5 кроків розробки ефективного плану розвиткуресторану доставки
Аналіз сильних і слабких сторін є аналізом внутрішніх чинників локального ринку, а аналіз загроз та можливостей є аналізом зовнішніх факторів, на які не можна вплинути чи змінити. Результатом аналізу є матриця SWOT див. таблицю 11, в якій у лівому стовпці знаходяться позитивний вплив, а в правому стовпці негативний вплив на ресторан доставки. Після складання матриці SWOT необхідно розробити низку заходів:
- Заходи щодо посилення сильних сторін,
- Заходи щодо реалізації можливостей,
- Заходи щодо диференціації слабких сторін,
- Заходи щодо нейтралізації загроз.
Даний аналіз допоможе зафіксувати поточне положення ресторану доставки на ринку та опрацювати заходи щодо розвитку ресторану доставки на найближчий рік. Довгострокове планування більш тривалий період немає сенсу, т.к. зовнішні та внутрішні фактори змінюються досить швидко. Отже для проведення SWOT аналізу ресторану доставки необхідно зробити 5 кроків:
- Аналіз сильних сторін ресторану доставки
- Аналіз слабких сторін ресторану доставки
- Аналіз можливостей ресторану доставки
- Аналіз загроз ресторану доставки
- Ключові висновки стратегічного планування ресторану доставки
Аналіз сильних та слабких сторін ресторану доставки
Аналіз локального ринку дозволяє виявити сильні та слабкі сторони вашого ресторану доставки порівняно з конкурентами. Знайдіть сильні та слабкі сторони у даних зібраних за конкурентним середовищем у наступних напрямках:
- Зовнішній вигляд
- Властивості страв
- Імідж бренду
- Знання та лояльність
- Ціна
- Широта асортименту
- Собівартість
- Технології
- Розподіл страв
- Просування страв
- Інвестиції та розвиток
- Персонал
Після цього необхідно зробити роботу з додаткової генерації сильних і слабких сторін ресторану доставки. Для створення додаткових сильних сторін вам допоможуть відповіді на три питання:
- Які конкурентні переваги має ваш ресторан доставки?
- Основні причини покупки у вашому ресторані доставки?
- Які характеристики товару допомагають встановлювати вищу ціну?
Для створення додаткових слабких сторін необхідно відповісти на три питання:
- Назвіть основні недоліки ресторану доставки
- Перерахуйте основні причини відмови від замовлення
- Що заважає встановлювати вищу ціну на блюда?
Прибуток ресторану доставки та задоволеність гостя відіграє ключову роль у виборі та визначенні ключових сильних та слабких сторін вашого ресторану доставки. У визначення сильних сторін необхідно враховувати, чи створює сильна сторона на відміну від конкурентів. Десять ключових сильних і слабких сторін випишіть таблицю див. таблицю №11.
Аналіз можливостей ресторанів доставки
Аналітика тенденцій, аналіз економіки, аудиторії та ринку дозволяє визначити нові ринки збуту та напрямки для ресторану доставки. Знайдіть нові можливості для вашого ресторану доставки в наступних напрямках:
- Нові ринки збуту (географічна експансія)
- Нові товарні групи
- Нові споживачі на поточних ринках
- Охоплення нових потреб поточних клієнтів
- Частота покупки (як змусить замовляти частіше?)
- Об'єм покупки (Як змусить замовляти більше?)
- Варіанти дешевшого виробництва та розподілу страв
- Варіантидешевшого та цільового просування ресторану доставки
- Варіанти більш швидкого та легкого доступу до цільової аудиторії
- Поліпшення економічного та політичного клімату
- Догляд великих гравців
Додатково згенерувати нові можливості для свого ресторану доставки допоможуть відповіді на два запитання:
- Які є джерела зростання для ресторану доставки?
- Які існують шляхи зниження витрат?
Розпишіть навпроти кожної можливості вартість реалізації та можливий прибуток від реалізації. Виберіть 10 ключових можливостей, які приносять максимальний прибуток, може збільшити задоволеність клієнтів, вимагає менших витрат або існують матеріальні можливості для реалізації у вашому ресторані доставки та впишіть їх у таблицю №11 .
Аналіз загроз ресторанів доставки
Аналіз даних щодо економічної ситуації та зміни поведінки аудиторії допоможуть скласти список можливих загроз для ресторану доставки. Напрямок пошуку загроз Які зміни аудиторії можуть призвести до відмови від товару компанії Які зміни довкілля можуть призвести до зниження попиту на продукт? Зміцнення конкуренції
Додатково згенерувати загрози допоможуть відповіді на два запитання:
- Які чинники можуть вплинути на зниження обсягів продажу ресторану доставки?
- Які фактори можуть вплинути на зростання собівартості та зниження прибутку ресторану доставки?
Виділіть 10 загроз, які можуть виникнути протягом найближчих 5 років, знизити задоволеність клієнта та зменшити прибуток ресторану доставки та впишіть у таблицю №11.
18 ключових висновків
Заходи щодо посилення сильних сторін ресторану доставки
Яке конкурентнеперевагу слід зміцнювати ресторану доставки? Які сильні сторони ресторану доставки не такі очевидні для клієнтів і потребують більш ефективної комунікації? Виявіть або розробте основну конкурентну перевагу ресторану доставки на основі сильних сторін. Визначте позиціонування товару щодо конкурентів, складіть карти позиціонування та опишіть ключові критерії диференціації. Яким чином виявлені переваги зробити очевидними для клієнта?
Заходи щодо реалізації можливостей ресторану доставки
Що потрібно зробити, щоб у максимально короткий термін реалізувати можливості? Опишіть способи розвитку можливостей ресторан доставки за рахунок сильних сторін. Яким чином можна перетворити слабкі сторони на сильні, а загрози у можливості для зростання? Якщо такі перетворення неможливі, як ресторан доставки, може уникнути слабких сторін і загроз, а також мінімізувати їх вплив на ресторан доставки.
Заходи щодо диференціації слабких сторін ресторану доставки
Як мінімізувати вплив слабких сторін на ресторан доставки? План дій щодо усунення слабких сторін або перетворення слабких сторін на сильні. Як приховати ті слабкі сторони, які неможливо змінити? Яким чином слабкі сторони приховати від клієнта?
Заходи щодо нейтралізації загроз ресторану доставки
Яким чином можна нейтралізувати загрози? Яким чином у короткий термін нейтралізувати загрози? Чи можна перетворити загрози у можливості ресторану доставки і в джерела зростання продажів? Що потрібно зробити, щоб захиститися від загроз у максимально короткий термін?