Конкурс “Jeu de Vivre! ” історії та голосування частина 2 - Spoon!

Ще партія конкурсантів. Цей пост оновлюватиметься в міру надходження історій конкурсантів із не менш цікавими оповіданнями для “Jeu de Vivre!”.

Прочитати історії першої п'ятірки можна за посиланням ТУТ. Голосування загальне шляхом додавання нових історій до кінця тижня.

Анна про модну їжу

Моя любов до французької кухні почалася з любові до французької моди. Читаючи черговий fashion-блог, я натрапила на цікаву статтю про так звану «модну їжу». Як виявилося, один із моїх улюблених дизайнерів Карл Лагерфельд, який ось уже багато років очолює легендарний будинок Chanel, подарував своє ім'я (а воно, треба сказати, дорого коштує) улюбленому крабовому салату, який подають у паризькому ресторані La Gioia. Відтепер у меню його можна відшукати під назвоюInsalataKarlLagerfeld. Природно, я одразу кинулася шукати рецепт, щоб скоріше скуштувати улюблену страву Лагерфельд. Готувати його виявилося дуже просто: крабове м'ясо (на жаль, м'яса королівського краба, як в оригінальному рецепті, у мене не знайшлося, тому були камчатські консервовані краби), листя салату, оливкова олія extra virgin, морська сіль (в оригіналі – Флер де сель) , чорний свіжомелений перець, хрусткі сухарики з білого хліба та лимонний сік. Зізнаюся, салат на смак просто божественний, особливо у поєднанні з келихом охолодженого шаблі.

Копнувши глибше в тему кулінарних уподобань французьких дизайнерів, я дізналася, що законодавиця паризької моди, неповторна Соня Рікель, теж не гидувала назвати своїм ім'ям страву в одному із закладів Парижа.

Тільки ось на відміну від Лагерфельда, Соня обрала не низькокалорійний салат, а справжнісінький сендвіч – Le ClubRykiel. Щоправда, сендвіч цей не простий, а дуже оригінальний: у творінні королеви трикотажу немає найстрашнішого для всіх модниць інгредієнта – хліба. Покуштувати це «чудо» модно в кафе Caf? de Flore. Обов'язково схожу до цього закладу, коли приїду до Парижа! Втім, як і в La Gioia – дуже цікаво, наскільки разюче відрізняється оригінальний салат Лагерфельда від моєї злегка спрощеної версії.

Настя про історію круасанів

Яка вона, історія круасанів? Чи справді вперше у Франції були приготовлені смішні рогалики з листкового тіста? Так довго я намагалася знайти істину і жодної однозначної відповіді не прийшла.

Версія номер один приводить мене до Відня. Так як у Франції досі круасани називають венноісері – віденською випічкою. Згідно з цією версією, у 1683 р. у Відні пекар Пітер Вендлер вперше випікав булочку у формі мусульманського півмісяця, на честь перемоги над Османською (Турецькою) армією.

Звідси йде друга історія. Що поява круасану у Франції пов'язана з Маією Антуанеттою і що саме вона привезла його до Франції. А подали їх уперше на весіллі Марії Антуанетти та Людовіка XVI і це дало початок популярності цій випічці. Так австрійський вінер кіпферл (віденський рогалик) переїхав через кордон і змінив ім'я на круасан (“зростаючий” – фр.).

Але тут і третя історія. Адже з Відня прийшла до Франції лише форма булочки. А той круасан, який ми знаємо зараз, із листкового тіста з олією, вперше спекли саме у Франції 1920 року. І саме від нього пішли всі подібні і настільки популярні французькі пекарські десерти – равлик із родзинками, шасон та різноманітні шарування.

Аліна та проста кухня

Серцем французької кухні я вважаю не високу кухню, про яку говорять у світі, а просту, народну.Франція знаходиться на краю Європи, від Середземного моря до океану та північного кордону із Британією. І скрізь є типові регіональні страви, де я й бачу душу гастрономії.

Марсельський рибний суп, буф бугіньйон, півень у вині, кальвадос, сир, тарт татен, баранина, млинці та сотні соусів. Кожна страва має історію, яку не можна відокремити від регіону.

Саме те, за що у світі французьку кухню називають найвишуканішою, я називаю різноманітною та віддаю данину історії. Свої соуси, свої сири, свої рецепти птиці чи риби у кожній провінції. Все це – уроджений смак.

Оля про прості складнощі

Розкажу про найбанальніше, що спадає на думку, коли мова заходить про французьку кухню, – про круасани. Зізнаюся, в кулінарії я зовсім не сильна, більше того, готувати не люблю, тому приготування цієї нехитрої страви стало для мене чимось на зразок подвигу. А надихнула мене на нього Меріл Стріп, вірніше її героїня у фільмі It's complicated. За сюжетом у неї своя кондитерська. І ось одного разу вночі після насиченого подіями побачення вона запрошує свого кавалера на філіжанку кави до свого закладу і пропонує вибрати щось смачненьке з меню. Чоловік виявився невеликим оригіналом та попросив приготувати круасани з шоколадом. Здавалося б, та й що?! У принципі так, якщо не бачити, як вони їх готували – це було так легко, весело та романтично, що я в той же час пообіцяла собі: «Помру, але приготую круасани». Обіцянку дотримала. Я не тільки не померла, а й примудрилася приготувати дуже смачні рогалики, сама від себе такого не чекаючи. Виявляється, це дуже легко і займає не так багато часу. Дякую, Меріл Стріп!

Гра життя, смак життя, Євген

Мені подобається назва цього конкурсу. Я читав два дні пости і замислився над своїмставленням до французької кухні.

І згадав презентацію в Україні в дев'яності роки, коли приймали французьку делегацію і між офіційною частиною та банкетом було запропоновано по келиху вина і в чоловічій компанії близько години дегустуючи вино обговорювалися всі тонкощі та аспекти цього напою, порівняльні характеристики з іншими винами, різні історії про вино Ні, ні, це не була спеціальна дегустація і вино та їжа були у робочому порядку. Французи, мені здавалося, могли нескінченно говорити про смакові якості, про тонкощі та грані, могли перебирати деталі, порівнювати та відкидати і при цьому у легкій, невимушено грайливій формі. Тоді це було так нове і незвичайне.

Але це був мій перший дотик з jeu de vivre. Мені здається, вони ставляться до гастрономії як до мистецтва, так само, як ми ставимося до живопису, літератури, музики. Великі поціновувачі, великі експерти.

Я не був у Франції, але відвідування французької Канади залишило цей же наліт гри та смаку до життя. У Монреалі рано-вранці ходити в найближчу булочну за свіжою випічкою до ранкової кави, стояти в черзі (подумати тільки!) щоб потрапити до модного, популярного ресторану. Французький Квебек залишив незабутнє враження. Затишні ресторанчики, кондитерські з неймовірним вибором, літні майданчики з маленькими столиками, скрізь дуже смачно готують, офіціант багато і докладно пояснює, що за страву і як вона приготовлена.

Я для себе зробив одне відкриття - не просто вибрати ЩО ти будеш на вечерю, а як це буде подано. Качка під смородиновим соусом чи під вишневим. Тобто ти маєш обрати своє «як». Не просто яловичина, а під яким соусом! Поєднання смаків, ось що важливе. І звичайно, оформлення страви, воно буде бездоганним.

Для мене пізнання французької кухні є чимось особливим,справжнім jeu de vivre.

Sorry, там немає нігтів, які можна за цей час.