Кондитерський крем

кондитерського

Властивості кондитерського крему

Скільки коштує кондитерський крем (середня ціна за 1 л.)?

Кондитерський крем - це нездатний атрибут більшості кондитерських або хлібобулочних виробів. За визначенням, прийнятим у харчовій промисловості, кондитерський крем є густою пастою, виготовленою з вершків, цукру і вершкового масла. Існує достатня кількість видів кондитерських кремів, які відрізняються один від одного не тільки вихідним складом інгредієнтів, а також смаком, ароматом, кольором та іншими споживчими характеристиками.

Таке видове розмаїття кондитерських кремів дозволяє майстрам-кулінарам добре розвернутися при виготовленні тортів, тістечок і десертів. Виділяють такі найпоширеніші та найпопулярніші види кондитерського крему:

  • заварний крем виготовляють із молока, курячих яєць та цукрового піску;
  • вершковий крем виробляють із вершків високої жирності, а також цукру;
  • сирний крем виготовляють із сиру, цукру, вершків та родзинок;
  • білковий крем виробляють на основі яєчних білків, іноді в такий продукт додають фруктові соки або пюре, для надання кінцевому виробу кондитерському відмітного фруктового смаку і аромату;
  • сметанний крем виготовляють із сметани та цукрового піску;

Деякі знамениті кондитерські вироби змогли завоювати загальне кохання, визнання та світову популярність лише завдяки оригінальному рецепту кондитерських кремів, які пов'язують усі інгредієнти страви докупи. Наприклад, заварні тістечка без спеціально приготовленого кондитерського крему, втратять і свій оригінальний смак та аромат. У сучасній кулінарнійТрадиції кондитерські креми використовують, перш за все, як начинку для тортів, тістечок або інших виробів.

Однак, ще кілька століть тому кондитерський крем подавали як самостійний десерт. Пізніше, оцінивши всі принади кондитерського крему, кулінари стали використовувати продукт для прикрас тортів, а потім і як начинку для випічки і солодощів. Вид кондитерського крему залежить від складу вихідних інгредієнтів. До складу кондитерського крему, крім стандартних компонентів, може входити шоколад, карамель, яйця, сироп, фрукти, ягоди, горіхи, печиво, а також інші компоненти. Склад кондитерського крему безпосередньо залежить від виду кінцевої страви, що збирається виготовити кухар.

Калорійність кондитерського крему залежить від складу продукту. Калорійність кондитерського крему (100 г продукту), виготовленого за класичним рецептом становить 422.05 Ккал. Однак, калорійність шоколадного або заварного крему кондитерського може значно перевищувати середні показники. У будь-якому випадку кондитерський крем відноситься до досить ситних та калорійних продуктів харчування. Тому не варто налягати на кондитерські вироби з кремом, якщо ви стежите за фігурою або боретеся із зайвими кілограмами. Часте та безконтрольне вживання кондитерського крему в їжу може обернутися лише суттєвим збільшенням у вазі.

Калорійність кондитерського крему 422.05 ккал

Енергетична цінність кондитерського крему (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 1%70%31%