібним драже.

Приготувати глазур нескладно, часу для приготування потрібно не більше чверті години. Але це дозволить надати страві зовсім нового, яскравого та оригінального звучання. Можна експериментувати із рецептами солодкого покриття, створюючи власний кулінарний шедевр.

---