Компот із цілих яблук - Рецепти кулінарії
Дієтологи вважають, що найбільш корисними для людського організму є компоти з цілісних плодів, оскільки при чищенні та нарізці втрачається досить багато вітамінів та інших цінних речовин. Неймовірно корисним для людей будь-якого віку є компот із цільних яблук, його можуть пити навіть маленькі діти. Такий компот допомагає при хворобах печінки та кишечника, медики рекомендують вживати його при недокрів'ї та навіть при артритах.
Для приготування компоту з яблук необхідно ретельно відібрати плоди. Вони повинні бути міцними і не мати червоточин або плям, що підгнили, інакше під впливом високої температури яблука можуть розвалитися, і компот буде виглядати неапетитно. Плоди спочатку миють, а потім очищають від насіння та плодоніжок за допомогою спеціального пристосування або гострого ножа з довгим тонким лезом.
Підготовлені яблука укладають у трилітрові банки, заливають окропом крутим так, щоб вода повністю покрила плоди, і прикривають кришками. У такому положенні банки повинні постояти як мінімум добу, після чого в них знову доливають окріп до попереднього рівня. Тепер рідину потрібно злити в окрему каструлю, додати в неї 2/3 склянки цукру на кожну трилітрову банку і закип'ятити сироп, що вийшов. Гарячий сироп знову заливають у банки, закочують їх, перевертають догори дном, ретельно укутують і залишають, поки компот повністю не охолоне.
У яблучний компот можна додавати не тільки цукор, а й ванілін, пелюстки чайних троянд, гвоздику, листя.м'яти або корицю, вибір прянощів залежить тільки від смаку кулінара та членів його родини.
Існує також швидший спосіб приготування компоту із цілих яблук. Для цього плоди, підготовлені так само, як і в попередньому рецепті, заливають в банках окропом і залишають на 5 хвилин. Потім воду зливають у каструлю, додають цукор із розрахунку 1,5-2 склянки на одну трилітрову банку, кип'ятять отриманий сироп, заливають яблука та закочують банки. Час обробки яблук у цьому рецепті значно знижується за рахунок збільшення кількості цукру.
Щоб компот із цілих яблук міг довго зберігатися і мав апетитний вигляд, краще використовувати плоди середнього розміру, які повністю дозріли. Яблука рекомендується вибирати тверді, не уражені захворюваннями, що не мають механічних пошкоджень. Якщо у яблук дуже товста шкірка, їх можна заздалегідь очистити.