Конфітюр з|із| червоної смородини - Рецепти кулінарії

смородини
Червона смородина - це ягода, прямо скажемо, на любителя. Смак у неї кислуватий, не яскраво виражений, а великі кісточки всередині роблять її непривабливою для варіння варення. Але конфітюр з неї виходить відмінний і, що найголовніше, його приготування не вимагає великих зусиль, адже пектин, що міститься у великій кількості в червоній смородині, сам по собі має желеутворюючі властивості. Так що не потрібно нічого вигадувати, для приготування конфітюру вам знадобляться лише ягоди та цукровий пісок.

Перед тим, як розпочати приготування конфітюру, ретельно переберіть та промийте ягоди. Відокремте їх від гілочок, а після миття висушіть на рушник. Чим менше води потрапить до конфітюру, тим краще він застигне.

Щоб приготувати конфітюр із смородини, спочатку потрібно отримати з неї сік. Це найпростіше зробити, пропустивши ягоди через блендер. Після того, як ви перетворите їх на кашкоподібну масу, можна приступати до вичавки соку. Для цього вам знадобиться пластикове сито. Металеве краще не використовувати, тому що після нього в соку може залишитися неприємний смак металу. Крім цього, при зіткненні з металом руйнується такий цінний для нас у червоній смородині вітамін С.

Ретельно протираємо кашку з червоної смородини через сито, вичавлюючи таким чином сік. Ну а щасливим власницям соковижималки робити цього не доведеться, тому що можна просто пропустити ягоди через неї. Макуха, яка залишиться після цього, можна використовувати для приготування компоту. Додайте його в яблучний компот, і він набуде не тільки гарного рожевого кольору, але й приємної кислинки, яка підкреслить смак яблук.

Для приготування конфітюру цукру нам знадобиться рівно стільки ж, скількивийшло соку. Наприклад, на літр соку вам необхідно взяти літрову банку цукрового піску. З'єднуємо сік та цукор і варимо на повільному вогні до повного розчинення цукру. Кип'ятити конфітюр не потрібно, інакше більшість вітамінів буде безповоротно втрачена.

Після того, як цукор повністю розчинився, можна одразу розкласти конфітюр у підготовлені простерилізовані банки та закрити кришками. Переверніть баночки нагору ногами і залиште в такому положенні до повного остигання. Зберігати конфітюр краще у прохолодному місці, але необов'язково у холодильнику.

Коли взимку ви відкриєте баночку, ви побачите, що ваша ягідна маса перетворилася на апетитне та ароматне желе, яке можна використовувати у випічці та приготуванні десертів або просто подати до чаю.