Конкорд» «імперія зла» або нові технології, Правильне харчування, Здоров’я, Аргументи та Факти
Усю осінь про те, чим годують дітей у школах, надходила найрізноманітніша і суперечлива інформація, що налякала і заплутала як.
За підсумками відвідування комбінату та шкіл експерти поділилися своїми враженнями.
- Я вже багато дізнався про систему шкільного харчування і в тому числі те, що пропонує Конкорд. Це набір сучасних технологій, який дозволяє покращити харчування у тих школах, де воно було поганим. Великий плюс у тому, що це технологічно, це економічно вигідно. Я бачу, що санітарних норм дотримуються, - розповів адміністратор порталу S-cool.ru Андрій Ільїн.
- Після візиту на комбінат та бесіди зі спеціалістами я отримав відповіді на запитання. Той гурт, з яким я їхав, дуже сильно змінив думку. Жінки емоційні, і якщо спочатку були налаштовані досить скептично і навіть негативно, то після відвідин комбінат їхня думка з мінуса змінилася на плюс, - додав він.
- Я вважаю, що нові технології здатні покращити систему шкільного харчування. Мені сподобалися технології, які я побачила на фабриці, дотримувалася чистоти. Харчування готується на хорошому якісному обладнанні, - розповіла лідерка громадського руху «Московські батьки» Галина Шнайдер.
Простіше контролювати одну фабрику, ніж 100 їдалень
Олександр Ульянов веде блоги по кулінарії та часто пише про систему громадського харчування. Оскільки він свого часу і сам працював у цій сфері, компанія «Конкорд» запропонувала йому зібрати інших блогерів та також взяти участь в екскурсії фабрикою.
- Проект виявився набагато більшим, ніж я припускав. Я знайомий з британськими проектами, але цей, звісно, значно потужніший, - розповів Олександр Ульянов. -Зрозуміло, у будь-якого промислового харчування є своїНедоліки - не можна робити, наприклад, меню на замовлення, швидко поміняти рецептуру. Але те, що стара система харчування у школі себе зжила це – очевидно. Звичайно, індустріальне харчування не охоплює всього спектра можливостей. Але я думаю, що дорогі приватні школи можуть замовити собі будь-якого кухаря, хоч французького, але решта 90% шкіл мають бути забезпечені гарним добротним безпечним індустріальним харчуванням. Наступний плюс індустріального харчування: простіше контролювати роботу однієї фабрики, ніж 100 шкільних їдалень. Адже основною проблемою досі є безпека шкільного харчування. Зрозуміло, що простору у крадіжці на фабриці набагато менше, ніж у їдальнях.
Експерти відвідали школи, де оглянули організацію харчування та поспілкувалися із самими школярами.
Діти, які навчаються у школі №1367, розповідали експертам про те, чим їх годують. Учні молодших класів нахвалювали булочки та пиріжки, скаржилися на каші та супи, але багато хто зізнався, що й будинки їх їдять із боєм, бо «несмачно, а мама змушує і каже, що корисно».
Також дітям подобається посуд: колір та чистота приладів. «Харчування мені подобається, зараз набагато краще, ніж було. Смачніше готують, у нас посуд новий, все нове – ремонт зробили. Все класно та смачно», - розповіла Катерина з 10 «Б».
До речі, старшокласники набагато лояльніші за малюків ставляться до каш. Бувають каші корисні, але готують їх не дуже смачно, навіть їсти якось особливо і не хочеться. А зараз зазвичай дуже смачно, солодко», - сказала Людмила із 10 «Б».
- Від відвідування шкіл склалося гарне враження. Провели опитування кількох дітей різного віку. Діти були задоволені. Для нас це є головним показником. Спробували харчування, яке було надано дітям цього дня. Все на найвищому рівні. Іхарчування сподобалося. Подивилися, як відбувається розігрів їжі, як відбувається зберігання. Якщо постачання здійснюються вчасно, то я вважаю – харчування досить безпечне для дітей, – каже Галина Шнайдер.
Директор школи №1367 Пашков Андрій Анатолійович розповів, як діти та батьки сприйняли нове харчування. «У нас батьки, дякувати Богу, не обурюються ні їжею, ні буфетом, якщо виникають якісь питання – то показуємо, що їдять школярі. Компоти з'явилися в меню, хоча, як на мене, простіше роздавати морси і соки в пакетиках. Працюючи з компанією, відчуваємо: є покращення, є рух уперед».
