Компот із замороженої обліпихи - Рецепти кулінарії

Обліпиха є чагарником середнього розміру, який знайшов застосування в різних сферах життєдіяльності людини - в декоративному садівництві (в основному як живоплоти), в харчуванні (плоди рослини використовують в їжу), в медицині (насамперед як обліпиховий масла, яке має широкий спектр дії як ранозагоювальний і загальнозміцнювальний засіб). Багато садівників і городників, які мають на своїй присадибній (дачній) ділянці це деревце, заготовляють ягоди про запас – заморожують, варять варення та компоти, сушать, готують засоби та препарати народної медицини. Саме заморожування дозволять зберегти найбільшу кількість поживних та корисних речовин обліпихи. А заготовлені таким чином ягоди відмінно підходять як сировина для подальшого приготування різноманітних страв. Наприклад, великою популярністю користується компот із замороженої обліпихи, рецепт якого і буде розглянутий нижче.

Інгредієнти для приготування компоту з обліпихи:

• плоди обліпихи – 1 кілограм;
• вода – 3,5 літри;
• цукор (пісок) – 500 г;
• лимон - половина (виступає як освітлювач і помірного консерванту; у разі, якщо передбачається заготівля компоту з обліпихи про запас, а не одноразового вживання, то логічніше використовувати лимонну кислоту (одну чайну ложку без гірки) для посилення консервуючих властивостей).

Спосіб приготування компоту із замороженої обліпихи:

1. Ягоди обліпихи потрібно відморозити за кімнатної температури і злити зайву рідину.
2. Промити ягоди в друшляку під слабким напором проточної води, щоб не вимити корисні речовини та не пошкодити структуру плодів.
3. Розкласти напаперові рушники і дати обсохнути протягом 30-60 хвилин.
4. Перекласти ягоди в емальований посуд, засипати цукром (приблизно 250 грамами) і дати настоятися протягом годин.
5. Воду поставити на сильний вогонь і, дочекавшись кипіння, всипати цукор, що залишився. Розчинити його при постійному помішуванні. Потім зробити середній вогонь та довести сироп до кипіння.
6. Всипати ягоди з цукром в сироп, що вариться, варити на повільному вогні протягом 10 хвилин при періодичному помішуванні.
7. Довести ягоди до кипіння і додати лимон, нарізаний часточками (разом із шкіркою).
8. Варити на повільному вогні протягом п'яти хвилин|мінути| і знову довести до кипіння.
9. Видалити лимонні часточки з компоту.
10. Компот розлити в стерилізовані банки (якщо передбачається заготівля про запас) або залишити в каструлі.
11. Остудити компот при кімнатній температурі. Можна для покращення насичення напою смаком та ароматом укутати його у теплу (наприклад, вовняну) тканину.
12. Охолодити напій у холодильнику і можна подавати до столу як смачний і вітамінний напій.

Вживання компоту з обліпихи особливо корисне в період міжсезоння – на початку весни та наприкінці осені, оскільки він дозволяє успішно боротися з авітамінозом та гіповітамінозом.

---