Компот на зиму з аґрусу та чорної смородини.
Здрастуйте, шановні читачі РецептиПриготування.рф. Цього року великий урожай дав аґрус та смородина. Варення з смородини п'ятихвилинку і холодне варення з чорної смородини протертої з цукром я заготовив на зиму, а ось з аґрусом поки що нічого не зробив.
Читав різні рецепти з аґрусом, але особливо нічого цікавого не знайшов. Взагалі ніколи не робив консервований компот із аґрусу, а прочитавши чимало запропонованих у літературі рецептів компотів на зиму, розчарувався. По-моєму, консервований компот на зиму з аґрусу, повинен містити не більше половини банки ягід, а решта рідини і помірне цукор.
Але в більшості рецептах компотів з агрусу пропонують заповнити наколотими ягодами банку до плічок, і залити цукровим сиропом з подальшою стерилізацією.
Погодьтеся, що це дуже повільно, довго, трудомістко, що в результаті консервований компот з аґрусу доведеться не пити, а їсти ложкою.
Я пропоную робити консервований компот на зиму з аґрусу з додаванням чорної смородини за простим і швидким рецептом.
Для приготування компоту з аґрусу та смородини на зиму, знадобиться:
Вода, цукор, аґрус та чорна смородина.
Ягоди смородини перебираємо, видаляємо гілочки, промиваємо і даємо стекти воді.
Агрус перебираємо, видаляємо листя, промиваємо і теж даємо стекти воді.
Але не протикаємо аґрус голками, не відриваємо плодоніжки та суцвіття і не займаємося нікому не потрібною додатковою роботою.
Сироп для компоту варимо у таких пропорціях:
На три літри води (це одна повна трилітрова банка) треба 350 - 400 грамів цукру (це одна півлітровабанку трохи неповна).
Дуже зручно відміряти саме банками, витрачається менше часу на приготування компотів.
Ягоди теж відмірятиму скляною тарою з розрахунку, на одну трьох літрову банку консервованого компоту треба взяти 0,9 літрову банку аґрусу і одну склянку чорної смородини.
Мені компоту на зиму з аґрусу та смородини треба зварити 8 трилітрових банок, тому варити компот буду у два заходи, використовуючи дві великі каструлі.
Наливаю в кожну по дві трилітрові банки води і по дві півлітрові банки цукру і ставлю на плиту на сильний вогонь.
Тим часом банки, вимиті з содою та миючим засобом, ставлю стерилізуватися на каструльку з окропом.
Коли цукровий сироп почне кипіти, знімаю стерильну окропу з пари, ставлю на дерев'яну обробну дошку, заповнюю ягодами,
заливаю киплячим сиропом догори і відразу закочую прокип'яченими кришками.
Загорнуту банку перевертаю вгору дном, ставлю на теплу підкладку і зверху загортаю на добу.
Перші 4 банки консервованого компоту готові, але частина сиропу близько 1,5 – 2 літри залишилася.
Тому тепер у другому заході я наливаю в одну каструлю дві трилітрові банки води і дві півлітрові банки цукру, а в іншу одну трилітрову банку води і одну півлітрову банку цукру. Доводжу сироп до кипіння і закочую ще 4 трилітрові банки компоту на зиму.
Частина сиропу в мене залишилася, і щоб він не пропав, я додав до нього води, довів до кипіння, поклав ягід, три гілки м'яти, настояв,потім охолодив і отримав освіжаючий літній компот.