Компот із яблук на зиму рецепт на 3-літрову банку

Зберіть волю та закочувальну машинку в кулак! Пропоную закатати смачний компот із яблук на зиму. На 3-літрову банку інгредієнтів знадобиться небагато – менше кілограма плодів та близько 300 грамів цукру. Але я не раджу обмежуватися таким маленьким обсягом, адже холодні місяці – саме час для тотальної вітамінізації. Кращої заміни для магазинних соків не вигадаєш! Люди, яким не подобається ароматний домашній напій із приємною кислинкою, зустрічаються вкрай рідко. Я принаймні таких не знаю. А із заготівлею компоту впорається будь-який бажаючий, ну а ви - тож тим більше! Варто консервація добре. Баначка, що загубилася за огірками, може цілком дотерпіти і до наступного сезону.

Смак консервації легко урізноманітнити. Для цього є улюблені спеції – кориця та ваніль. А ще цікавий варіант виходить із додаванням кружечків лимона, апельсина і навіть шматочків солодкого перцю.

Компот з яблучних часточок на користь

М'які, що пахнуть влітку та сонцем, скибочки фрукта – приємне доповнення до смачного напою. Їх із задоволенням їсть дітлахи та майже всі дорослі, з них виходить чудова начинка для випічки. Рецепт до смішного простий, але залізно надійний, перевірений багатьма поколіннями. Яскравий, концентрований літній настрій!

Інгредієнти:

стиглі яблука - 0,7-1 кг	цукор (білий) – 1,3-1,5 ст.
вода питна (фільтрована) – 3 л

Вихід:1 3-літрова банка або 3 шт. 1-літрових.

Як заготовити на зиму смачний компот із різаних на часточки яблук

Для цього виду консервації годяться лише щільні, стиглі, ароматні та соковиті плоди. Розмір особливої ролі не відіграє, аленамагайтеся в одну банку класти яблучка однакової величини, бажано великі або середні. Сорт – не дуже важливий. Смачний та барвистий компот асорті виходить із розносортних яблук.

Відберіть найкрасивіші яблучка. Ретельно вимийте їх. Пошкоджені ділянки обов'язково зрізайте, через них заготівля може зіпсуватися під час зберігання. Кожен плід розріжте на 2-4 частини. Видаліть серцевину з насінням. Шкірку зрізати не рекомендується, особливо якщо м'якоть не надто тверда. Інакше яблучні часточки втратять форму і майже перетворяться на пюре, зроблять сироп каламутним. Наріжте фрукти невеликими акуратними часточками.

Для отримання серцевини і одночасного поділу на акуратні шматочки є спеціальні ножі.

Підготуйте баночки потрібного об'єму. Традиційно фруктові компоти закочують у великих двох-трьохлітрових пляшках. Але якщо ви робите заготівлю тільки заради консервованих яблук, хочете зробити компот концентрованим або просто не зможете випити такого обсягу напою за 2-3 дні, використовуйте літрові банки. Щоб унеможливити бродіння, добре вимийте склотару зсередини. Антибактеріальні властивості має харчова сода, тому я раджу використовувати для миття саме її, а не сучасні миючі засоби. Також банки радять стерилізувати. Я не бачу в цьому сенсу, оскільки скло знезаразиться при дворазовому заливанні шматочків плодів. Але це справа звички.

Розподіліть скибочки по підготовленим ємностям. Для отримання смачного, насиченого компоту потрібно заповнити щонайменше 1/3 обсягу. Можете заповнити і половину, якщо любите консервовані в такий спосіб яблучка.

На замітку:

Щоб яблука не потемніли, відразу після нарізки опускайте їх у підсолену воду. Але щоб заготівля не змінила смаку,тримати їх там можна не більше півгодини.

Воду краще брати із запасом. Враховуйте, що випаровується під час кипіння. Доведіть її до кипіння. Розлийте по пляшках (зайву воду не виливайте!). Прикрийте шийки чистими кришками. Залишіть заготовку на столі приблизно на 20-25 хвилин, щоб фруктові часточки пропарилися. Рідина при цьому трохи забарвиться та охолоне.

Надягніть на банки капронові кришки з отворами. Злийте воду у велику каструлю. А до яблук додайте цукор. Я вказала мінімальну норму цукрового піску. Якщо покладете менше, компот, швидше за все, забродить. Більше класти можна.

Злити рідину закип'ятіть знову. Влийте в банки так, щоб вона трохи перелилася через край. Так краще простерилізується шийка. При цьому банку потрібно поставити у глибоку миску. Закатайте компот машинкою. Декілька разів струсіть консервацію, щоб крупинки цукру швидше розчинилися. Переверніть. Замотайте ковдрою.

Дочекайтеся остигання і сховайте у підвал. Дозволяється зберігання до зими при кімнатній температурі, у темному сухому місці. Компот виходить прозорим, кисло-солодким, освіжаючим. А часточки яблук – соковитими, м'якими, смачними.

Цілі яблука у компоті (заготівля на зиму без стерилізації)

Головне в цій консервації – гарні наливні яблучка. Вони максимально зберігають аромат свіжих плодів і дуже апетитно. Компот випивається із задоволенням та практично миттєво.

Потрібно:

яблука невеликого розміру (білий налив, антонівка, ранет) – 8-12 шт.	цукор – 300 г
чиста вода – 1,8-2 л

Виходить:3-літрова баночка.

Спосіб приготування яблучного компоту (простий рецепт з фото):

Для заготівлі важливо відібрати виключно рівні, стиглі яблука без ушкоджень. Уважно огляньте шкірку. Вона має бути без плям, отворів від комах-паразитів. Це все зробить консервацію непридатною для вживання. Використовуйте маленькі та середні плоди, які вільно пройдуть у трилітрову банку. При тривалому зберіганні плоди збільшаться в обсязі, вберуть частину сиропу. Тому їх буде проблематично вийняти взимку. Помийте фрукт, особливо в районі хвостиків.

Іноді такий компот консервують із цілих яблук, не видаляючи навіть хвостики. Такі плоди виглядають дуже гарно. Плодоніжки при цьому обов'язково необхідно обробити - зіскребти верхній шар ножем. Але якщо ви не впевнені в якості, краще вирізати серцевину та хвостики. Щоб отвір вийшов акуратним, використовуйте ніж особливої циліндричної конструкції.

Банки почистіть із содою. Обдайте кілька разів окропом. Або простерилізуйте над гарячою парою. Розкладіть яблука. Відміряйте необхідну кількість води та поставте на вогонь. Коли закипить – розподіліть по тарі. Накрийте прокип'яченими кришечками. Залишіть «відпочивати» на 40 хвилин, до остигання води.

Зазвичай такий напій виходить блідим. Щоб надати йому яскравішого кольору, додайте по жмені смородини або чорноплідної горобини.

Акуратно злийте воду в жароміцну ємність. Засипте цукор. Приготуйте рідкий сироп на середньому вогні. Закип'ятіть його та проваріть 1-2 хвилини.

Розлийте по пляшках по самі шийки. Відразу закупорьте закаточними кришками. Поставте догори донами. Перевірте, герметичноЧи прилягає кришка до скла. Якщо піднімаються бульбашки повітря і є протікання, перекип'ятіть напій. Закатайте знову. Для забезпечення повільного охолодження накрийте та обкладіть з усіх боків непотрібним пледом.

Охолоджений напій приберіть у погріб (комору) до зими. Умови тривалого зберігання – стандартні. Має бути темно, сухо і, по можливості, прохолодно. Перед вживанням обов'язково протріть банку та кришку від пилу.