Консервовані помідори на зиму для спагетті-соусу
Така проста та корисна заготовка відмінно підходить для виготовлення соусу. Відкривши баночку ароматної маси, подрібнивши її в блендері і додавши до неї смажену цибулю та часточки часнику, ви швидко приготуєте пікантний соус. Томатну масу можна подати зі спагетті, котлетами, відбивними, гречаною кашею або кус-кусом.
Для створення зимової заготовки рекомендується використовувати лише стиглі, м'ясисті та яскраві томати. Вони нададуть соусу привабливого кольору і насиченого смаку.
Таку заготівлю можна використовувати для виготовлення салатів, а також додавати шматочки печених помідорів у стільнику або борщі. Нарізавши плоди невеликими сегментами, додавши шматочки цибулі і ложку лляної олії, ви зможете подати салат з гречаною кашею або м'ясними крокетами.
Інгредієнти на 500 мл:
- помідори - 700-800 г;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- винний чи ягідний оцет (6%) – 1 ч. л.;
- базилік - 1-2 гілочки.
Як приготувати консервовані помідори для спагетті-соусу на зиму.
Для цього рецепту нам не знадобиться маринад. Готувати заготовку ми в духовці.
Для початку відберемо плоди, зовсім стиглі та м'ясисті. Важливо, щоб колір їх був яскравим. Потім помиємо їх і обсушимо на паперовому рушнику. Викладаємо підготовлені томати у форму, відправляємо їх у духовку (виставляємо 200 градусів).
Потримаємо в духовці наші плоди 25-30 хвилин, поки вони не стануть м'якими і трохи скривляться.
Тепер очищаємо кожен червоний плід від тонкої шкірки. Це непросте заняття. Помідори повинні трохи охолонути, а потім їх потрібно обережно очистити руками, допомагаючи собі гострим ножем. Трохи вправності та ваші творіння будуть ідеальними.
Нам знадобиться нарізана зелень базиліка. Шинкуємо зелений чи бордовий сорт невеликими сегментами.
Підготуємо скляну тару. Банки потрібно обов'язково простерилізувати (у будь-який зручний спосіб). Наша заготівля укладатиметься кулями в суху банку.
Тепер приступимо до укладання помідорів. Викладаємо кілька плодів у суху тару, посипаємо трохи їх кухонною сіллю. Перший шар готовий.
Додаємо рівномірно в ємність дрібку ароматної зелені. Потім приступаємо до наступного шару.
Повторюємо весь процес кілька разів, доки вся ємність не буде заповнена догори. По ходу заповнення, томати виділять сік і наша баночка заповниться не лише помідорами, а й соком.
Зверху у нас має бути сіль і її буде трохи більше ніж у нижніх кулях.
Наливаємо зверху в тару рекомендовану норму оцту (1 ч. л.).
Накриваємо томати кришкою (але нещільно) і прогріваємо в печі (120 градусів) 20 хвилин, а потім закочуємо.
Покриваємо герметично закупорені томати теплою ковдрою. Чекаємо на 10–12 годин. Насолоджуємося ароматними консервованими помідорами (для спагетті-соусу) у будь-який час.
Помідори для спагетті-соусу на зиму потрібно зберігати в прохолодній (до +18С) коморі. Краще у темному місці. Після того, як банку відкрили, зберігайте її в холодильнику не більше 36 годин.