Компетентність лаборантів Сайт газети «АгроІнфо»
Постійний експерт газети «АгроІнфо» з якості зерна, експерт-аудитор з підтвердження відповідності харчової та сільськогосподарської продукції Карлига Кумикова (на знімку) розповість про поширені помилки у роботі лаборантів щодо якісних показників сільськогосподарських культур.
– Минули часи, коли яра м'яка пшениця була майже єдиною культурою в сільському господарстві Північного Казахстану. Після змін у сільськогосподарському виробництві, диверсифікації рослинництва у регіоні почали вирощувати соняшник, ріпак, льон, гречку, жито, просо, нут, горох, сочевицю, гірчицю, рудик, сафлор. Хлібоприймальні підприємства працюють з даними культурами на різних технологічних лініях, щоб уникнути змішування, проте деякі з них можна зустріти в нашій улюбленій пшениці у вигляді домішок. Ідея написання цієї статті виникла після відвідування хлібоприймальних підприємств восени цього року та огляду, як у виробничо-технологічних лабораторіях ХПП та елеваторів розбирають навішування пшениці м'якої, твердої та яких припускаються помилок.
Помилки ПТЛ
Для початку проба з автомобілів і вагонів з зерном, що надходить або відвантажується, повинна бути дуже точно відібрана. У повній відповідності до діючих методик. Точний та правильний відбір проб дуже важливий завжди (і при роботі із зерном усередині елеватора та складів, і при спостереженні за тим, що зберігається). Інакше при неправильному відборі ви даремно витратите робочий час визначення повного аналізу культур. Як би не запевняли лаборанти та технологи, що всі вони зробили правильно при надходженні зерна, вихідний контроль при відвантаженні цих культур (у присутності незалежних акредитованих інспекторів)лабораторій) покаже всі недогляди, недоліки та помилки відбору проб. Тому на вхідному контролі треба робити все правильно.
Здавалося б, за домішками все просто: згідно з ГОСТом 1046-2008 до зернової домішки відносять:
– пошкоджені зерна пшениці (биті, щуплі, зіпсовані, тискові, пошкоджені шкідниками, пророслі, морозобійні, зелені);
– інші зернові (зерна та насіння інших зернових, зернобобових, олійних культур та гречки).
Інші зернові культури – ось тут і настає найцікавіше. Була свідком, коли культурне просо віднесли до бур'яну домішку, хоча це зовсім не бур'яна, а зернова домішка. Чому? Подумали, що це бур'ян, бо не знають типів проса.
Лаборанти пам'ятають тільки про з дитинства знайоме темно-червоне і коричневе забарвлення квіткових плівок, характерних для II типу, тим часом існують ще I тип з білим і кремовим забарвленням квіткових плівок, III тип з золотисто-жовтим до темно-і сірувато-жовтої.
При сумнівах щодо домішок просо потрібно пролущити і переконатися, що так, це реально культурне просо. Будьте уважні! Сміттєва домішка – один із показників, за яким ведуть взаєморозрахунки із сільгоспвиробниками.
Також була свідком, коли пшеницю яру III типу білозерну віднесли до I типу, виставивши знебарвлення III ступеня. Це не знебарвлене зерно – білозерна пшениця нормального кольору.Білозерна пшениця зустрічається на півночі Казахстану, рідко, але зустрічається! За кольором зерна м'яка пшениця буває червонозерна та білозерна. Червонозерні сорти пшениці мають колір від темно-червоного до жовтого. Темніші відтінки кольору зазвичай обумовлені наявністю в зерні склоподібного ендосперму. Білозерні сорти пшениці мають пігмент в оболонках.відсутня, а деяка різниця в їхньому забарвленні пов'язана з консистенцією ендосперму. Колір зерна пшениці – одне із показників, покладених основою поділу пшениці на типи.
Відповідно до того ж ГОСТу 1046-2008щуплі зерна – цілі зерна, невиконані, зморщені, легковагі, деформовані внаслідок несприятливих умов розвитку та дозрівання, що проходять через сито з довгастими отворами шириною 1,7×20 мм (пшениця aestivum L-м'яка) та 2,0×20 мм (пшениця Triticum durum Desf – тверда). У деяких лабораторіях північноказахстанських ХПП досі немає сита № 2,0×20 мм, адже за цим стандартом Казахстан працює вже 7 років.
Деякі фахівці ПТЛ на наших елеваторах не можуть виставляти запахи. Особливо в олійних культурах, оскільки вони мають специфічний запах. Та й не лише в олійних. У таких випадках для порівняння тримайте зразки з різними запахами, ідентифікуйте їх, навчайте фахівців. Визначення запаху культури залежить від органів нюху лаборанта, від його досвіду та практики.
Вчитися, вчитися та вчитися
Згідно з ГОСТом 10967-90 виробничо-технологічна лабораторія може завести свої еталони за ступенями знебарвлення з нового врожаю, що надходить. Може зібрати, наскільки можливо, різновиди бур'янів, шкідливих домішок, зернових, бобових, олійних культур і вчитися, вчитися, вчитися.
Також лабораторіям своєчасно слід актуалізувати всю необхідну нормативну документацію, зокрема закони та правила. Деякі лабораторії користувалися Правилами ведення кількісно-якісного обліку зерна від 2005 року, які є неактуальними. Працювати треба за версією 2011 року.
Перебуваючи на елеваторах та ХПП, задавала технологамта лаборантам питання – у чому полягає основне завдання лабораторії? У відповідь починають перераховувати: правильно прийняти, розмістити, підробити, відвантажити зерно. Ні! Шановні лаборанти, цим займається виробнича ділянка! Завдання виробничо-технологічної лабораторії - правильно провести вимірювання якісних показників зерна! Тому всі зусилля треба направити на правильне виконання методик випробувань культури, а там важлива кожна дрібниця.