Комісія також відвідала школу №1678. Наталія В'ячеславівна, відповідальна за харчування, розповіла гостям про мінуси співпраці з компанією "Конкорд". Їх виявилося небагато – основні скарги припадають на занадто одноманітне меню. Плюсів набагато більше:
- Смачні розсольник та борщ. Великі порції, діти наїдаються, тепла їжа, гарний посуд, який подобається дітям. Компоти з'явилися у школі, – каже Наталія В'ячеславівна.
- Особисто я був у двох школах. Можу виділити такі моменти – покращення санітарії та покращення ставлення персоналу до школярів. Співробітниці їдалень стали посміхатися! Думаю, річ у тому, що «Конкорд» підняв зарплату, і люди почали триматися за свої робочі місця. Самі директори відзначають якість посуду: повних комплектів столових приладів з нержавіючої сталі – виделки, ножі, ложки, - з'явився оригінальний порцеляновий посуд, розмір посуду, виделок та ложок відповідає віку дітей. Також є спеціальні невеликі таці та серветки, яких теж у багатьох школах раніше не було. У деяких школах діти у молодших класах грають у гру, ніби вони приходять до ресторану, – розповів Олександр Ульянов.
Він зазначив, що не всім дітямподобається нова їжа, але тут справа в тому, що діти вже звикли їсти не надто здорову їжу і тому «сосиски, де м'яса 30%, їм здаються смачнішими, ніж шматок натурального м'яса». При цьому харчування компанії «Конкорд» відповідає нормам СанПіНу: воно не надто солоне, парове, дієтичне та без підсилювачів смаку.
«Проблеми, які ми помітили – можна вирішити»
На комбінаті компанії «Конкорд» представникам комісії побачили процес приготування харчування та спробували вже готовий продукт – ту їжу, яку отримують на сніданок та обід школярі.
- Пробував я їду на фабриці та їв у цих двох школах, тобто продегустував те, що їли діти. Батьки мали скептичну думку, казали, що вони нас нагодували не тим, або тільки приготували і продукт не пройшов процес тривалого зберігання. Те, що у школах я куштував, на мій смак, не відрізняється від того, що ми їли на фабриці, хоча там були інші страви, – розповів Андрій Ільїн. Він нагадав, що сам є не лише батьком, а й учасником руху громадської організації "Московські батьки". За його словами, щоб менше виникало плутанини та проблем, компанії «Конкорд» варто більше розповідати про себе батькам та блогерам.
- Плюс "Конкорду" - ця компанія реагує на зауваження. Чи не сподобалися родзинки у запіканках? Прибрали ізюм із запіканок. Морквяний салат не так нарізали? Поміняли нарізку салату. Такий зворотний зв'язок не дає на даний момент в Україні жодна компанія. Тож поки що іншої альтернативи на даний момент я не бачу, - зазначив з цього приводу Олександр Ульянов.
- Звичайно, робота налагоджується і, я гадаю, налагодиться. Головне, щоб був зворотний зв'язок із батьками, учнями. Головне, щоб був доступ у людей і вони бачили, як це готується, як відбувається доставка. І щоб булагаряча лінія, куди можна звернутись. І у компанії "Конкорд" така гаряча лінія діє, - сказала Галина Шнайдер.
– Хвиля обурень пішла, і у ЗМІ писали, – ми розуміємо, з чим це пов'язано. Тендер був виграний буквально за кілька днів до початку навчального року. За такий короткий термін будь-яка система дає збої. Потрібно відштовхуватись від того, що ми маємо на сьогоднішній день, дивитися вперед. Якщо все влаштовує та діти задоволені, продукція відповідає якості та безпеці, то я вважаю, що треба продовжувати працювати. І бажаю «Конкорду» удачі та успіхів! - Додала вона.
Галина Шнайдер планує здійснити рейди іншим операторам харчування, щоб до кінця розібратися в ситуації і розуміти, чим годують московських школярів. Вона висловила сподівання, що оператори харчування будуть також гостинними та відкритими, як «Конкорд».